Сливовый пиріг з газети “Нью-Йорк Таймс”

Сливовий пиріг з історією

Найпопулярніший рецепт сливового пирога опублікували одного разу на сторінках газети The New York Times. Рецепт з докладним описом вийшов у колонці кулінарного оглядача Times Меріан Беррос у 1983 році. Прості інгредієнти, легкість в приготуванні та приголомшливий смак так схвилювали американських домогосподарок, що вони щороку буквально вимагали передрукувати рецепт.

Протягом кількох років редакція йшла на поступки і кожного вересня публікувала інструкцію приготування пирога. Але одного разу редакторам набридло повторюватися і вони вирішили надрукувати легендарний рецепт великим шрифтом в пунктирній рамці, запропонувавши бажаючим вирізати його і зберегти на пам’ять. З тих пір він облетів всю земну кулю.

В першому рецепті додавали 200 грамів цукру до тіста, та ще 50 грамів для посипання зверху, але згодом вирішили, що це занадто солодко. Згодом автор, напевно, вирішила, що багато солодкого шкодить зубам та фігурі, тому поступово зменшила кількість цукру в пирозі на чверть. Особисто мені також більш до вподоби другий варіант.

Відео рецепт: як приготувати пиріг зі сливами та корицею

Підписуйся на наш YouTube канал

Покроковий рецепт:

1. У мисці змішуємо розм’якшене вершкове масло і 150 г цукру. Перетирати можна звичайним вінчиком, адже докладати надзусиль тут не потрібно. Вбиваємо яйця, додаємо дрібку солі і все добре перемішуємо.
2. Просіваємо борошно і розпушувач. Замішуємо лопаткою досить густе, але м’яке й еластичне тісто.
3. Сливи миємо, ріжемо навпіл і видаляємо кісточку.
4. Для такої кількості тіста ідеально підходить форма діаметром 22 сантиметри. Найкраще брати форму з високим бортиком, тому що тісто підніматиметься. Дно роз’ємної форми вистилаємо пергаментом або фольгою, а нероз’ємну форму змащуємо вершковим маслом. Виливаємо тісто і викладаємо половинки слив зрізом вгору, щоб при випіканні вони карамелізувалися, а тісто не вбирало сік.
5. Решту цукру (25 г) змішуємо з корицею і посипаємо пиріг зверху. Випікаємо 40-50 хвилин за температури 180°C. Смачного!

Дивіться також рецепт чудового англійського морквяного кексу.