Тонкие блины на кефире в дырочку

Пошаговый рецепт:

1. Вбиваем в миску яйца, добавляем соль, соду и сахар. Тщательно перемешиваем венчиком, пока масса немного посветлеет.
2. Чтобы в тесте не было комочков, муку вводим в несколько приемов. Для начала высыпаем половину порции муки, хорошо перемешиваем. Добавляем кефир и еще раз хорошо перемешиваем. Просеиваем остатки муки и доводим блинное тесто до однородной консистенции.
3. После замеса тесто стоит оставить на 20-30 минут в тепле, чтобы мука набухла и клейковина разошлась. Когда тесто настоится, оно может стать более густым. Можно выпекать пышные блинчики, либо добавить на этом этапе около 50 мл воды, тогда блинчики получатся тонкими. Главное – не переборщите с жидкостью, чтобы готовые блины хорошо отставали от сковороды при выпекании.
4. Перед выпеканием блинов, нужно хорошо раскалить сковороду. Ставим ее на большой огонь, выливаем растительное масло и ждем пока оно нагреется. Горячее масло вливаем в настоявшееся тесто и быстро перемешиваем, чтобы под воздействием температуры масса не свернулась. После этого дополнительно подливать масло и смазывать поверхность сковороды не нужно.
5. Теперь убавляем огонь и выпекаем кефирные блинчики при средней температуре. Как только поверхность блинчика станет матовой, а край начнет золотиться, можно переворачивать и жарить с обратной стороны. Bon Appétit!

✍ Нежные блинчики на кефире можно подавать с соленой и сладкой начинкой. Такие блины можно начинить мясом или творогом, или полить жидким медом.