«Умный» торт
«Умным» этот торт назвали неспроста. Полчаса работы, немного времени на выпекание и на тарелке — торт с кремовой прослойкой, хотя замешивали все в одной миске. Весь секрет в пропорциях и определенной последовательности, с которой смешиваем ингредиенты.
Рецепт «умного торта» создала испанка Мабель Мендес. В классической версии рецепта многих гурманов отпугивает яичный привкус, потому мы усовершенствовали рецепт, немного изменив пропорции ингредиентов. При приготовлении умного пирожного, добавьте в тесто цедру лайма или лимона, это придаст готовому блюду нежную цитрусовую нотку.
Уровень:
легкий
1 час 30 мин
Ингредиенты
(на форму Ø27 см):
- 4 яйца
- 400 мл молока
- 150 г сахара
- 125 г сливочного масла 82%
- 120 г пшеничной муки
- 1 ст.л воды
- 1 ч.л ванильного сахара
- 1 лайм
Ценность на 100г:
- 239
- кКал
БЖУ: 5 / 13/ 24
Видео рецепт: как приготовить трехслойный «волшебный» торт
Пошаговый рецепт:
- Растопить сливочное масло. Белки отделяем от желтков. В желтки добавляем сахар, ванильный сахар и столовую ложку холодной воды. Хорошенько перетираем все миксером, пока масса посветлеет, а сахар растворится. Добавляем в смесь растопленное масло и перемешиваем до однородности.
- Муку для этого рецепта просеиваем через сито не меньше трех раз, чтобы структура теста была пышная. Тщательно просеянная мука насытится кислородом и поможет нашему торту расслоиться. В несколько приемов вводим просеянную муку в наше тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Добавляем подогретое до 30-35°C молоко, аккуратно перемешивая. Консистенция теста будет, как на блинчики. Сюда же добавляем цедру лайма.
- Белки взбиваем до устойчивой пены и в несколько приемов аккуратно вводим их в тесто, стараясь не сильно осадить. Не старайтесь вымешивать тесто идеально. По замыслу, белки должны будут подняться вверх и образовать румяный верхний корж, похожий на бисквитный.
- Берем форму, желательно не разъемную, чтобы тесто не вытекло. Для приготовления этого торта я использую форму диаметром 27 см. Готовый торт получается не сильно высоким, однако без яичного привкуса, который сильно смущает кулинаров. Дно выстилаем пергаментом или смазываем немного сливочным маслом. Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем 70-80 минут.
- Ждем, пока торт остынет, аккуратно извлекаем из формы. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и подавать с любимыми ягодами и фруктами.
Смотрите также рецепт нежного и вкусного торта-суфле «Птичье молоко».
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
21 голосов
смакота !!!и просто ВЫ как всегда умеете приятно удивить
Спасибо за вашу оценку рецепта!!
Второй раз в жизни решила приготовить этот торт. Первый раз готовила по другому рецепту и муж забраковал, потому что вышел не торт, а сладкий омлет, хотя все слои отделились получилось правильно. Но ваш рецепт убедил попробовать еще раз. Цедра лайма и правда придала ему свежесть и в таком варианте не ощущался привкус яиц. Однозначно плюсую за ваш эксперимент!
Спасибо, что оценили. Путем экспериментов, действительно, удалось улучшить этот рецепт