Сочная индейка станет украшением любого праздничного стола. Запечь птицу в духовке можно на День рождения или званый ужин. В США индейку по этому рецепту традиционно готовят на День благодарения и Рождество.
Индейка в духовке целиком: советы по выбору
и подготовка тушки
Для запекания целиком стоит выбирать птицу массой около 5-7 килограммов. Во первых, птица меньшего размера более молодая, ее проще готовить, а мясо получается нежное и не тугое. Во-вторых, большие тушки весом свыше 10 килограмм бывает сложно даже поместить в духовку.
Индейку по этому рецепту не нужно заранее мариновать в специях, потому такой вариант подойдет для тех, кто не любит лишних заморочек или решил приготовить птицу за несколько часов до праздника.
Чтобы во время приготовления не было сюрпризов, тушку индейки стоит вытащить из холодильника за несколько часов до запекания. Так птица прогреется до комнатной температуры. Когда будем натирать ее ароматным маслом, кожа будет отделяться от мяса без разрывов. Кроме того, тушка будет равномерно прогреваться при запекании. Если же отправить в духовку мясо из холодильника, кожа быстро запечется в то время как возле костей мясо останется сырым.
Уровень:
средний
3 часа 45 мин
Ингредиенты:
- 1 индейка (у меня — 5,5 кг)
- 200 г сливочного масла
- 3 луковицы
- 2 лимона
- 1 морковь
- 3-4 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 веточки розмарина
- шалфей(опционально)
- 3 ч.л соли
- 1 ч.л черного молотого перца
Ценность на 100г:
- 185
- кКал
БЖУ: 28 / 6/ 4
Видео рецепт: как приготовить целую индейку в духовке
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- Тушку индейки моем и просушиваем. Луковицу разрезаем на четыре части, на продольные дольки нарезаем два лимона.
- Для овощной подушки лук нарезаем крупными полукольцами. Морковь и стебли сельдерея нарезаем кольцами. Овощи выкладываем на противень или в форму для запекания.
- Натирать тушку будем ароматным сливочным маслом, которое сделает белое мясо боле сочным. Для этого нам нужна пачка размягченного сливочного масла. Добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок, 2 ч.л. соли, 1 ч.л черного молотого перца. Измельчаем листики розмарина и шалфея. Все хорошо перемешиваем.
✍Совет. Для индейки можно взять любые ароматные травы, которые найдете. Это может быть также тимьян, розмарин, кинза. А вот укроп и петрушка для этих целей не подходят. - Тушку натираем солью (понадобится 1 ч.л). Затем отделяем кожу от грудинки, чтобы сделать своеобразный «карман» для масла. У индейки достаточно плотная кожа и довольно легко отделяется от мяса. Если снизу у вас все равно начнет сильно растягиваться, можно сделать такой же «карман» со стороны шеи. Натираем индейку ароматным маслом со всех сторон и загоняем его под кожу, чтобы грудинка пропиталась ароматом.
- Внутрь тушки закладываем репчатый лук и лимон, добавляем несколько веточек шалфея и розмарина. Связываем ноги, крылья заводим за спину, чтобы не горели. Накрываем фольгой и запекаем при температуре 180°C. Время зависит от размеров птицы. Из расчета на килограмм сырого мяса необходимо 35 минут для приготовления. У меня индейка весит 5,5 килограмм, значит на приготовление уйдет примерно 3 часа 20 минут. Выпекаем в режиме конвекции, чтобы горячий воздух равномерно распределялся по духовке и кожа подрумянилась со всех сторон, а не только сверху.
✍Совет. При запекании птицы рекомендуют использовать термометр, чтобы измерять температуру мяса внутри тушки и контролировать процесс приготовления. Считается, что птица готова, если прогрелась до 67-70 градусов. Но покупка термометра усложняет процесс приготовления, потому можно ориентироваться только на часы. Во время запекания два-три раза поливаем индейку смесью масла и сока, который вытек в процессе запекания. - Индейка готова, если вы прокалываете ее зубочисткой, а из тушки сочится прозрачный сок. Если сок розовый — мясо внутри еще сырое. После запекания оставляем индейку доходить. Накрываем на два часа сверху фольгой и кухонным полотенцем. Bon appetit!
Больше идей для новогоднего и Рождественского стола — в праздничной подборке.
Такое блюдо имеет быть в теплой семейной праздничной обстановке
👍
Это лучший рецепт приготовления индейки. Однозначно добавляю его в свой топ-лист. Когда-то запекала индейку просто со специями, сверху вышла сухая, а внутри сырая. А здесь прочитала так много тонкостей и полезных советов, благодар которым в этот раз моя праздничная индейка вышла просто идеальной и ошеломительно пахнет на всю кухню!
Благодарю, Лариса, за ваш отзыв. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!
Недавно узнала….Опускают в солёную воду,стакан соли(тушка будет удерживать воду),на ночь…потом..некоторые мажут тушку на ночь и в холод,сейчас свою намажу на ночь,утром опустила в воду,соли немного(потому как первый раз).Запекаю в рукаве,если без рукава сильно ножки обгорают,внутрь кладу капусту,потом картошку крупно,столько влазит во внутрь,получается как гарнир,жарим тихо,все правильно на 1 кг веса минут 40.в рукав немного воды и сверху мешок проткнуть зубочисткой.Можно картошку крупно и рукав просто положить,жир вытапливается,чё пропадать?Всем вкусных индеек!
Благодарю, Анна, за детальное добавление к рецепту.