Тыква завоевала звание королевы огорода не только благодаря своим порой весьма внушительным размерам, но и благодаря набору витаминов и минералов, которые содержит. Считается, что в плодах тыквы больше каротина, чем в морковке. Если же сильно углубляться в историю, то можно обнаружить, что тыкву ели еще представители древнего племени Майя, которые жили в конце IV тысячелетия. Они верили, что плоды этого растения исцеляют и даже продлевают жизнь. А вот европейцы впервые попробовали тыкву лишь в XIX веке и очень полюбили. Из тыквы готовят супы, джемы и варенья, ее можно запекать с мясом или использовать в качестве горшочка для приготовления жаркого. А от тыквенных десертов просто невозможно оторваться.
Тыква: особенности приготовления
Использовать сырую тыкву в выпечке не стоит, поскольку она выделяет много жидкости, поэтому пирог или кекс получится очень тяжелым и плотным. Лучше всего запечь кусочки тыквы в духовке, или предварительно отварить с небольшим количеством воды, а затем пюрировать.
Уровень:
средний
1 час 30 мин
Тесто на кекс:
- 2 яйца
- 200 г муки
- 130 г сахара
- 70 г растительного масла
- 50 г изюма
- 1 ч.л разрыхлителя
- цедра апельсина
- щепотка соли
Тыквенное пюре:
- 200 г тыквы
- 100 мл воды
- 1 ст.л сахара
Ценность на 100г:
- 251
- кКал
БЖУ: 4.3 / 9.5/ 38
Видео рецепт: как приготовить кекс из тыквы по-домашнему
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- Для этого рецепта нам необходимо тыквенное пюре. Моем и очищаем тыкву от кожуры и режем небольшими кубиками. Перекладываем в кастрюльку, добавляем 1 ст. л сахара, заливаем 100 мл воды и отправляем на плиту. Провариваем тыкву 15-20 минут на медленном огне. Даем немного остыть и пюрируем при помощи блендера или толкушки.
- Пока пюре остывает, готовим тесто. Вбиваем в миску яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Хорошо взбиваем массу в светлую пену. Добавляем растительное масло и тыквенное пюре, хорошо перемешиваем.
- Сюда же просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Замешиваем тесто. Добавляем изюм и натираем цедру одного апельсина. Выкладываем тесто в форму для выпекания. По желанию можно сделать один большой кекс или запечь тесто в порционных формочках.
- Выпекаем 40-50 минут при температуре 180°C. Время выпекания зависит от размера формы. Готовность проверяем зубочисткой. Даем кексу остыть и посыпаем сверху сахарной пудрой. Bon appetit!
Смотрите также как приготовить потрясающе вкусный Английский морковный торт к чаю.
Скажите, если добавить к изюму еще и кураги, тесто подымется?
Можете смело добавить и курагу, однако стоит принять во внимание, что она тяжелая, потому уменьшите количество изюма, чтобы тесто получилось пышным, а не плотным.
А что дает цедра — только запах или изменяет также констенценцию теста и можно ли заменить корицей
Цедра придает выпечке апельсиновый вкус и аромат, а также красивый золотистый оттенок. На консистенцию никак не влияет. Если говорить именно о замене, то корица и апельсин не взаимозаменяемы, однако отлично дополняют друг друга. По желанию, можете добавить к этому рецепту корицу, получится еще ароматнее. Если не любите апельсин, можно заменить цедрой мандарина или лимона.