Торт тірамісу з полуницею
Популярний італійський десерт Тірамісу готують у всьому світі понад півстоліття. За класичним рецептом печиво Савоярді змащують вершковим кремом та викладають у велику скляну форму, проте для зручності кулінари роблять порційні десерти в стаканчиках для бенкетів та званих вечерь. Крім того Тірамісу можна приготувати у вигляді торта.
Щоб маса тримала форму, а торт Тірамісу не розвалився під час нарізування, використовують желатин. Торт можна робити за класичним рецептом, або ж урізноманітнити, додавши ягоди чи замінивши каву фруктовим сиропом. За цим рецептом ви зможете приготувати полуничний тирамісу з вершками без кавового просочення. Тут немає ні грама алкоголю, тож подати такий десерт можна навіть на дитячий День народження.
Рівень:
легкий
5 годин
Інгредієнти для торта
(на форму Ø22 см):
- 350 г печива Савоярді
- 600 г вершкового сиру
- 300 г полуниці
- 250 мл вершків жирністю 33%
- 150 г цукру
- 50 мл холодної води
- 10 г желатину
- 3 жовтки
- 1 ч.л ванільного цукру
Цінність на 100г:
- 306
- кКал
БЖВ: 4.8 / 20/ 26.5
Відео рецепт: як приготувати торт полуничний тірамісу без сирих яєць
Покроковий рецепт:
- Нарізаємо полуницю: великі ягоди ріжемо на чотири частини, дрібніші — навпіл. Закладаємо в каструльку, додаємо 2 ст.л цукру та ставимо на плиту. Тримаємо полуницю на повільному вогні, поки вона пустить сік. Полуничний сироп будемо використовувати для просочення Савоярді. За бажання можна додати ром. Готову полуницю відкидаємо на сито.
- У миску закладаємо жовтки і цукор, що залишився, ставимо на водяну баню. Дно миски не повинне торкатися води. Постійно перемішуючи суміш, заварюємо жовтки.
- Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо набухати на 10 хвилин. Коли желатин вбере всю рідину, розпускаємо його на водяній бані. Маса має бути прозорою та однорідною без грудочок. Намагайтеся не перегрівати масу, інакше желатин втратить свої властивості.
- Для приготування крему жирні вершки збиваємо з ванільним цукром. Потім за допомогою міксера збиваємо заварені із цукром жовтки. Коли маса посвітлішає і збільшиться в об’ємі, у кілька прийомів додаємо вершковий сир. Замість маскарпоне можна використовувати будь-який доступний вершковий сир. У готову масу додаємо збиті вершки та перемішуємо. Сюди ж відправляємо розтоплений желатин і ще раз ретельно перемішуємо, щоб поєднати інгредіенти.
- Збираємо торт. Щоб зробити гарне коло із печива Савоярді, обрізаємо один край, роблячи рівний зріз. Так печиво зручнішу укладати. По колу роз’ємного кільця чи форми виставляємо печиво цукровим краєм назовні. На дно також укладаємо шар печива, сюди ж складаємо обрізки. Просочуємо солодким полуничним сиропом та покриваємо шаром крему. Зверху викладаємо шматочки провареної полуниці. Потім знову укладаємо печиво та повторюємо процедуру. Виходить три шари.
- Ставимо у холодильник на 3-4 години. Потім прикрашаємо за смкоем. Можна використовувати какао, мигдалеві пелюстки або ягоди. Полуничний Тірамісу готовий! Смачного!
✍ Якщо вам не вдалося знайти Маскарпоне, приготувати Тірамісу можна з іншого вершкового сиру – цим ви лише урізноманітните смак улюбленого десерту.
Дивіться також, як вдома приготувати бісквітне печиво Савоярді для Тірамісу.
