Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Рецепти на Новий рік
  • Русский

Головна › Рецепти › Салати та закуски › В’ялені томати з часником у духовці

В’ялені томати з часником у духовці

в'ялені помідори з часником

Правильні в’ялені помідори

Зберегти соковиті помідори до зими можна не тільки у вигляді консервації. В останні роки особливу любов і популярність знаходить традиція сушити томати. Ця ідея прийшла до нас з сонячної Італії, де соковиті плоди сушили на розпечених керамічних дахах під променями палючого літнього сонця. У 1980-ті мода на в’ялені томати прийшла в США. Американці почали додавати їх до піци, салатів та різноманітних страв з макаронами.

У природних умовах — під сонцем, помідори сушаться від чотирьох до десяти днів в залежності від сорту і розміру плоду. Завдяки духовці або дегідратору процес скорочується і займає близько 12 годин. Під час сушіння з помідорів випаровується волога і вони втрачають до 88-93% від початкової маси. В результаті, щоб отримати кілограм в’ялених томатів, потрібно 8-12 кілограмів свіжих помідорів.

Для приготування в’ялених помідорів найкраще підходять невеликі плоди і томати сортів «сливка» та «чері». Традиційно в Італії в’ялили тільки червоні помідори, потім почали експериментувати і з жовтими плодами, які виявилися нітрохи не гіршими. Великі м’ясисті сорти краще розрізати на кілька частин і прибирати насіння, щоб прискорити процес сушіння. В’ялені томати зберігають антиоксиданти і велика кількість вітаміну C.

Вяленые помидоры можно есть сразу, добавляя в пасту и салаты. Чтобы сохранить на зиму, хорошо высушенные помидоры можно по итальянской традиции положить в полотняный мешочек. Но для этого томаты должны аж трещать, в противном случае, из-за оставшейся влаги начнут портиться.

В’ялені помідори можна їсти одразу, додаючи до пасти та салатів. Щоб зберегти на зиму, добре висушені помідори можна за італійською традицією покласти в полотняний мішечок. Але для цього томати повинні аж тріщати, в іншому випадку, через залишки вологи вони можуть псуватися. Також в’ялені томати можна щільно вкласти в скляні банки, залити соняшниковою або оливковою олією і поставити в прохолодне місце. Оливкова олія при низьких температурах може кристалізуватися, нехай вас це не лякає. Ароматну олію можна використовувати в якості заправки до салатів. Нижче ви побачите, як в’ялити помідори в духовці.

Рівень:

легкий

8-12 годин

Інгредієнти:

  • 1,5 кг томатів «сливка»
  • голівка часнику
  • 3 гілочки чебрецю
  • 2 гілочки розмарину
  • сільрослинна олія

Цінність на 100г:

  • 42
  • кКал

БЖВ: 1 / 2/ 5

Відео рецепт: як приготувати в’ялені помідори з часником

Підписуйся на наш YouTube канал

інгредієнти на в'ялені томати
помідори з часником
сушимо томати з часником
в'ялені томати в маслі
в'ялені помідори з часником

Покроковий рецепт:

  1. Помідори промиваємо, ріжемо навпіл і викладаємо на решітку, застелену фольгою або пергаментом.
  2. Трохи солимо, пропускаємо часник через прес і викладаємо зверху помідорів.
  3. Відправляємо в’ялитися в духовку за температури 60-80 °C. Процес займає від 8 до 12 годин залежно від розміру плодів. Періодично відкривайте дверцята духовки приблизно на 1 см, щоб виходила зайва волога. В’ялені томати можна додавати до салатів, пасти, піци, випічки, робити бутерброди і просто їсти. Смачного!
Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
10 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • в'ялені помідори
  • в'ялені помідори в духовці
  • в'ялені томати
  • заготівля помідорів
  • заготівля томатів
  • закуска до вина
  • помідори в олії
  • помідори на зиму
  • сушені помідори
  • томати по-італійськи
  • як зав'ялити помідори
  • як закрити помідори
  • як зберегти помідори
  • як сушити помідори

Навігація записів

Хрусткі малосольні огірки в банці
Традиційний американський яблучний пиріг

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • гарячий шоколадАроматний гарячий шоколад: секрет приготування
  • Варена згущене молоко в домашніх умовахДомашнє варене згущене молоко
  • Як приготувати качку в духовці цілкомЗапечена качка з мандаринами у сидрі
  • Французьке різдвяне поліноРіздвяне поліно — французький торт
  • булочки сінабон рецептCінабон — відомі американські булочки з корицею
  • У чашу блендера закладаємо полуницю та інші інгредієнти і все добре перебиваємоФранцузький полуничний суп за 5 хвилин
  • © 2015-2022 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.