Простий крем для тортів та еклерів
Заварний крем — напевно, один із найлегших у приготуванні. Для нього потрібні молоко, яєчні жовтки, які загущують молочну суміш, та масло, яке надає готовому крему вершковий смак та ніжну текстуру.
Такий крем можна використовувати як солодкий соус, основу для приготування домашнього морозива або холодного молочного коктейлю. Із заварного крему готують пудинги, муси та суфле. Крім того, його можна використовувати для приготування бісквітних тортів, змащувати медові коржі, готувати Наполеон або торт Карпатка, а також начиняти еклери та тістечка.
Рівень:
легкий
30 хв
Інгредієнти на крем:
- 900 мл молока
- 250 г цукру
- 200 г вершкового масла
- 80 г борошна
- 5 жовтків
- 1 ціле яйце
- 1 ч.л ванільного цукру
Цінність на 100г:
- 229
- кКал
БЖВ: 3.5 / 14/ 22.2
Відео рецепт: як приготувати смачний заварний крем
Покроковий рецепт:
- Молоко вливаємо в каструлю з товстим дном і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння, але не даємо закипіти, щоб на поверхні не з’явилася пінка.
- Поки молоко підігрівається, в миску закладаємо 5 жовтків та 1 ціле яйце, сюди ж висипаємо цукровий пісок та ванільний цукор, перемішуємо вінчиком. Потім додаємо до яєчно-цукрової суміші просіяне борошно і ще раз гарно перемішуємо.
- Коли молоко добре прогріється, виливаємо в каструльку яєчно-цукрову суміш і постійно помішуємо вінчиком, щоб маса не опустилася на дно і не утворилися грудочки. Варимо на повільному вогні поки на поверхні з’являться великі бульбашки. Відставляємо убік остигати. Щоб заварна основа не обвітрилася, можна накрити її харчовою плівкою прямо по поверхні, тоді конденсат із кришки чи плівки не потрапить у готовий крем.
- Коли заварна основа охолоне, додаємо розм’якшене вершкове масло і добре перемішуємо за допомогою вінчика або міксера. Класичний крем готовий, можна змащувати коржі для торта або використовувати його для приготування інших десертів. Смачного!
Дивіться також, як приготувати десерт для Бонапарта – класичні еклери з кремом.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
6 голосов
