Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Десерти та випічка › Меренговий торт «Павлова» зі збитими вершками

Меренговий торт «Павлова» зі збитими вершками

рецепт Торт Павлова

Торт Павлова — трохи історії

Легкий десерт, в основу якого увійшли коржі з повітряного безе, доповнені вершковим кремом та ягідним міксом, кухарі вигадали для яскравої балерини минулого століття Анни Павлової. Прима Маріїнського театру підкорила публіку роллю принцеси Одетти з постановки «Лебедине озеро», яку зачарував злий чаклун, перетворивши на лебедя.

Хрумка меренга і найніжніший крем передають витонченість величного птаха. Ім’я шефа, який створив торт Павлова, залишається загадкою. Це досягнення одночасно приписують собі кулінари Австралії та Нової Зеландії. За одними даними, 1935 року кухар австралійського готелю «Esplanade» Берт Саші приготував торт на основі меренги і, здивувавшись такому ефекту, захоплено вигукнув: «Такий самий повітряний, як Павлова». За цією версією, балерина торт не куштувала, проте її ім’я стало загальним для цього десерту.

За іншими даними, ще 1926 року торт з ягодами приготував ново-зеландський кухар спеціально для танцівниці та зробив солодкий подарунок під час світового турне Павлової. Яка з цих історій більш правдоподібна, судити складно, проте торт Павлова здатний підкорити будь-якого ласуна.

Рівень:

легкий

2 години

Склад на 2 меренги:

  • 3 яєчні білки
  • 175 г цукрової пудри
  • 1 ч.л кукурудзяного крохмалю
  • 1 ч.л винного оцту

Для крему:

  • 200 г вершків жирністю 33%
  • 100 г вершкового сиру «Маскарпоне»
  • 1 ст.л цукрової пудри

Цінність на 100г:

  • 320
  • кКал

БЖВ: 3.2 / 19/ 37

Відео рецепт: як приготувати класичний торт Павлова

Підписуйся на наш YouTube канал

інгредієнти на рецепт торт павлова
збиваємо білки на безе до повітряних піків
формуємо меренги (безе)
випікаємо меренги (безе)
збиваємо вершки
на повітряну меренгу (безе) викладаємо крем
Торт Павлова зі збитими вершками

Покроковий рецепт:

  1. Відокремлюємо білки та збиваємо їх з половиною цукрової пудри до стійкої піни. Додаємо пудру, що залишилася, крохмаль, оцет та ретельно збиваємо до повітряних піків.
  2. Застилаємо деко пергаментом та викладаємо цукрово-білкову суміш у формі кола діаметром 20 см. По центру робимо ложкою невелике заглиблення для крему. Випікаємо в духовці 60 хвилин при температурі 150°C.
  3. Поки меренги в духовці – приготуємо крем. Збиваємо вершки з цукром до стійких піків та додаємо «Маскарпоне».
  4. Коли меренги охолонуть, можна збирати торт. На повітряний корж викладіть крем і прикрасьте фруктами на власний смак. Смачного!

✒ Порада. Щоб ваші меренги вийшли рівними, на звороті пергаменту накресліть коло за допомогою тарілки чи кришки. Так ви бачитимете обриси для майбутнього коржа, а олівець не відіб’ється на білку.

Дивіться також, як приготувати розумний пиріг з кремовим прошарком.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
5 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • літній торт
  • торт з безе
  • торт з ягодами
  • торт Павлова зі збитими вершками
  • як прикрасити торт

Навігація записів

У холодильнику та без: як зберегти продукти при відключенні світла
Класичний грецький салат за 10 хвилин

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • шашлик з яловичиниМ’який та соковитий шашлик з яловичини
  • Бісквітний рулет з макомПишний бісквітний рулет з маком
  • Скумбрія запечена у духовціЗапечена в духовці скумбрія без фольги
  • Смачні та пишні сирникиНіжні сирники з родзинками на сковороді
  • Сациві з курки з волоськими горіхамиСациві з курки в горіховому соусі
  • Слойки з грушею або яблукамиСлойки-троянди з грушею та сиром
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.