Ніжні сирники з родзинками на сковороді

Покроковий рецепт:

1. Для цього рецепту потрібен сухий сир, щоб готові сирники добре тримали форму і не розвалилися під час смаження. Викладаємо сир на кілька шарів марлі і добре віджимаємо, щоб прибрати зайву сироватку. Добрі сирники виходять з нежирного сиру (приблизно 5%). Якщо обирати жирніший сир, він може плавитися на сковороді, тоді готові сирники можуть вийти не дуже привабливими.
2. Родзинки заливаємо окропом і залишаємо на 5-10 хвилин. Зливаємо воду і просушуємо серветкою.
3. У сухий сир додаємо яйце, дрібку солі, ванільний цукор та цукровий пісок. Добре все перемішуємо. Маса виходить досить щільною тому одразу беріть міцну ложку. Висипаємо родзинки та рівномірно розподіляємо по сирній масі. Сюди ж відправляємо борошно. Для цього рецепта достатньо 50 г пшеничного борошна, яке, за бажання, можна замінити манкою. Ще раз ретельно перемішуємо.
4. Тісто викладаємо на стіл або силіконовий килимок та формуємо ковбаску. Я використовую звичайний килимок для випікання. Розрізаємо готову ковбаску на рівні відрізки по 4-5 сантиметрів. Майбутні сирники обвалюємо з обох боків у борошні та вирівнюємо поверхню за допомогою ножа.
5. Смажимо сирники з обох боків на олії. За бажання можна їх підрум’янити на сковороді, а потім викласти на деко та запікати 10-15 хвилин у духовці при температурі 180°C . Головне, не пересушіть. Смачного!

Дивіться також, як приготувати нашвидкуруч сирні пончики на сковороді.