“Розумним торт”
Розумний пиріг назвали не просто так. Півгодини роботи, трохи часу на випікання і на тарілці — ніжній бісквіт з заварним кремом, хоча всі інгредієнти поєднуємо в одній мисці. Весь секрет у пропорціях і певній послідовності, з якою змішуємо інгредієнти.
Рецепт «розумного торта» створила іспанка Мабель Мендес. У класичній версії рецепта багатьох гурманів відлякує яєчний присмак, тому ми вдосконалили рецепт, трохи змінивши пропорції інгредієнтів. При приготуванні розумного тістечка, додайте в тісто цедру лайма чи лимона, це надасть готовому десерту ніжної цитрусової нотки.
Рівень:
легкий
1 година 30 хв
Інгредієнти
(на форму Ø27 см):
- 4 яйця
- 400 мл молока
- 150 г цукру
- 125 г вершкового масла 82%
- 120 г пшеничного борошна
- 1 ст. л. води
- 1 ч. л. ванільного цукру
- лайм
Цінність на 100г:
- 239
- кКал
БЖВ: 5 / 13/ 24
Відео рецепт: як приготувати тришаровий “чарівний” торт (розумний пиріг)
Покроковий рецепт:
- Розтоплюємо вершкове масло. Білки відділяємо від жовтків. У жовтки додаємо цукор, ванільний цукор і столову ложку холодної води. Перетираємо все міксером доки маса посвітлішає, а цукор розчиниться. Додаємо в суміш розтоплене масло і перемішуємо до однорідності.
- Борошно для цього рецепта просіюємо тричі, щоб тісто вийшло пухким. У кілька прийомів вводимо просіяне борошно в тісто і акуратно перемішуємо лопаткою.
- Додаємо підігріте до 30-35°C молоко, акуратно перемішуємо. Консистенція тіста буде, як на млинці. Сюди ж додаємо цедру лайма.
- Білки збиваємо до стійкої піни і в кілька прийомів акуратно вводимо їх в тісто. Не намагайтеся вимішувати тісто ідеально. За задумом, білки повинні будуть піднятися вгору і утворити рум’яний верхній корж, схожий на бісквітний.
- Беремо форму, бажано не роз’ємну, щоб тісто не витекло. Для приготування цього торта я використовую форму діаметром 27 см. Готовий торт виходить не високим, проте без яєчного присмаку, який сильно бентежить кулінарів. Дно вистилаємо пергаментом або змащуємо трохи вершковим маслом. Виливаємо тісто і відправляємо в розігріту до 180°C духовку. Випікаємо 70-80 хвилин.
- Чекаємо, поки пиріг охолоне, акуратно витягаємо з форми. Можна одразу нарізати шматочками. Зверху можна посипати цукровою пудрою та подавати з улюбленими ягодами та фруктами. Смачного!
Дивіться також рецепт ніжного та смачного торта-суфле «Пташине молоко».
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
10 голосов
