Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Салаты и закуски › Салат «Цезарь» с курицей и хрустящими сухариками

Салат «Цезарь» с курицей и хрустящими сухариками

Простой рецепт салата Цезарь

Можно подумать, что знаменитый салат «Цезарь» назвали в честь римского императора, однако Гай Юлий Цезарь его даже не нюхал. Рецепт популярной закуски принадлежит американскому повару итальянского происхождения Цезарю Кардини. И родился он в буквальном смысле из ничего.

«Цезарь» — овощной салат

По распространенной легенде, американский Цезарь владел несколькими ресторанами в Мексике, а салат придумал аккурат в День независимости США — 4 июля 1924 года. В тот день прожорливые посетители опустошили все запасы ресторана, но требовали подать еще закусок. Предприимчивый кулинар собрал все, что осталось на кухне в одну тарелку, и приправил это фирменным соусом.

Первый салат «Цезарь», который принято считать классическим, состоял из листьев салата, тертого пармезана и гренок. В заправке были яйца, оливковое масло, лимон и вустерский соус. Позже появилась масса вариаций приготовления салата «Цезарь» с курицей, креветками, вареными яйцами, капустой и даже майонезом. В соус часто добавляют анчоусы или соленую кильку, хотя Кардини этого не делал: рыбный привкус его заправке придавал вустерский соус.

В 1953 году рецепт салата «Цезарь» назвали лучшим из тех, что появились в Америке за последние 50 лет. Ну а в наше время этот салат обрел особую популярность, ведь его можно смело подавать на праздничный стол, либо разнообразить привычный рацион.

Уровень:

легкий

30 мин

Ингредиенты для салата:

  • 1 куриное филе (250 г)
  • пучок салата романо или айсинг
  • 5-6 помидоров черри
  • 10 г сливочного масла для жарки
  • 1 ч.л оливкового масла
  • 30 г пармезана

Для гренок:

  • 5-6 ломтиков багета
  • 1 ст.л оливкового масла
  • 1-2 зубчика чеснока

Для соуса Цезарь:

  • 1 желток
  • 3 ст.л оливкового масла
  • 2 ч.л вустерского соуса
  • зубчик чеснока
  • лимон
  • соль, перец

Ценность на 100г:

  • 194
  • кКал

БЖУ: 14.9 / 13/ 5

Видео рецепт: как приготовить салат Цезарь с курицей дома

Подписывайся на наш YouTube канал

Ингредиенты на салат цезарь с курицей и сухариками
Обжариваем нарезанный небольшими кубиками кусочки багета и куриную грудку для салата
Соус Цезарь (заправка для салата)
Салат цезарь с курицей и сухариками

Пошаговый рецепт:

  1. Куриное филе промываем и хорошо просушиваем. Солим, перчим и смазываем со всех сторон небольшим количеством оливкового масла. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде, добавляя сливочное масло, чтобы куриная грудка сохранила сочность. В процессе жарки несколько раз переворачиваем, чтобы мясо равномерно приготовилось. Процесс занимает около 10 минут, дольше держать не советую, чтобы не пересушить мясо. Я использую сковороду-гриль, вы можете взять любую. Главное — не накрывайте мясо крышкой, чтобы оно не варилось, а поджаривалось.
  2. На отдельной сковороде разогреваем 1 ст.л оливкового масла. Обжариваем чеснок до золотистого цвета и убираем его со сковороды. В ароматном масле обжариваем нарезанный небольшими кубиками (примерно 7х7 мм) кусочки багета или белого батона.
  3. Для приготовления заправки можно использовать блендер, либо взбивать ингредиенты при помощи венчика или вилки. В первом варианте соус получится более однородной консистенции и взобьется быстрее. Для этого в чашу блендера выливаем 3 ст.л оливкового масла, добавляем желток, вустерский соус, соль, перец, лимонный сок и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Накрываем желток ножкой блендера и взбиваем на самой большой скорости около 30 секунд, не подымая ножку со дна. В это время желток смешается с маслом и появится светлая эмульсия. Теперь можно смело подумать ножку и перемешивать компоненты.
  4. Для приготовления салата «Цезарь» традиционно используют листья римского салата (романо), вы же можете использовать айсберг, либо готовую смесь. Салат промываем и хорошо просушиваем. Перекладываем в миску, добавляем часть гренок и немного тертого пармезана, сдабриваем соусом и хорошо перемешиваем.
  5. Немного остывшую куриную грудку нарезаем тонкими ломтиками, а помидоры черри — половинками или четвертинками в зависимости от размера. Можно все перемешать в общем салатнике, либо выложить порционно на тарелки. Для этого зелень кладем на тарелку, сверху выкладываем курицу, томаты хрустящие гренки и сыр. Bon appetit!

Смотрите также как приготовить потрясающе вкусный Салат Оливье по-старинному рецепту.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
14 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • заправка цезарь
  • заправки для салата цезарь
  • простой рецепт салата цезарь
  • рецепт салата цезарь с курицей
  • рецепт цезаря
  • салат с сухариками и курицей
  • салат цезарь дома
  • салат цезарь рецепт
  • соус цезарь
  • цезарь из курицы
  • цезарь салат

Навигация по записям

Чесночные гренки с сыром в духовке
Салат Венеция с колбасой и морковью по-корейски

Комментарии: 4

  • Алекс
    16.12.2020

    Отличная после праздничная разгрузка как организма так и холодильника ВЫ Фонтан идей

    Reply
    • Bene Gusto
      16.12.2020

      Большое спасибо, Алекс!

      Reply
  • Евгения
    06.02.2021

    Спасибо большое за рецепт, в соус добавила ещё не острой горчицы. Грудка была широкая, жарила разрезаной на части, но благодаря Вашим советам получилась сочной и вкусной

    Reply
    • Bene Gusto
      07.02.2021

      Спасибо за то, что поделились опытом!

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Дрожжевые блины на молокеТонкие дрожжевые блинчики в дырочку
  • шашлык из говядиныCочный и вкусный шашлык из говядины
  • Треугольники из лаваша с творогом и сыромТреугольники из лаваша с творогом и сыром
  • Шоколадное печенье с трещинкамиШоколадное печенье с трещинками «Брауни»
  • цветное безе с сухим красителемЦветное безе с арахисом и маком
  • Песочное печенье Бармак с грецким орехомПесочное печенье с грецким орехом «Бармак»
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.