Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • Постное меню
  • Українська

Главная › Рецепты › Салаты и закуски › Домашний майонез «Провансаль» блендером

Домашний майонез «Провансаль» блендером

Как приготовить домашний майонез

Майонез — соус из ничего

Мы используем майонез практически ежедневно, приправляя им салаты и готовя закуски, а уж пышное застолье и вовсе не обходится без этого соуса. Еще в XVIII веке французские повара мастерски соединили растительное масло, яичный желток и специи, получив потрясающий соус.

Существует масса легенд создания майонеза, одна из них отсылает нас в 1757-й в столицу испанского острова Менорка. Французы завоевали Маон, но британцы также претендовали на эту территорию и осадили город, в котором в заточении французская армия оказалась под предводительством герцога де Ришелье. Со временем у осажденных жителей иссякли все продуктовые запасы. На кухне остались лишь оливковое масло и яйца. Не придумав ничего больше повар герцога взбил яйца с маслом до состояния белого крема, приправил приправами и подал к столу. Соус пришелся по вкусу французской аристократии, а впоследствии перекочевал и на нашу кухню.

Домашний майонез можно приготовить при помощи блендера всего за минуту. Вкус и простота превзойдут самые смелые ваши ожидания.

Уровень:

легкий

5 мин

Ингредиенты:

  • 250 мл рафинированного растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1,5 ст.л лимонного сока
  • 1 ч.л горчицы
  • 1 ч.л сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • щепотка перца

Ценность на 100г:

  • 695
  • кКал

БЖУ: 2 / 75/ 2.9

Видео рецепт: как приготовить домашний майонез в блендере

  • ингредиенты на домашний маойнез
  • выливаем растительное масло в чашу
  • выдавливаем лимон в чашу блендера
  • домашний майонез в блендере
  • Домашний майонез Провансаль

Пошаговый рецепт:

  1. Все ингредиенты поочередно закладываем в чашу блендера.
  2. Погружаем ручной блендер в чашу таким образом, чтобы конус с ножом полностью накрыл желток (это важно). Включаем режим «турбо», если такого нет — максимальную скорость, и около 5-10 секунд (в зависимости от мощности вашего блендера) держим неподвижно, пока на дне не появится эмульсия. Теперь можем немного приподымать ножку, пока все масло не соединится с полученной массой. Достаточно будет 30-40 секунд, чтобы приготовить этот соус.

✒ Совет. Чтобы разнообразить вкус соуса, можете к подсолнечному маслу добавить немного оливкового (не больше 50 мл). Если у вас сильно острая горчица, лучше сразу положите меньше.

Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
23 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • домашний майонез
  • домашний майонез блендером
  • как приготовить майонез
  • майонез
  • майонез в блендере
  • майонез в домашних условиях
  • майонез домашний рецепт
  • майонез провансаль
  • майонез простой рецепт
  • майонез с лимоном
  • майонез своими руками
  • Провансаль
  • рецепт
  • рецепт майонеза
  • соус к салату

Навигация по записям

Cочный и вкусный шашлык из говядины
Паста на сковороде с соусом за 15 минут

Комментарии: 17

  • Елена
    02.04.2019

    До чего же это просто! Приготовила действительно за минуту, а по вкусу этот майонез напоминает тот, что мама покупала в моем детстве. Тогда он продавался в стеклянных майонезных баночках. Спасибо за открытие!

    Reply
    • Bene Gusto
      02.04.2019

      Точно, очень похож.. Спасибо вам за комментарий.

      Reply
    • Ангелина
      27.03.2021

      Спасибо большое, получилось супер вкусно

      Reply
      • Bene Gusto
        28.03.2021

        Благодарю, Ангелина.
        Заходите еще 🙂

        Reply
  • Lady D
    02.04.2019

    Уррра, у меня впервые получилось сделать этот майонез. Раньше уже видела рецепты приготовления майонеза при помощи погружного блендера, но никто не говорил, что нужно конусом накрывать желток, поэтому получалась жижа. Спасибо, что акцентировали на этом внимание.

    Reply
    • Bene Gusto
      02.04.2019

      Да, в этом маленький секрет приготовления 🙂 Приятного аппетита!

      Reply
  • SurimY
    14.04.2019

    Крутой рецепт майонеза спасибо! Не ожидала, что его так просто готовить!

    Reply
    • Bene Gusto
      14.04.2019

      Рецепт крутой и просто 🙂 Я рад, что вам нравится.

      Reply
  • Ольга (ovd)
    31.12.2020

    Фигня ваш рецепт! Ничего не получилось, не взбился, остался жижей.

    Reply
    • Bene Gusto
      31.12.2020

      Рано подняли ножку блендера, эмульсия не успела образоваться. Не спешите выливать «жижу», как вы выразились. Все можно исправить. Добавьте еще один желток или целое яйцо, постарайтесь накрыть ножкой блендера, где расположены ножи и взбивайте на турборежиме около минуты не отрывая ножку от дна. Потом понемногу приподымайте, чтобы масло смешалось с эмульсией и все получится. И учитывайте, чем больше подсолнечного масла, тем гуще получится соус.

      Reply
    • Ольга
      23.02.2021

      Если при приготовлении майонеза, блендер двигать вверх вниз, он не загустеет и будет «жижей». Не переживайте, ничего не испорчено, оставьте при комнатной температуре мин 10, а затем погрузите блендер в баночку с «жижей» и включите блендер удерживая его неподвижно и все получится. Проверено на собственном опыте))

      Reply
  • Anjelika
    03.02.2021

    Спасибо большое за подробное описание рецепта, всё отлично получилось, долгие годы не решалась, пользовалась покупным, пока не воспользовалась этим рецептом, очень довольна

    Reply
    • Bene Gusto
      03.02.2021

      Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Лена
    19.03.2021

    Все получилось, класс, по вкусу советский провансаль, спасибо за рецепт!

    Reply
    • Bene Gusto
      19.03.2021

      Спасибо, Лена, что поделились своим опытом. 🌷

      Reply
  • Светлана
    20.03.2021

    Спасибо большое!!! Супер рецепт, все получилось вкусно и быстро!)))

    Reply
    • Bene Gusto
      20.03.2021

      Благодарю, Светлана, за обратную связь. 🧡

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • рецепт шоколадный брауни с васаби и кунжутомШоколадный Брауни с кунжутом и васаби
  • Баклажаны как грибы с лукомЖареные баклажаны как ‘грибы’ с луком
  • томатный суп гаспачоГаспачо: классический рецепт овощного супа
  • Турецкий рисовый пудинг СютлачТурецкий рисовый пудинг Сютлач для детей
  • © 2015-2021 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Наш сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файламиOkПодробнее о файлах cookie