Пісочний пиріг з ягодами
Знаменитий тертий пиріг походить від німецької випічки зі штрейзелем – кондитерською крихтою. Правда, на відміну від німецької традиції, в якій використовують дріжджове тісто, в країнах пострадянського простору для цього застосовують пісочне тісто, з якого готують і корж, і крихту. В цьому випадку вона служить не тільки для прикраси, але й надає десерту особливого смаку.
Приготувати тертий пиріг можна з будь-яким варенням або свіжими ягодами. Останній варіант виходить менш солодким.
Рівень:
середній
2 години
Інгредієнти
(на форму Ø23 см):
- 1 яйцо
- 500 г свежей клубники
- 220 г муки
- 100 г сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 ст.л крахмала
- 1 ч.л ванильного сахара
- 1 ч.л разрыхлителя
- щепотка соли
Цінність на 100г:
- 216
- кКал
БЖВ: 3.3 / 9.2/ 30
Відео рецепт: як приготувати пісочний тертий пиріг з полуницею
Покроковий рецепт:
- Просіваємо в миску борошно з розпушувачем. Додаємо розм’якшене вершкове масло і рубаємо ножем в дрібну крихту. Так маса вийде більш пухкою. Якщо перетирати руками, масло швидко танутиме й тісто перетвориться на щільну грудку.
- В окрему миску вбиваємо яйце, додаємо дрібку солі, ванільний цукор та 80 г цукрового піску. Все гарно збиваємо до світлої піни.
- Яєчно-цукрову суміш поєднуємо з борошном і за допомогою лопатки замішуємо тісто. Сформовану грудку тіста трохи сплющуємо і відправляємо в морозилку на 1 годину. Якщо будете класти в холодильну камеру, тісто твердішатиме довше – близько 2-3 годин.
- Форму для випікання вистилаємо пергаментом. Щоб сформувати нижній корж і бортики, натираємо приблизно половину тіста на тертушці, а потім ущільнюємо його руками. У такому випадку в тісті залишаються пори і воно буде більш розсипчастими після випікання. Якщо розкачати качалкою, корж виходить щільнішим.
- Кукурудзяний або картопляний крохмаль змішуємо з залишками цукру і посипаємо тісто, щоб сік, який виділятиметься зі свіжих ягід під час випікання, не розмочив корж. В один шар викладаємо свіжу полуницю. Для цього рецепта краще обирати ягоди дрібні або середнього розміру і укладати цілком, оскільки розрізані плоди виділятимуть більше соку, який може витікати за краї. Зверху полуницю посипаємо залишками змішаного з цукром крохмалю.
- Щоб сформувати характерний верхній шар пирога, натираємо залишки тіста на тертушці, але не приминаємо його.
- Випікаємо 30-40 хвилин при температурі 180°C. Смачного!
Дивіться також смачний рецепт яблучного пирога з пісочного тіста – один із символів Америки.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
9 голосов
