Як обрати огірки для засолювання
Відмінні малосольні огірки можна приготувати всього за добу. Однак варто пам’ятати, що процес починається не на кухні, а з вибору правильних огірків. Для засолювання і консервування ідеально підходять сорти з темно-зеленою шкіркою і чорними шипами. Овочі з білими шипами і щільною шкіркою гірше вбирають розсіл, тому в банці стають м’якими.
Обираємо молоді рівні огірки довжиною до 10 см. Перезрілі та жовті овочі для консервації не підходять. Шкірка і насіння таких огірків після маринування будуть дуже грубими і твердими.
Рівень:
легкий
24 години
Інгредієнти:
- 1 кг огірків
- 2 ст.л солі
- 3 зубчики часнику
- суцвіття кропу
- листя чорної смородини
- листя хрону
- вода
Цінність на 100г:
- 14
- кКал
БЖВ: 0.6 / 0/ 2
Відео рецепт: як приготувати швидкі малосольні огірки
Покроковий рецепт:
- Огірки добре промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на дві години. За цей час вони вберуть вологу й будуть хрусткими.
- Часник очищаємо. Суцвіття кропу, 5-7 листочків чорної смородини і 2-3 листки хрону промиваємо і крупно нарізаємо, щоб вони помістилися в банку, але займали небагато місця.
- Зелень та огірки укладаємо в чисту банку шарами. Важливо щільно утрамбувати огірки, щоб між ними було якнайменше проміжків.
- А далі можливі два варіанти засолювання:
Варіант 1. Якщо не плануєте зберігати огірки до зими, можете сміливо засипати сіль і заливати холодною водою. У цьому випадку банку з огірками накриваємо нещільно, можна зворотною стороною кришки, і ставимо в якусь ємність, тому що в процесі бродіння витікатиме сік. Чекаємо три дні, поки огірки замаринуються. Дехто дегустує такі огірки вже через день, я раджу почекати.
Варіант 2. Заливаємо огірки окропом і залишаємо настоятися 10 хвилин. Зливаємо воду, додаємо сіль. Розсіл доводимо до кипіння і знову заливаємо огірки. Банку закриваємо щільною кришкою. Даємо охолонути і ставимо в прохолодне місце. Їсти такі огірки можна вже за 10 годин, а можна зберігати під капроновою кришкою всю зиму. Згодом розсіл може помутнішати, це нормально. Смачного!
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
4 голосов
