Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборки
  • Кулинарная азбука
  • Масленица 2021

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Чем заменить разрыхлитель в выпечке

Чем заменить разрыхлитель в выпечке

Как приготовить разрыхлитель

Разрыхлитель делает выпечку более воздушной и мягкой. Если под рукой не оказалось готового, не обязательно бежать в магазин. Приготовить пекарский порошок можно дома. Ниже мы разберем, чем можно заменить покупной разрыхлитель, который придаст выпечке воздушность.

В состав промышленного разрыхлителя входят углекислый амоний, сода, рисовая мука и винный камень. Воспроизвести такой состав дома проблематично, однако есть более простые варианты, которые помогут сделать вашу выпечку нежной и воздушной.

Чем заменить разрыхлитель: вариант 1

На домашней кухне хозяйки часто используют в качестве разрыхлителя соду, которую гасят уксусом. Это хороший вариант, если вы отправляете тесто сразу в духовку, поскольку сода начинает действовать и выделять углекислый газ моментально, как только соприкасается с кислой средой, которой в этом случае выступает уксус.

В негашеном состоянии сода начинает действовать при нагреве до 60°C. Однако большое количество такого разрыхлителя может испортить вкус готового блюда. Соду можно не гасить уксусом, если в рецепте есть кислые продукты: кефир, йогурт, соки и ягодное пюре, мед, какао, черный шоколад, лимонная кислота, вино. Заменить уксус на кухне может и лимонный сок.

Соду без уксуса и других кислот добавляют в песочное тесто.

Чем заменить разрыхлитель: вариант 2

Для приготовления разрыхлителя, который по свойствам похож на покупной, понадобятся простые ингредиенты: мука, сода и лимонная кислота. Пищевая сода и лимонная кислота, вступая в реакцию, выделяют углекислый газ и придают воздушность пирогам и печенью. А мука или крахмал нужны, чтобы первые составляющие не начали взаимодействовать раньше, чем попадут в духовку.

Домашний разрыхлитель состав:

  • 12 ч.л пшеничной муки
  • 5 ч.л пищевой соды
  • 3 ч.л лимонной кислоты

Чтобы приготовить разрыхлитель в домашних условиях, возьмите сухую банку, в которой будете его хранить. Лимонную кислоту лучше всего измельчить, чтобы разбить крупные кристаллы. Можно сделать это при помощи ступки или кофемолки. В банку засыпаем ингредиенты в необходимых пропорциях и все перемешиваем. Пекарский порошок готов.

Пропорции: на 500 г муки добавляем 20 г (2 чайные ложки) домашнего разрыхлителя. В большинстве стандартных рецептов для выпечки достаточно 1 чайной ложки порошка.

Чтобы приготовить разрыхлитель на одну порцию, все составляющие можно отмерить при помощи весов. Сохраняя пропорции, добавить 12 граммов муки, 5 граммов соды и 3 грамма лимонной кислоты.

Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
11 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • натуральный разрыхлитель
  • пекарский порошок
  • Разрыхлитель
  • разрыхлитель в домашних условиях
  • разрыхлитель для теста
  • разрыхлитель из соды
  • разрыхлитель состав
  • розпушувач
  • розпушувач для тіста
  • розпушувач тіста використання
  • розпушувач тіста своїми руками
  • рызрыхлитель своими руками
  • сода

Навигация по записям

Творожные пончики на сковороде из детства
Маринованные шампиньоны как в магазине

Комментарии: 2

  • фанат
    07.11.2020

    Недаром говорят — все гениальное так просто

    Reply
    • Bene Gusto
      07.11.2020

      и все простое гениально 🙂

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • творожная пасха без выпечкиТворожная пасха заварная (без выпечки)
  • булочки синнабон рецептСиннабон – знаменитые американские булочки с корицей
  • шашлык из говядиныCочный и вкусный шашлык из говядины
  • домашнее сливочное мороженое пломбир без перемешиванияМороженое из сливок и сгущенки без мороженицы
  • © 2015-2021 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Наш сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файламиOkПодробнее о файлах cookie