Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Основні страви › Сациві з курки в горіховому соусі

Сациві з курки в горіховому соусі

сациві по-грузинськи

Сациві по-грузинськи

Сациві з грузинської перекладається як “холодна страва”. Так називають і соус, і готову м’ясну закуску. Традиційно сациві готують з індички, також для нього використовують курку, яловичину і навіть рибу.

Горіховий соус, яким просочують м’ясо, називається баже. Окрім волоських горіхів до нього входить безліч спецій: базилік, коріандр, майоран, кріп, червоний перець, імеретинський шафран. Весь цей набір можна замінити ароматною грузинською приправою хмелі-сунелі, до складу якої вже входять вищеназвані спеції. Також для баже знадобиться винний або яблучний оцет, який також можна замінити свіжим гранатовим соком. За бажанням в сациві додають свіжу кінзу, але рецепти різняться.

Рівень:

легкий

9 годин

Для курячого бульйону:

  • 1 кг курячих ніжок або курка
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1-2 лаврових листки
  • окріп

Для горіхового соусу:

  • 200 г молодих волоських горіхів
  • 3-4 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 1 ст.л хмелі-сунелі
  • 1 ст.л борошна
  • 1 ст.л яблучного або винного оцту
  • 1/2 ч.л мускатного горіха
  • пучок кінзи
  • олія для смаження
  • сіль, перець

Цінність на 100г:

  • 207
  • кКал

БЖВ: 16.7 / 14/ 4

Відео рецепт: як приготувати сациві з курки по-грузинськи

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на сациві з куркою
Приготуємо соус баже для сациві. Подрібнюємо горіхи, зелень та часник.
Приготування бульйону з курки
Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на рослинному маслі
Додаємо 1 ст.л борошна, перемішуємо. Сюди ж вливаємо курячий бульйон.
На сковороду відправляємо подрібнені горіхи, кінзу та часник.
Додаємо хмелі-сунелі, мускатний горіх і яблучний оцет. Солимо та перчимо до смаку.
Курячі ніжки перекладаємо на пательню.
Сациві з курки з волоськими горіхами

Покроковий рецепт:

  1. Приготування сациві починаємо з курки та бульйону. Щоб м’ясо вийшло смачним і ніжним, заливаємо його окропом або опускаємо в гарячу воду. Завдяки такій хитрості воно менше вивариться і збереже соки. Бульйон варимо на середньому вогні, щоб він не сильно кипів і вийшов прозорим. Під час варіння знімаємо зверху пінку, додаємо цілу цибулину і очищену моркву середнього розміру. За кілька хвилин до закінчення варіння кидаємо в каструлю з бульйоном 1-2 лаврових листки. Час приготування залежить від кількості м’яса. Ніжки приготуються приблизно за 40 хвилин.

    Порада. Приготувати сациві можна з будь-якої частини птиці — ніжки, філе — або ж цілої курки. В цьому випадку для приготування може знадобитися більше часу. Якщо бульйон виходить дуже жирним, зберіть надлишки. Справа в тому, що сациві подають холодним, а жир може додати страві не дуже приємний смак. Курку слід зварити до напівготовності, а потім ще запекти в духовці до ледь золотистого кольору і рум’яної скоринки. Курку можна відокремити від кісток і просочити в соусі лише м’ясо, або нарізати на порційні шматочки, не вибираючи кісточок.

  2. Поки курячі ніжки варяться, приготуємо соус баже для сациві. Окремо подрібнюємо горіхи і зелень. Горіхи найкраще пропустити через м’ясорубку. Кінзу можна дрібно порубати ножем або також пропустити через м’ясорубку. Сюди ж відправляємо 3-4 зубчики часнику.
  3. Ріпчасту цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо 1 ст. л борошна, щоб загустити соус. Добре перемішуємо. Сюди ж вливаємо 500-700 мл курячого бульйону.
  4. На сковороду відправляємо подрібнені горіхи, кінзу і часник. Додаємо хмелі-сунелі, мускатний горіх і яблучний оцет. Солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо і доводимо соус до кипіння.
  5. Курячі ніжки заливаємо готовим соусом або перекладаємо їх на сковорідку, доводимо до кипіння та відставляємо з плити. Залишаємо страву остигати приблизно на 8-12 годин. Сациві подають холодним, а горіховий соус прийнято вимочувати шматочками свіжого ароматного хліба. Смачного!

Дивіться також як приготувати гострі хрусткі курячі крильця в стилі KFC.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
8 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • блюда з курячих ніжок
  • грузинські рецепти
  • грузинська кухня
  • рецепт сациві
  • сациві
  • сациві з курки
  • сациві з курки з волоськими горіхами
  • сациві з куркою
  • сациві з курячих ніжок
  • сациві по-грузинськи
  • сациві рецепт класичний
  • що приготувати з курки

Навігація записів

М’ясний салат з горіхами та чорносливом
Сирний торт без випікання з печивом

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • Американські пишні панкейкиАмериканські пишні панкейки на молоці
  • Слойки з шинкою з листкового тістаТроянди з листкового тіста з шинкою та сиром
  • чебуреки з лаваша за 15 хвилинЧебуреки з лаваша нашвидкуруч за 15 хвилин
  • як зберегти продукти без холодильникаУ холодильнику та без: як зберегти продукти при відключенні світла
  • Хрусткі курячі крильця як в KFCХрусткі курячі крильця у стилі KFC
  • салат з нутом та овочамиВітамінний салат з нутом та овочами
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.