Торт «Червоний оксамит», який прийшов до нас із США, підкорив багатьох ласунів. В цьому десерті гурманів приваблює не тільки яскравий колір, але і поєднання смаків. Надихнувшись ідеєю, кулінари створили мініатюрні капкейки.
Рівень:
середній
50 хв
Для капкейків:
- 200 г борошна
- 150 г цукру
- 150 мл кефіру
- 80 г рослинної олії
- 10 г какао-порошку
- 5 г розпушувача
- 1 яйце
- червоний барвник
Для крему-чіз:
- 450 г вершкового сиру
- 180 г вершкового масла 82,5%
- 150 г цукру
- 1 ч.л ванільного цукру
Цінність на 100г:
- 356
- кКал
БЖВ: 4.3 / 23/ 32
Відео рецепт: як приготувати капкейкі з кремом чіз
Підписуйся на наш YouTube канал
Покроковий рецепт:
Готуємо капкейкі
- В окрему миску закладаємо усі сухі інгредієнти. Борошно та какао просіюємо, щоб не було грудочок. Потім додаємо цукор та розпушувач. Добре все перемішуємо.
- В окремій ємності поєднуємо всі рідкі інгредієнти: кефір, яйце, олію та барвник. Тепер необхідно все добре перемішати. Найкраще робити це за допомогою міксера. Завдяки високим обертам олія з яйцем утворюють емульсію і краще поєднуються. Якщо користуватиметесь вінчиком, не полінуйтеся збивати не менше п’яти хвилин, в іншому випадку після випікання у капкейків може бути присмак соняшникової олії.
✍️ Порада. Кількість барвника залежить від типу барвника, який ви використовуєте (порошковий чи гелевий) і від бажаного відтінку. Для початку можетe додати трохи, а коли перемішаєте, то побачите приблизний відтінок і зможете додати трохи більше червоного. А от прибрати зайве не вийде, тому важливо знати міру. - До рідких складників додаємо суху суміш і гарно перемішуємо лопаткою. Готове тісто викладаємо в паперові формочки за допомогою кондитерського мішка або ложки. Форми наповнюємо тістом на 2/3, щоб воно встигло пропектися.
- Випікаємо в духовці 15-20 хвилин за температури 180°C. Щоб не перетримати капкейки, стежте за верхівкою. Через 15 хвилин можна відкрити духовку і злегка притиснути капкейк зверху. Якщо він пружний, тісто запеклось і можна вимикати духовку.
Готуємо крем чіз
- Поки капкейки остигають, готуємо крем-чіз на основі вершкового сиру.
- Злегка розм’якшене вершкове масло перетираємо з цукром та ванільним цукром за допомогою міксера. Коли суміш посвітлішає, додаємо вершковий сир і добре перемішуємо.
- Тепер можна прикрашати наші капкейки та насолоджуватися вишуканим смаком. Смачного!
✍ Порада. Готовий крем-чіз перекладаємо в кондитерський мішок та залишаємо на 10-15 хвилин на столі, щоб він трохи розм’як. Завдяки цьому сeкрету, краї кремової шапки будуть рівномірними, а не рваними.
✍ Порада. Варто також зауважити, щоб на капкейку вийшла висока кремова шапка, обирайте велику насадку типу «відкрита чи закрита зірка» висотою 5-7 см.
Дивіться також рецепт приготування ніжного шоколадного мафіна з вишнею.
