Рівень:
середній
1 година 30 хв
Для меренги:
- 4 яєчних білка (100 г)
- 230 г цукру
- 1 ст.л кукурудзяного крохмалю
- 1 ст.л лимонного соку
- мигдальні пелюстки
Для крему:
- 250 г вершкового сиру
- 250 мл вершків 33%
- 1 ч.л ванільного цукру
- 50 г полуниці
Цінність на 100г:
- 335
- кКал
БЖВ: 3.6 / 22/ 30
Відео рецепт: як приготувати меренговий рулет з маскарпоне
Покроковий рецепт:
Готуємо меренговую рулет
- Відділяємо білки від жовтків та починаємо збивати міксером на низьких обертах. Коли білки трохи спіняться, починаємо по чайній ложці додавати цукор, щоб він встиг розчинитися. Коли білки з цукром утворять м’які піки, додаємо лимонний сік. Продовжуємо збивати близько хвилини на середніх обертах. Швидкість не збільшуємо, тому що цукор не встигне розчинитися і залишаться кристали. Додаємо кукурудзяний крохмаль і добре перемішуємо.
- Готову білкову масу перекладаємо в кондитерський мішок та викладаємо меренгу на застелене пергаментом деко. Я використовую насадку «зірка». Так меренгу простіше рівномірно розподілити по поверхні, ну а готове безе виходить більш красивим. За бажання можна викласти меренгу ложкою і вирівняти лопаткою.
- Посипаємо зверху мигдальними пелюстками і випікаємо 60 хвилин за температури 150°C.
Крем для меренгового рулет
- Для приготування крему в миску закладаємо вершковий сир, жирні вершки та ванільний цукор. Добре перемішуємо поки суміш не стане однорідною і густою. Полуницю для начинки нарізаємо кубиками.
- Готову, ще теплу меренгу перевертаємо вниз візерунком. Прибираємо пергамент. Змащуємо кремом, викладаємо полуницю і обережно скочуємо рулетом. Я це роблю за допомогою силіконового килимка. Не лякайтеся, коли поверхня рулету почне тріскатися, так і повинно бути. Це надає десерту особливої фактурності.
- Зверху прикрашаємо залишками крему, полуницею та фісташками. Вишуканий меренговий рулет з полуницею готовий! Смачного!
Дивіться також повітряний та легкий десерт торт Павлова зі збитими вершками.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
7 голосов
