Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Десерти та випічка › Традиційний американський яблучний пиріг

Традиційний американський яблучний пиріг

Яблучний пиріг з пісочного тіста

Американський пай — символ одноповерхової Америки

США подарували світові не лише гамбургери й картоплю фрі, а й приголомшливий яблучний пиріг. За право називатися батьківщиною цього десерту США змагаються з Англією, Францією та Росією. У кожній з цих країн є свої яблучні шедеври: тарти, штруделі, шарлотки. Всі вони прекрасні, але готуються по-різному.

Вважається, що рецепт оригінального пирога в 1620-і привезли до Північної Америки англійські колоністи. У той час десерт готували практично без додавання цукру і економили на всьому. Згодом рецепт трансформувався, а яблучний пиріг став одним із символів Америки. Традиційно його готують з листкового тіста, а спеції, які додають в начинку, надають йому запаморочливий аромат. Цей пиріг здатний підкорити з першого шматочка.

Рівень:

середній

2 години 30 хв

Інгредієнти
(на форму Ø20-22 см):

  • 1 яйце
  • 5-6 яблук
  • 200 г вершкового масла
  • 260 г пшеничного борошна
  • 130 г цукру
  • ½ ч.л кориці
  • 30 мл води
  • 1 ст.л лимонного соку
  • дрібка мускатного горіха
  • дрібка солі

Цінність на 100г:

  • 244
  • кКал

БЖВ: 2.8 / 13.1/ 28

Відео рецепт: як приготувати пиріг з яблуками з пісочного тіста

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на рецепт американський яблучний пиріг
До вершкової крихти додаємо 30 мл води, дрібку солі та яєчний жовток, 3 ст. ложки цукру й 180 г вершкового масла.
Готове тісто кладемо в холодильник мінімум на годину.
Одну частину тіста укладаємо на дно вогнетривкої форми, в якій будемо випікати пиріг.
Яблука миємо, очищаємо від шкірки та ріжемо скибочками завтовшки приблизно 3-4 мм.
На пропечену основу викладаємо начинку і накриваємо пиріг другим шаром тіста, защипуємо краї та обрізаємо зайве.
Американський яблучний пиріг

Покроковий рецепт:

  1. Борошно просіваємо в миску, залишаючи приблизно 1 ст.л від загальної кількості для начинки. Розм’якшене масло кладемо в миску з борошном і рубаємо ножем, поки вийде розсипчаста крихта. Завдяки цьому тісто виходить ніжним. Якщо ж замішувати одразу руками, масло танутиме, та готове тісто вийде більш щільним.
  2. До вершкової крихти додаємо 30 мл води, дрібку солі та яєчний жовток, 3 ст. ложки цукру й 180 г вершкового масла (20 г також залишаємо для начинки). Замішуємо м’яке, але еластичне тісто. Спочатку можна робити це за допомогою лопатки, потім добре вимісити руками і сформувати пружну кулю.
  3. Готове тісто кладемо в холодильник мінімум на годину. Коли масло застигне і тісто стане більш твердим, ділимо його на дві частини і рокочуємо в пласт товщиною приблизно 5 мм. Одну частину тіста укладаємо на дно вогнетривкої форми. Добре укладаємо по краях і робимо проколи виделкою, щоб воно рівномірно пропеклося. Основу для пирога запікаємо 10 хвилин за температури 180°C.
    ✍ Я використовую форму діаметром 20 см, тому додатковий прес на дно не викладаю. Якщо у вас більш широка форма, можна накрити тісто пергаментом і зверху викласти квасолю, щоб при випіканні тісто не сповзло з бортиків.
  4. Яблука миємо, очищаємо від шкірки та ріжемо скибочками завтовшки приблизно 3-4 мм. У миску з яблуками відправляємо корицю, дрібку мускатного горіха, цукор, що залишився, 1 ст.л борошна, лимонний сік та розм’якшене вершкове масло. Все добре перемішуємо.
  5. На пропечену основу викладаємо начинку і накриваємо пиріг другим шаром тіста, защипуємо краї та обрізаємо зайве. З обрізків можна зробити декор і прикрасити яблучний пиріг. По центру робимо невеликий отвір, щоб під час випікання виходила зайва волога. Зверху пиріг змащуємо яєчним білком.
  6. Випікаємо американський яблучний пиріг 50-60 хвилин за температури 180°C. Час приготування залежить від розміру форми. Готовий яблучний пиріг можна подавати з ванільнім морозивом. Смачного!


Дивіться також швидкий і смачний рецепт сливового пирога з газети Нью-Йорк Таймс.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
9 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • американський яблучний пай
  • американський яблучний пиріг
  • випічка з яблук
  • закритий пиріг з яблуками
  • пиріг в духовці з яблуками
  • пиріг з яблуками
  • приготувати пиріг з яблуками
  • рецепт яблучного пирога
  • смачний пиріг з яблуками
  • тісто на яблучний пиріг
  • яблучний пиріг
  • яблучний пиріг без міксера

Навігація записів

В’ялені томати з часником у духовці
Ніжні сирники з родзинками на сковороді

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • Бісквітний рулет з макомПишний бісквітний рулет з маком
  • кольорове безе з сухим барвникомКольорове безе з арахісом та маком
  • чорна піца з сьомгоюЧорна піца з сьомгою та вершковим соусом
  • салат Олів'є оригінальний рецептСалат “Олів’є” за 100-літнім рецептом
  • слабосолоний лосось в домашніх умовахСлабосолений лосось з коньяком вдома
  • Рулет із лаваша з крабовими паличкамиРулет з лаваша з крабовими паличками
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я дозволяю bene-gusto.com використовувати файли cookieOkПро файли cookie