Бісквітний торт Шкатулка з масляним кремом

Покроковий рецепт:

Готуємо бісквіт

1. Білки відокремлюємо від жовтків. Жовтки збиваємо зі 100 г цукру, сюди ж додаємо дрібку солі. В окремій мисці збиваємо білки, поступово додаючи ще 100 г цукру та ваніль.
2. У білкову суміш виливаємо жовтки і акуратно перемішуємо, намагаючись не осадити білки. У готову масу просіюємо борошно і також акуратно перемішуємо.
3. Викладаємо тісто у форму діаметром 20 см і ставимо у розігріту духовку. Роз’ємну форму можна не змащувати, а просто вистелити пергаментом дно. В інших випадках змащуйте вершковим маслом лише дно форми, залишаючи краї сухими. Випікаємо при температурі 160°C протягом 40 хвилин.

Готуємо безе

1. Відділяємо білок від жовтка і трохи збиваємо за допомогою міксера. Поступово додаємо цукор та не припиняємо збивати. Білок має збитися до стійких піків.
2. Додаємо барвник і продовжуємо збивати до повного розчинення. До готової маси додаємо мак і подрібнений арахіс. Акуратно перемішуємо.
   Порада. Незвичайні нотки вашому безе додадуть сік лимона та різноманітні горіхи.
3. Відсаджуємо масу на пергамент за допомогою кондитерського мішка або просто ложкою. Випікаємо при температурі 140°C,поки безе всередині не підсохне. Час випікання залежить від форми та розміру печива.

Крем і просочення

1. Розм’якшене масло трохи перетираємо за допомогою міксера. Додаємо рідке згущене молоко і ретельно перемішуємо.
2. Для приготування сиропу цукор висипаємо в каструльку і заливаємо водою. Коли рідина закипить, відставляємо з вогню та охолоджуємо. Сироп готовий.

Збираємо торт

1. Акуратно зрізаємо верхівку бісквітного коржа, це буде кришка скриньки. Ложкою вибираємо бісквітну серединку. Щоб низ скриньки вийшов рівним і не надто тонким, поставте мітки із зубочисток і опускайте ложку доти, доки вона не досягне зубочисток.
2. Бісквітну серединку подрібнюємо руками, додаємо кілька ложок готового масляного крему і мелений арахіс. Перемішуємо і формуємо кульки розміром із м’ячик для пінг-понгу.
3. Готову форму для скриньки та кришку добре просочуємо цукровим сиропом. Не шкодуємо рідини на борти скриньки, а кришку поливаємо не надто рясно, щоб вона не розмокла. Дно та внутрішні краї бісквітної форми змащуємо кремом, на дно викладаємо порізаний кружальцями банан. Зверху наносимо тонкий шар крему.
4. Готові бісквітні кульки ділимо на дві частини. Одні обвалюємо у кокосовій стружці, інші – у шоколадній стружці або какао. Кульки укладаємо в скриньку, порожнечу заповнюємо різнобарвним безе. Накриваємо торт кришкою, але залишаємо скриньку прочиненою.
5. Кришку змащуємо кремом, посипаємо кокосовою стружкою і прикрашаємо за смаком. Можна прикрасити торт різнокольоровими безе, як у нашому випадку, можна свіжими ягодами або кремовими візерунками, які можна зробити за допомогою кондитерського мішка та різноманітних насадок. Смачного!