Уровень:
средний
1 час 30 мин
Нежнейшее суфле (на форму Ø26 см):
- 500 мл сливок 33%
- 400 г сметаны 20%
- 200 мл молока
- 150 г сахара
- 15 г желатина
- вода для желатина
- ваниль
Для глазури:
- 200 мл молока
- 50 г сахара
- 25 г какао
- 5 г желатина
- 5 ст.л воды для желатина
Ценность на 100г:
- 216
- кКал
БЖУ: 3.5 / 16/ 15
Видео рецепт: как приготовить торт суфле с ягодами
Пошаговый рецепт:
Готовим суфле «Птичье молоко»
- Сухой желатин залить водой и оставить набухать.
- В сотейник выливаем молоко и добавляем набухший желатин и ставим на плиту. Помешивая, нагреваем смесь, пока желатин растворится. Следите, чтобы молоко не перегрелось, иначе желатин потеряет свои свойства. Отставляем смесь в сторону.
- В отдельной емкости смешиваем сметану и сахар до полного растворения кристаллов, добавляем ваниль, или ванильный сахар.
- В большой миске взбиваем сливки до мягких пиков. Затем добавляем сметанно-сахарную массу и аккуратно перемешиваем. Сюда же отправляем уже охлажденное молоко. Осторожно перемешиваем. Дно формы (у меня диаметр 26 см) смазываем растительным маслом и выливаем готовую смесь. Ставим в холодильник на 30-60 минут для застывания.
Готовим глазурь
- Желатин так же заливаем холодной водой, но во втором случае будем его растворять на водяной бане.
- В сотейник высыпаем какао-порошок, сахар и выливаем молоко. Ставим на плиту и, помешивая, доводим до кипения.
- Охлаждаем шоколадную массу и вводим жидкий желатин. Заливаем глазурь сверху суфле и снова отправляем в холодильник. По желанию торт можно украсить ягодами или фруктами. Нежное и тающее во рту суфле отлично сочетается с клубникой. Bon Appetit!
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
11 голосов
