Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Умный пирог с кремовой прослойкой

Умный пирог с кремовой прослойкой

Пошаговый рецепт умного торта

«Умный» торт

«Умным пирог» назвали неспроста. Полчаса работы, немного времени на выпекание и на тарелке — торт с кремовой прослойкой, хотя замешивали все в одной миске. Весь секрет в пропорциях и определенной последовательности, с которой смешиваем ингредиенты.

Рецепт «умного торта» создала испанка Мабель Мендес. В классической версии рецепта многих гурманов отпугивает яичный привкус, потому мы усовершенствовали рецепт, немного изменив пропорции ингредиентов. При приготовлении умного пирожного (умный пирог), добавьте в тесто цедру лайма или лимона, это придаст готовому блюду нежную цитрусовую нотку.

Уровень:

легкий

1 час 30 мин

Ингредиенты
(на форму Ø27 см):

  • 4 яйца
  • 400 мл молока
  • 150 г сахара
  • 125 г сливочного масла 82%
  • 120 г пшеничной муки
  • 1 ст.л воды
  • 1 ч.л ванильного сахара
  • лайм

Ценность на 100г:

  • 239
  • кКал

БЖУ: 5 / 13/ 24

Видео рецепт: как приготовить трехслойный «волшебный» торт (умный пирог)

Подписывайся на наш YouTube канал

Ингредиенты на рецепт умный пирог
В желтки добавляем сахар, ванильный сахар и столовую ложку холодной воды.
Взбиваем миксером смесь
Добавляем в смесь растопленное масло и перемешиваем до однородности.
Добавляем подогретое до 30-35°C молоко, аккуратно перемешивая.
Натираем цедру лайма.
Взбиваем белки на умное пирожное.
Белки взбиваем до устойчивой пены и в несколько приемов аккуратно вводим их в тесто.
Дно выстилаем пергаментом или смазываем немного сливочным маслом и выливаем тесто
Выпекаем умный пирог 70-80 минут при температуре 180 градусов.
Ждем, пока торт остынет, аккуратно извлекаем из формы.
Рецепт умного пирога
Рецепт умного пирога

Пошаговый рецепт:

  1. Растопить сливочное масло. Белки отделяем от желтков. В желтки добавляем сахар, ванильный сахар и столовую ложку холодной воды. Хорошенько перетираем все миксером, пока масса посветлеет, а сахар растворится. Добавляем в смесь растопленное масло и перемешиваем до однородности.
  2. Муку для этого рецепта просеиваем через сито не меньше трех раз, чтобы структура теста была пышная. Тщательно просеянная мука насытится кислородом и поможет нашему торту расслоиться. В несколько приемов вводим просеянную муку в наше тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой.
  3. Добавляем подогретое до 30-35°C молоко, аккуратно перемешивая. Консистенция теста будет, как на блинчики. Сюда же добавляем цедру лайма.
  4. Белки взбиваем до устойчивой пены и в несколько приемов аккуратно вводим их в тесто, стараясь не сильно осадить. Не старайтесь вымешивать тесто идеально. По замыслу, белки должны будут подняться вверх и образовать румяный верхний корж, похожий на бисквитный.
  5. Берем форму, желательно не разъемную, чтобы тесто не вытекло. Для приготовления этого торта я использую форму диаметром 27 см. Готовый торт получается не сильно высоким, однако без яичного привкуса, который сильно смущает кулинаров. Дно выстилаем пергаментом или смазываем немного сливочным маслом. Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем 70-80 минут.
  6. Ждем, пока торт остынет, аккуратно извлекаем из формы. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и подавать с любимыми ягодами и фруктами.


Смотрите также рецепт нежного и вкусного торта-суфле «Птичье молоко».

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
24 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • magic cake
  • видео рецепты
  • волшебный пирог
  • волшебный пирог рецепт
  • выпечка
  • десерт
  • магический торт
  • пирог
  • пирожное
  • пошаговые рецепты
  • простой пирог
  • простой рецепт пирога
  • рецепт
  • рецепт магический пирог
  • рецепт умного пирога
  • торт
  • умное пирожное
  • умный пирог
  • умный торт
  • умный торт рецепт

Навигация по записям

Капкейки «Красный бархат» с кремом чиз
Австрийский яблочный штрудель классический

Комментарии: 4

  • александр
    13.08.2019

    смакота !!!и просто ВЫ как всегда умеете приятно удивить

    Reply
    • Bene Gusto
      13.08.2019

      Спасибо за вашу оценку рецепта!!

      Reply
  • Rada
    31.08.2019

    Второй раз в жизни решила приготовить этот торт. Первый раз готовила по другому рецепту и муж забраковал, потому что вышел не торт, а сладкий омлет, хотя все слои отделились получилось правильно. Но ваш рецепт убедил попробовать еще раз. Цедра лайма и правда придала ему свежесть и в таком варианте не ощущался привкус яиц. Однозначно плюсую за ваш эксперимент!

    Reply
    • Bene Gusto
      02.09.2019

      Спасибо, что оценили. Путем экспериментов, действительно, удалось улучшить этот рецепт

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Вкусные и пышные сырникиНежные сырники с изюмом на сковороде
  • Королевский дворец Венария в Турине (Италия) из крекеров, лука, брокколи, петрушкиСъедобная архитектура: знаменитые пейзажи из сыра, овощей и крекеров
  • Торт Павлова со взбитыми сливкамиМеренговый Торт Павлова со взбитыми сливками
  • Итальянский хлеб чиабаттаИтальянская чиабатта быстрый рецепт
  • Рецепт шаурма в домашних условияхШаурма с говядиной по-домашнему
  • Сливовый Пирог из The New York TimesСливовый Пирог из The New York Times
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я разрешаю bene-gusto.com использовать файлы cookieOkО файлах cookie