Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Десерти та випічка › Розумний пиріг з кремовим прошарком

Розумний пиріг з кремовим прошарком

Покроковий рецепт розумного торта

“Розумним торт”

Розумний пиріг назвали не просто так. Півгодини роботи, трохи часу на випікання і на тарілці — ніжній бісквіт з заварним кремом, хоча всі інгредієнти поєднуємо в одній мисці. Весь секрет у пропорціях і певній послідовності, з якою змішуємо інгредієнти.

Рецепт «розумного торта» створила іспанка Мабель Мендес. У класичній версії рецепта багатьох гурманів відлякує яєчний присмак, тому ми вдосконалили рецепт, трохи змінивши пропорції інгредієнтів. При приготуванні розумного тістечка, додайте в тісто цедру лайма чи лимона, це надасть готовому десерту ніжної цитрусової нотки.

Рівень:

легкий

1 година 30 хв

Інгредієнти
(на форму Ø27 см):

  • 4 яйця
  • 400 мл молока
  • 150 г цукру
  • 125 г вершкового масла 82%
  • 120 г пшеничного борошна
  • 1 ст. л. води
  • 1 ч. л. ванільного цукру
  • лайм

Цінність на 100г:

  • 239
  • кКал

БЖВ: 5 / 13/ 24

Відео рецепт: як приготувати тришаровий “чарівний” торт (розумний пиріг)

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на рецепт розумний пиріг
У жовтки додаємо цукор, ванільний цукор і столову ложку холодної води.
Збиваємо міксером суміш
Додаємо в суміш розтоплене масло та перемішуємо до однорідності.
Додаємо підігріте до 30-35°C молоко, акуратно перемішуючи.
Натираємо цедру лайма.
Збиваємо білки на розумне тістечко.
Білки збиваємо до стійкої піни і в кілька прийомів акуратно вводимо їх в тісто.
Дно вистилаємо пергаментом або змащуємо трохи вершковим маслом і виливаємо тісто
Випікаємо розумний пиріг 70-80 хвилин при температурі 180 градусів.
Чекаємо, поки торт охолоне, акуратно витягаємо з форми.
Рецепт розумного пирога
Рецепт розумного пирога

Покроковий рецепт:

  1. Розтоплюємо вершкове масло. Білки відділяємо від жовтків. У жовтки додаємо цукор, ванільний цукор і столову ложку холодної води. Перетираємо все міксером доки маса посвітлішає, а цукор розчиниться. Додаємо в суміш розтоплене масло і перемішуємо до однорідності.
  2. Борошно для цього рецепта просіюємо тричі, щоб тісто вийшло пухким. У кілька прийомів вводимо просіяне борошно в тісто і акуратно перемішуємо лопаткою.
  3. Додаємо підігріте до 30-35°C молоко, акуратно перемішуємо. Консистенція тіста буде, як на млинці. Сюди ж додаємо цедру лайма.
  4. Білки збиваємо до стійкої піни і в кілька прийомів акуратно вводимо їх в тісто. Не намагайтеся вимішувати тісто ідеально. За задумом, білки повинні будуть піднятися вгору і утворити рум’яний верхній корж, схожий на бісквітний.
  5. Беремо форму, бажано не роз’ємну, щоб тісто не витекло. Для приготування цього торта я використовую форму діаметром 27 см. Готовий торт виходить не високим, проте без яєчного присмаку, який сильно бентежить кулінарів. Дно вистилаємо пергаментом або змащуємо трохи вершковим маслом. Виливаємо тісто і відправляємо в розігріту до 180°C духовку. Випікаємо 70-80 хвилин.
  6. Чекаємо, поки пиріг охолоне, акуратно витягаємо з форми. Можна одразу нарізати шматочками. Зверху можна посипати цукровою пудрою та подавати з улюбленими ягодами та фруктами. Смачного!


Дивіться також рецепт ніжного та смачного торта-суфле «Пташине молоко».

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
11 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Навігація записів

Капкейки “Червоний оксамит” з кремом-чіз
Австрійський яблучний штрудель класичний

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • Пісочне печиво Бармак з волоським горіхомПісочне печиво з волоським горіхом “Бармак”
  • Гостра аджика без варінняГостра аджика без варіння на зиму
  • Медові пряники 'Пряничні чоловічки'Медові пряники ‘Пряничні чоловічки’
  • Рататуй класичний в духовціКласичний рататуй з прованськими травами
  • Класичне заварне тісто для еклерів та профітролейКласичне заварне тісто для еклерів
  • Рецепт лазаньї з лавашаШвидка лазанья з лавашем та фаршем
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.