Рівень:
середній
3 години 30 хв
На 2 піци Ø30см:
- Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 200 мл теплої води
- 5 г живих дріжджів
- 2 ч.л оливкової або соняшникової олії
- 4 г чорнил каракатиці
- дрібка солі
Для соусу:
- 250 мл вершків 10%
- 100 г вершкового масла
- 25 г пшеничного борошна
- сіль, перець
- Для начинки:
- 300 г філе свіжої сьомги
- 120 г сиру моцарелла
- 60 г маслин
- 1/2 лимона
Цінність на 100г:
- 214
- кКал
БЖВ: 8.7 / 12.6/ 17
Відео рецепт: як приготувати піцу з чорнилом каракатиці
Покроковий рецепт:
Готуємо тісто
- Живі дріжджі покладіть у миску та залийте теплою водою. Гарно перемішайте, щоб вони розчинилися. Поступово додаємо борошно та перемішуємо. Коли маса почне густішати, додаємо сіль.
✒ Важливо! Зверніть увагу, ми не змішуємо сіль з борошном, інакше вони нейтралізують дію дріжджів і тісто не підніметься. Сюди ж відправляємо чорнило каракатиці й ретельно перемішуємо в мисці, щоб маса набула однорідного відтінку. - Присипаємо стіл борошном і викладаємо тісто. Продовжуємо вимішувати руками, поступово підсипаючи борошно. Тісто готове, якщо воно трохи липне до рук. Накриваємо мискою і залишаємо в теплі на годину.
- Тісто, що піднялося, ділимо навпіл, осаджуємо його і скачуємо дві тугі кульки. Перевірити, чи правильно ви все зробили, можна рукою. Пальцем натисніть на поверхню кульки. Якщо тісто пружне та швидко повертає колишню форму, все чудово. Якщо палець сильно провалюється в тісто, скачайте тугіше. Готові кульки відсадіть у простору форму з пласким дном, накрийте плівкою та залиште в теплі на 2 годин.
- Присипаємо стіл борошном. Акуратно витягаємо тісто із форми, намагаючись зберегти рівні краї. Можна використовувати металеву чи дерев’яну лопатку. Щоб підготувати основу для піци, не потрібно розкочувати тісто качалкою або розтягувати. Почніть легенько натискати на кульку рівно по центру і поступово підходьте до краю. По краю залиште невеликий борт. Коло можна перевернути та притиснути тісто зі зворотного боку.
- Викладаємо тісто на деко, робимо кілька отворів виделкою, щоб основа пропеклася і піднялася рівномірно. Відправляємо в розігріту до 220°C духовку на 5-7 хвилин. Основа – готова.
Готуємо вершковий соус
- Розтоплюємо на сковороді вершкове масло. Додаємо борошно і перемішуємо. Солимо та перчимо.
- Тонкою цівкою вливаємо вершки у кілька заходів і ретельно перемішуємо, щоб маса стала однорідною. Коли на поверхні соусу з’являться великі бульбашки, відключаємо та відставляємо убік.
Збираємо чорну піцу
- Заготовку з тіста змащуємо соусом. Зверху викладаємо шматочки риби та нарізаних кружальцями оливок. Посипаємо зверху тертою моцареллою.
- Випікаємо при температурі 220°C до золотистої скоринки. Приблизно 10-15 хвилин, залежно від вашої духовки. Чорна піца готова. Смачного!
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
4 голосов
