Блинчики считаются блюдом славянской кухни. По одной из версий само слово «блин» происходит от украинского «млин» (мельница), ведь блинчики всегда готовили из перемолотого в муку зерна. Блинчики традиционно готовят на Масленицу, которая предшествует Великому посту. Считается, что круглый блин символизирует языческого покровителя Ярилу. Во время масленичной недели принято угощать блинами родственников и знакомых.
Однако блинные традиции есть не только в славянских странах. К примеру, в Англии в преддверии поста устраивают Блинный день, который еще называют Жирный вторник. В этот день не просто пекут блины для близких, а устраивают настоящие соревнования среди домохозяек. По условиям конкурса, женщинам предстоит пробежать 400-метровую дистанцию, с определенными условиями. Необходимо держать в руках сковороду с блинчиком и переворачивать, подбрасывая на ходу. Побеждает в состязании тот, кто приходит к финишу первым и умудрится больше раз подбросить блинчик в воздухе.
Блинчики бывают тонкими и дрожжевыми, а готовить их можно на воде, молоке или кефире. Существует масса вариантов приготовления блинов, а приготовить это блюдо идеально помогут несколько секретов.
- После замеса тесто стоит оставить на 20-30 минут в тепле, чтобы мука набухла и клейковина разошлась.
- Если добавить в тесто соду, готовые блинчики получатся в дырочку.
- Перед выпеканием блинов, нужно хорошо раскалить сковороду и разогреть на ней растительное масло. После этого дополнительно подливать масло и смазывать поверхность не нужно.
- Если блинчики рвутся или не переворачиваются, добавьте яиц. В идеальной пропорции на пол-литра молока стоит брать два-три средних яйца.
- Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом. Так они дольше сохранят свежесть.
Хранить готовые блины можно в холодильнике около двух дней. Готовые блины можно начинить и заморозить, вытаскивая по мере необходимости. В морозилке блинчики могут храниться до месяца.
