Блинчики считаются блюдом славянской кухни. По одной из версий само слово «блин» происходит от украинского «млин» (мельница), ведь блинчики всегда готовили из перемолотого в муку зерна. Блины бывают тонкими и дрожжевыми, а готовить их можно на молоке, кефире и даже воде. Приготовленные на воде блинчики не стоит долго хранить, поскольку они быстро высыхают и становятся ломкими. Испеченные на молоке или кефире они дольше сохраняют нежную текстуру.

Уровень:

легкий

60 мин

Ингредиенты:

3 яйца
450 мл кефира 1%
1 стакан муки
3 ст.л растительного масла
2 ст.л сахара
½ ч.л соды
½ ч.л соли
50 мл теплой воды (опционально)

Ценность на 100г:

150
кКал

БЖУ: 5.4 / 6.2/ 17

Видео рецепт: как приготовить идеальные блины на кефире

https://www.youtube.com/watch?v=Xyqw_cWx6-Y

Вбиваем в миску яйца, добавляем соль, соду и сахар. Тщательно перемешиваем венчиком.

Пошаговый рецепт:

Вбиваем в миску яйца, добавляем соль, соду и сахар. Тщательно перемешиваем венчиком, пока масса немного посветлеет.
Чтобы в тесте не было комочков, муку вводим в несколько приемов. Для начала высыпаем половину порции муки, хорошо перемешиваем. Добавляем кефир и еще раз хорошо перемешиваем. Просеиваем остатки муки и доводим блинное тесто до однородной консистенции.
После замеса тесто стоит оставить на 20-30 минут в тепле, чтобы мука набухла и клейковина разошлась. Когда тесто настоится, оно может стать более густым. Можно выпекать пышные блинчики, либо добавить на этом этапе около 50 мл воды, тогда блинчики получатся тонкими. Главное – не переборщите с жидкостью, чтобы готовые блины хорошо отставали от сковороды при выпекании.
Перед выпеканием блинов, нужно хорошо раскалить сковороду. Ставим ее на большой огонь, выливаем растительное масло и ждем пока оно нагреется. Горячее масло вливаем в настоявшееся тесто и быстро перемешиваем, чтобы под воздействием температуры масса не свернулась. После этого дополнительно подливать масло и смазывать поверхность сковороды не нужно.
Теперь убавляем огонь и выпекаем кефирные блинчики при средней температуре. Как только поверхность блинчика станет матовой, а край начнет золотиться, можно переворачивать и жарить с обратной стороны. Bon Appétit!

✍ Нежные блинчики на кефире можно подавать с соленой и сладкой начинкой. Такие блины можно начинить мясом или творогом, или полить жидким медом.

Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.

6 голосов

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!