
Блинчики считаются блюдом славянской кухни. По одной из версий само слово «блин» происходит от украинского «млин» (мельница), ведь блинчики всегда готовили из перемолотого в муку зерна. Блины бывают тонкими и дрожжевыми, а готовить их можно на молоке, кефире и даже воде. Приготовленные на воде блинчики не стоит долго хранить, поскольку они быстро высыхают и становятся ломкими. Испеченные на молоке или кефире они дольше сохраняют нежную текстуру.
Уровень:
легкий
60 мин
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 450 мл кефира 1%
- 1 стакан муки
- 3 ст.л растительного масла
- 2 ст.л сахара
- ½ ч.л соды
- ½ ч.л соли
- 50 мл теплой воды (опционально)
Ценность на 100г:
- 150
- кКал
БЖУ: 5.4 / 6.2/ 17
Видео рецепт: как приготовить идеальные блины на кефире
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- Вбиваем в миску яйца, добавляем соль, соду и сахар. Тщательно перемешиваем венчиком, пока масса немного посветлеет.
- Чтобы в тесте не было комочков, муку вводим в несколько приемов. Для начала высыпаем половину порции муки, хорошо перемешиваем. Добавляем кефир и еще раз хорошо перемешиваем. Просеиваем остатки муки и доводим блинное тесто до однородной консистенции.
- После замеса тесто стоит оставить на 20-30 минут в тепле, чтобы мука набухла и клейковина разошлась. Когда тесто настоится, оно может стать более густым. Можно выпекать пышные блинчики, либо добавить на этом этапе около 50 мл воды, тогда блинчики получатся тонкими. Главное – не переборщите с жидкостью, чтобы готовые блины хорошо отставали от сковороды при выпекании.
- Перед выпеканием блинов, нужно хорошо раскалить сковороду. Ставим ее на большой огонь, выливаем растительное масло и ждем пока оно нагреется. Горячее масло вливаем в настоявшееся тесто и быстро перемешиваем, чтобы под воздействием температуры масса не свернулась. После этого дополнительно подливать масло и смазывать поверхность сковороды не нужно.
- Теперь убавляем огонь и выпекаем кефирные блинчики при средней температуре. Как только поверхность блинчика станет матовой, а край начнет золотиться, можно переворачивать и жарить с обратной стороны. Bon Appétit!
✍ Нежные блинчики на кефире можно подавать с соленой и сладкой начинкой. Такие блины можно начинить мясом или творогом, или полить жидким медом.
Спасибо!- жду следующего рецепта с нетерпением
Благодарю.