
Рівень:
середній
2 години
Для бісквіту
(на форму Ø20см):
- 200 г пшеничного борошна
- 200 г цукру
- 5 яєць
- 5 г ванільного цукру
- дрібка солі
- Для крему:
- 250 г вершкового масла
- 250 г згущеного молока
- Для просочення:
- 100 г цукру
- 100 мл води
Додатково:
- 1 банан
- кокосова стружка
- какао порошок
- Кольорове безе для прикраси:
- 100 г цукру
- 1 яєчний білок
- 40 г підсмаженого арахісу
- 1 ч.л сухого маку
- харчовий барвник
Цінність на 100г:
- 348
- кКал
БЖВ: 5.4 / 17.4/ 42
Відео рецепт: як приготувати бісквітний торт скринька з безе
Підписуйся на наш YouTube канал
Покроковий рецепт:
Готуємо бісквіт
- Білки відокремлюємо від жовтків. Жовтки збиваємо зі 100 г цукру, сюди ж додаємо дрібку солі. В окремій мисці збиваємо білки, поступово додаючи ще 100 г цукру та ваніль.
- У білкову суміш виливаємо жовтки і акуратно перемішуємо, намагаючись не осадити білки. У готову масу просіюємо борошно і також акуратно перемішуємо.
- Викладаємо тісто у форму діаметром 20 см і ставимо у розігріту духовку. Роз’ємну форму можна не змащувати, а просто вистелити пергаментом дно. В інших випадках змащуйте вершковим маслом лише дно форми, залишаючи краї сухими. Випікаємо при температурі 160°C протягом 40 хвилин.
Готуємо безе
- Відділяємо білок від жовтка і трохи збиваємо за допомогою міксера. Поступово додаємо цукор та не припиняємо збивати. Білок має збитися до стійких піків.
- Додаємо барвник і продовжуємо збивати до повного розчинення. До готової маси додаємо мак і подрібнений арахіс. Акуратно перемішуємо.
Порада. Незвичайні нотки вашому безе додадуть сік лимона та різноманітні горіхи. - Відсаджуємо масу на пергамент за допомогою кондитерського мішка або просто ложкою. Випікаємо при температурі 140°C,поки безе всередині не підсохне. Час випікання залежить від форми та розміру печива.
Крем і просочення
- Розм’якшене масло трохи перетираємо за допомогою міксера. Додаємо рідке згущене молоко і ретельно перемішуємо.
- Для приготування сиропу цукор висипаємо в каструльку і заливаємо водою. Коли рідина закипить, відставляємо з вогню та охолоджуємо. Сироп готовий.
Збираємо торт
- Акуратно зрізаємо верхівку бісквітного коржа, це буде кришка скриньки. Ложкою вибираємо бісквітну серединку. Щоб низ скриньки вийшов рівним і не надто тонким, поставте мітки із зубочисток і опускайте ложку доти, доки вона не досягне зубочисток.
- Бісквітну серединку подрібнюємо руками, додаємо кілька ложок готового масляного крему і мелений арахіс. Перемішуємо і формуємо кульки розміром із м’ячик для пінг-понгу.
- Готову форму для скриньки та кришку добре просочуємо цукровим сиропом. Не шкодуємо рідини на борти скриньки, а кришку поливаємо не надто рясно, щоб вона не розмокла. Дно та внутрішні краї бісквітної форми змащуємо кремом, на дно викладаємо порізаний кружальцями банан. Зверху наносимо тонкий шар крему.
- Готові бісквітні кульки ділимо на дві частини. Одні обвалюємо у кокосовій стружці, інші – у шоколадній стружці або какао. Кульки укладаємо в скриньку, порожнечу заповнюємо різнобарвним безе. Накриваємо торт кришкою, але залишаємо скриньку прочиненою.
- Кришку змащуємо кремом, посипаємо кокосовою стружкою і прикрашаємо за смаком. Можна прикрасити торт різнокольоровими безе, як у нашому випадку, можна свіжими ягодами або кремовими візерунками, які можна зробити за допомогою кондитерського мішка та різноманітних насадок. Смачного!
Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
4 голосов