Цветные тонкие блины на молоке

Пошаговый рецепт:

1. В большую миску вбиваем яйца, высыпаем соль, сахар и ванильный сахар. Немного взбиваем при помощи венчика. Вливаем половину молока и хорошо перемешиваем. Просеиваем половину муки и также хорошо вымешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем оставшуюся муку. На этом этапе тесто получится очень густым. Теперь в несколько приемов добавляем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем. Готовое тесто оставляем в тепле на 20 минут.
2. Приступаем к приготовлению красителей.
   
   Зеленый
   Шпинат измельчаем и закладываем в чашу блендера. Сюда же добавляем 50 мл воды, чтобы было легче измельчать и быстрее выделился сок. Измельчаем при помощи блендера и процеживаем через сито. У нас должно получиться 100 мл сока. Если вышло меньше, доливаем воду.
   
   Желтый и красный
   Морковку и свеклу натираем отдельно на самую мелкую терку («корона» для приготовления фруктового и овощного пюре). Выкладываем в марлю и отцеживаем сок. По возможности можно сделать сок при помощи соковыжималки. Морковного и свекольного сока в итоге также должно выйти 100 мл, потому добавляем воду, чтобы довести до необходимого количества.
3. Сковороду ставим на большой огонь, выливаем на нее растительное масло и ждем пока нагреется. Горячее масло вливаем в настоявшееся тесто и быстро перемешиваем, чтобы под воздействием температуры оно не свернулось.
4. Готовое тесто делим на 3 части. Выходит примерно по 230 мл теста. В каждую миску добавляем нужный краситель и хорошо перемешиваем. Тесто готово, можно приступать к выпеканию тонких блинчиков.
5. Теперь ставим сковороду на средний огонь, при помощи половника наливаем тесто нужного цвета на сковороду и вращательными движениями распределяем ее по поверхности. Как только поверхность цветного блинчика станет одного цвета без светлых вкраплений, а край посветлеет, можно переворачивать и жарить с обратной стороны. Здесь важно не передержать, иначе цвет будет коричневатым. Все, цветные блинчики готовы, можно подавать к столу. Bon Appetit!

✒ Совет. Готовые цветные блинчики можно подавать с соленой или сладкой начинкой. Зеленые блинчики хорошо сочетаются со слабосоленой семгой, икрой, грибами, мясом. Красные блинчики можно также сочетать с мясом или подсоленным творогом, а желтые блинчики — с медом, вареньем, сгущенкой.