Домашнє варене згущене молоко

Згущене молоко – трохи історії

Перше згущене молоко люди спробували ще у 1856 році, коли американський винахідник Гейл Борден запатентував технологію його приготування. Завдяки уварюванню, концентроване солодке молоко можна було зберігати роками. Згущенка поряд з іншими консервами входило до щоденного раціону солдатів, адже завдяки високій калорійності забезпечувало бійців запасом енергії. Крім того, ласощі входять до стратегічного набору продуктів багатьох країн.

За нормами, до складу згущеного молока входять лише молоко і цукор, а кондитери широко використовують згущонку для приготування солодощів. У домашніх умовах можна приготувати класичний торт «Мурашник».

Відео рецепт: як зробити згущенку в домашніх умовах

Підписуйся на наш YouTube канал

Покроковий рецепт:

1. У велику каструлю виливаємо молоко, висипаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь і уварюємо суміш. Варене згущене молоко набуде карамельного відтінку. Чим довше варитимете згущене молоко, тим густішою вийде маса. Процес займає приблизно 2-3 години.
2. Коли вирішите, що маса досить густа, додайте ванільний цукор і прокип’ятіть ще 5 хвилин. Відставляємо каструлю з вогню, переливаємо сгущенку в суху скляну ємність і залишаємо до повного охолодження. Зберігайте молоко в холодильнику. Смачного!