Поєднання сирів, ароматного хрусткого тіста та соковитої груші не залишить вас байдужим. Пропоную вам приготувати піцу на чорному тісті (чорна піца), яка вразить вас смаком та стане окрасою будь-якого столу.
Рівень:
середній
3 години 30 хв
Інгредієнти на 2 піци Ø30см:
- Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 200 мл теплої води
- 5 г живих дріжджів
- 2 ч.л соняшникової олії
- 4 г чорнил каракатиці
- дрібка солі
Для соусу:
- 250 мл рідких вершків 10%
- 100 г вершкового масла
- 25 г пшеничного борошна
- сіль, перець за смаком
- Для начинки:
- 120 г сиру моцарела
- 120 г сиру дорблю
- 120 г сиру брі
- 1 груша
Цінність на 100г:
- 241
- кКал
БЖВ: 8.2 / 15.5/ 18
Відео рецепт: чорна піца, як приготувати солодку піцу з грушею
Покроковий рецепт:
Готуємо тісто
- Живі дріжджі заливаємо теплою водою, та гарно перемішуємо, щоб розчинилися. Поступово додаємо борошно і гарно перемішуємо. Коли маса почне густішати, додаємо сіль.
✒ Важливо! Зверніть увагу, ми не змішуємо сіль з борошном, бо вони нейтралізують дію дріжджів і тісто не підніметься.
Додаємо чорнила каракатиці і добре перемішуємо в мисці, щоб маса стала однорідною. - Після цього вимішуємо тісто руками, підсипаючи борошно, доки не перестане липнути до рук. Накриваємо і залишаємо на годину в теплі.
- Коли тісто піднялося, ділимо його навпіл, осаджуємо і скочуємо у тугі кульки. Щоб перевірити, чи правильно все вийшло, пальцем натисніть на поверхню кульки. Якщо тісто пружне і швидко повертає колишню форму, все відмінно. Якщо палець сильно провалюється, скачайте тугіше. Готові кульки перекладаємо у велику форму, бо вони збільшуватимуться в розмірах, та залишаємо в теплому місці на 2 години.
- Обережно беремо одну з кульок, намагаючись зберегти рівні краї та починаємо легенько натискати пальцями зсередині і поступово підступаємо до країв, залишаючи невеликий бортик. Можна перевернути і притиснути тісто зі зворотного боку.
- Викладаємо тісто на деко, проколюємо виделкою, щоб основа пропеклась і піднялася рівномірно. Відправляємо в розігріту до 220°C духовку на 5-7 хвилин. Основа для піци готова. Найкраще пропекти основу окремо від начинки, так готова піца матиме кращий вигляд та смак.
Готуємо вершковий соус
- В сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно, сіль та перець.
- До загустілої маси тонкою цівкою вливаємо вершки та гарно перемішуємо. Коли на поверхні з’являться великі бульбашки, відставляємо готовий соус.
Збираємо чорну піцу
- Готову основу змащуємо соусом.
- Зверху викладаємо подрібнені сири дорблю і брі. Грушу нарізаємо скибочками і викладаємо на сир. Притрушуємо зверху тертою моцарелою.
- Випікаємо чорну піцу за температури 220°C до золотавої скоринки. Приблизно 10-15 хвилин в залежності від вашої духовки. Піца готова. Смачного!
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
8 голосов
