“Мурашник” – від “воронки” до згущеного молока
Торт Мурашник, або як його ще називають «хмиз», — дуже поширений десерт, який зустрічається в багатьох кухнях світу. В Австрії ви можете спробувати його під назвою «штраубен», фінські кухарі свій «мурашник» називають «тіппалейпя», а індійські — «джалебі». А подарували світові ці ласощі американці. Саме в США приготували перший «фаннел кейк», або «торт з воронки». Кулінари виливали заварне тісто в киплячу олію через воронку і смажили в такому фритюрі до золотистого кольору. Готовий торт тут досі посипають цукровою пудрою і подають зі свіжими фруктами.
Наша технологія приготування трохи відрізняється від американського «фаннел кейка». Однак для його приготування незмінно використовують пісочне тісто і крем на згущеному молоці. Одні кулінари натирають тісто на тертушці, інші — пропускають через м’ясорубку, або подрібнюють в крихту. Нижче ви знайдете рецепт приготування мурашника без розкочування коржів і без м’ясорубки.
Уровень:
середній
1 година 20 хв
Тісто:
- 450 г пшеничного борошна
- 150 г вершкового масла
- 130 г сметани
- 1 яйце
- 1 ч.л. ванільного цукру
- дрібка солі
Крем:
- 370 г вареного згущеного молока
- 150 г вершкового масла
- 100 г підсмажених волоських горіхів
- Для прикраси:
- 50 г мигдальних пелюсток
Цінність на 100г:
- 398
- кКал
БЖВ: 7.8 / 25.6/ 34
Відео рецепт: як приготувати торт Мурашник класичний
Покроковий рецепт:
- Для приготування тіста розтоплюємо 150 г вершкового масла. У великій мисці змішуємо борошно, ванільний цукор, сіль, сметану і вливаємо масло. Замішуємо тісто. Має вийти туга еластична кулька. Загортаємо її в харчову плівку і відправляємо в холодильник мінімум на 30 хвилин.
- Підготуємо пергамент за розмірами дека. Охолонувше тісто разкочуємо прямо на пергаменті. За допомогою виделки робимо в тісті проколи та відправляємо в розігріту до 200°С духовку. Випікаємо до золотистого кольору приблизно 10-15 хвилин.
- Для крему варене згущене молоко змішуємо зі 150 грамами розтопленого вершкового масла, добре перемішуємо.
- Готовий остиглий корж ламаємо качалкою або руками подрібнюємо на крихту. За бажанням додаємо підсмажені і подрібнені горіхи. Перемішуємо з кремом і можемо формувати наш торт. Можна викласти гіркою, а можна надати будь-яку цікаву для вас форму. За бажанням можна прикрасити мигдальними пластівцями. Ставимо в холодильник застигати приблизно на 60 хвилин. Смачного!
