Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Салаты и закуски › Домашний майонез «Провансаль» блендером

Домашний майонез «Провансаль» блендером

Как приготовить домашний майонез

Майонез — соус из ничего

Мы используем майонез практически ежедневно, приправляя им салаты и готовя закуски, а уж пышное застолье и вовсе не обходится без этого соуса. Еще в XVIII веке французские повара мастерски соединили растительное масло, яичный желток и специи, получив потрясающий соус.

Существует масса легенд создания майонеза, одна из них отсылает нас в 1757-й в столицу испанского острова Менорка. Французы завоевали Маон, но британцы также претендовали на эту территорию и осадили город, в котором в заточении французская армия оказалась под предводительством герцога де Ришелье. Со временем у осажденных жителей иссякли все продуктовые запасы. На кухне остались лишь оливковое масло и яйца. Не придумав ничего больше повар герцога взбил яйца с маслом до состояния белого крема, приправил приправами и подал к столу. Соус пришелся по вкусу французской аристократии, а впоследствии перекочевал и на нашу кухню.

Домашний майонез можно приготовить при помощи блендера всего за минуту. Вкус и простота превзойдут самые смелые ваши ожидания.

Уровень:

легкий

5 мин

Ингредиенты:

  • 250 мл рафинированного растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1,5 ст.л лимонного сока
  • 1 ч.л горчицы
  • 1 ч.л сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • щепотка перца

Ценность на 100г:

  • 695
  • кКал

БЖУ: 2 / 75/ 2.9

Видео рецепт: как приготовить домашний майонез в блендере

Подписывайся на наш YouTube канал

ингредиенты на домашний маойнез
выливаем растительное масло в чашу
выдавливаем лимон в чашу блендера
домашний майонез в блендере
Домашний майонез Провансаль

Пошаговый рецепт:

  1. Все ингредиенты поочередно закладываем в чашу блендера.
  2. Погружаем ручной блендер в чашу таким образом, чтобы конус с ножом полностью накрыл желток (это важно). Включаем режим «турбо», если такого нет — максимальную скорость, и около 5-10 секунд (в зависимости от мощности вашего блендера) держим неподвижно, пока на дне не появится эмульсия. Теперь можем немного приподымать ножку, пока все масло не соединится с полученной массой. Достаточно будет 30-40 секунд, чтобы приготовить этот соус.

✒ Совет. Чтобы разнообразить вкус соуса, можете к подсолнечному маслу добавить немного оливкового (не больше 50 мл). Если у вас сильно острая горчица, лучше сразу положите меньше.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
54 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • домашний майонез
  • домашний майонез блендером
  • как приготовить майонез
  • майонез
  • майонез в блендере
  • майонез в домашних условиях
  • майонез домашний рецепт
  • майонез провансаль
  • майонез простой рецепт
  • майонез с лимоном
  • майонез своими руками
  • Провансаль
  • рецепт
  • рецепт майонеза
  • соус к салату

Навигация по записям

Картофель дольками с хрустящей корочкой
Баскский жженый чизкейк Сан-Себастьян

Комментарии: 49

  • Елена
    02.04.2019

    До чего же это просто! Приготовила действительно за минуту, а по вкусу этот майонез напоминает тот, что мама покупала в моем детстве. Тогда он продавался в стеклянных майонезных баночках. Спасибо за открытие!

    Reply
    • Bene Gusto
      02.04.2019

      Точно, очень похож.. Спасибо вам за комментарий.

      Reply
    • Ангелина
      27.03.2021

      Спасибо большое, получилось супер вкусно

      Reply
      • Bene Gusto
        28.03.2021

        Благодарю, Ангелина.
        Заходите еще 🙂

        Reply
    • Мила
      16.04.2021

      Да, вы правы, именно вкус из детства.
      Некислый, достаточно густой.
      Рекомендую рецепт!

      Reply
      • Bene Gusto
        17.04.2021

        Благодарю, Мила! Готовьте с удовольствием.

        Reply
  • Lady D
    02.04.2019

    Уррра, у меня впервые получилось сделать этот майонез. Раньше уже видела рецепты приготовления майонеза при помощи погружного блендера, но никто не говорил, что нужно конусом накрывать желток, поэтому получалась жижа. Спасибо, что акцентировали на этом внимание.

    Reply
    • Bene Gusto
      02.04.2019

      Да, в этом маленький секрет приготовления 🙂 Приятного аппетита!

      Reply
      • Антонина
        06.11.2021

        Подскажите пожалуйста, если у меня лимонная кислота, то сколько ее нужно развести. Или все же лучше чистый лимонный сок выжить?

        Reply
        • Bene Gusto
          06.11.2021

          Лучше всего использовать лимонный сок. Если под рукой нет лимона, можете сделать без него, все получится!

          Reply
  • SurimY
    14.04.2019

    Крутой рецепт майонеза спасибо! Не ожидала, что его так просто готовить!

    Reply
    • Bene Gusto
      14.04.2019

      Рецепт крутой и просто 🙂 Я рад, что вам нравится.

      Reply
  • Ольга (ovd)
    31.12.2020

    Фигня ваш рецепт! Ничего не получилось, не взбился, остался жижей.

    Reply
    • Bene Gusto
      31.12.2020

      Рано подняли ножку блендера, эмульсия не успела образоваться. Не спешите выливать «жижу», как вы выразились. Все можно исправить. Добавьте еще один желток или целое яйцо, постарайтесь накрыть ножкой блендера, где расположены ножи и взбивайте на турборежиме около минуты не отрывая ножку от дна. Потом понемногу приподымайте, чтобы масло смешалось с эмульсией и все получится. И учитывайте, чем больше подсолнечного масла, тем гуще получится соус.

      Reply
    • Ольга
      23.02.2021

      Если при приготовлении майонеза, блендер двигать вверх вниз, он не загустеет и будет «жижей». Не переживайте, ничего не испорчено, оставьте при комнатной температуре мин 10, а затем погрузите блендер в баночку с «жижей» и включите блендер удерживая его неподвижно и все получится. Проверено на собственном опыте))

      Reply
    • Александр
      13.06.2021

      Фиговый рецепт… Эмульсии не получилось… одна жижа..

      Reply
      • Bene Gusto
        14.06.2021

        Еще раз повторю свой совет.

        Рано подняли ножку блендера, эмульсия не успела образоваться. В чистую посуду вбейте яйцо и накройте его ножкой блендера, где расположены ножи, затем влейте часть «жижу», в которую превратились предыдущие ингредиенты и взбивайте на турборежиме не отрывая ножку от дна. В зависимости от мощности блендера, вам может понадобиться больше времени. Не бойтесь передержать и начинайте немного подымать только тогда, когда увидите белую густую эмульсию.

        Еще один лайфхак от читательницы, которая высказалась выше:
        Оставьте при комнатной температуре мин 10, а затем погрузите блендер в баночку с «жижей» и включите блендер удерживая его неподвижно и все получится. Проверено на собственном опыте))

        Reply
  • Anjelika
    03.02.2021

    Спасибо большое за подробное описание рецепта, всё отлично получилось, долгие годы не решалась, пользовалась покупным, пока не воспользовалась этим рецептом, очень довольна

    Reply
    • Bene Gusto
      03.02.2021

      Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Лена
    19.03.2021

    Все получилось, класс, по вкусу советский провансаль, спасибо за рецепт!

    Reply
    • Bene Gusto
      19.03.2021

      Спасибо, Лена, что поделились своим опытом. 🌷

      Reply
  • Светлана
    20.03.2021

    Спасибо большое!!! Супер рецепт, все получилось вкусно и быстро!)))

    Reply
    • Bene Gusto
      20.03.2021

      Благодарю, Светлана, за обратную связь. 🧡

      Reply
  • Сенина Тамара
    22.04.2021

    Благодарю за рецепт ! Столько тонкостей,очень полезная информация.

    Reply
    • Bene Gusto
      22.04.2021

      Благодарю, Тамара, за теплый отзыв!

      Reply
  • Ирина
    23.04.2021

    Чётко следовала рецепту и получилось всё отлично!!! Вкус и консистенция на отлично!

    Reply
    • Bene Gusto
      24.04.2021

      Спасибо, Ирина! 🧡

      Reply
  • Светлана
    04.06.2021

    Спасибо, все получилось очень вкусно

    Reply
    • Bene Gusto
      04.06.2021

      Спасибо, Светлана, за обратную связь. Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Анна
    25.07.2021

    Все получилось и получилось вкусно! Спасибо за рецепт! Делала все по инструкции. Яйцо блендером накрыла и вуаля — майонез густой! Ещё момент, яйцо лучше брать не из холодильника, а комнатной температуры.

    Reply
    • Bene Gusto
      25.07.2021

      Пожалуйста, Анна! Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Николай
    14.09.2021

    Для приготовления блюда не оказалось в холодильнике майонеза, а в магазин-лень было пойти, думаю-дай попробую сам сделать…нашел ваш сайт…получилось ах…и сам на хлеб мазал как дети те…чуть -чуть пересолил правда(трудно пол чайной ложки угадать).Но все-равно очень вкусно получилось…черта с два больше с магазина буду брать…Спасибо за рецепт !

    Reply
    • Bene Gusto
      14.09.2021

      Спасибо, Николай! Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Кения
    29.10.2021

    Получился густющий. Видимо передержала не отрываясь от желтка. Но для Оливьешки подойдёт!!!!

    Reply
    • Bene Gusto
      29.10.2021

      Он и выходит густым, у вас все получилось. Кроме того густоту можно регулировать при помощи растительного масла. Чем больше добавите, тем гуще выйдет готовый соус.

      Reply
  • Natalia
    31.12.2021

    У меня всё получилось!!!!!!!! И в салате не растекся, густой насыщенный вкус. Спасибо огромное!

    Reply
    • Bene Gusto
      31.12.2021

      Natalia, он таким и должен быть. Это значит, вы все правильно сделали. Готовьте с удовольстием!

      Reply
  • Наталия
    02.01.2022

    Первых два раза получился, классный, густой и очень вкусный. А теперь что я не делаю, белая жижа, вкус, цвет все ок, а консистенция ну очень реденький. Что делать?

    Reply
    • Bene Gusto
      02.01.2022

      Сложно сказать, что именно у вас не так, не понимая, какой консистенции вышел майонез. Если вы ничего не меняли в рецепте, возможно, поспешили поднять ножку блендера. Стоит подержать ее чуть дольше, пока образуется эмульсия, и подымать очень медленно, чтобы масло смешивалось постепенно. Кроме того, стоит учесть, чем больше подсолнечного масла вы добавляетее, тем гуще получается готовый соус. Может, в этот раз у вас было меньше подсолнечного масла.

      Reply
  • Ольга
    12.01.2022

    Супер! Просто. Быстро. Вкусно! Спасибо!

    Reply
    • Bene Gusto
      12.01.2022

      Пожалуйста, Ольга! ❤️

      Reply
  • Зейнаб
    27.01.2022

    спасибо за рецепт, сразу все получилось, делала первый раз, муж восторге.

    Reply
    • Bene Gusto
      28.01.2022

      Благодарю за отзыв, Зейнаб! Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Мария
    03.04.2022

    Спасибо Вам большое за рецепт.
    Все получилось.
    Ранее не выходило сделать

    Вкусно, быстро,и главное домашний

    Reply
    • Bene Gusto
      03.04.2022

      Благодарю за отзыв. Готовьте с удовольствием.

      Reply
  • Алина
    11.10.2022

    Добрый день,
    Спасибо огромное за рецепт!!!!
    Всегда боялась попробовать сделать майонез, казалось слишком сложно и мудрено.
    Сегодня попробовала и обалдела !
    Секрет был полезен, накрывайте желток конусом, это важно!
    Хорошей недели и лёгких новых рецептов.
    Иду лопать вкуснейший майонез.

    Reply
    • Bene Gusto
      12.10.2022

      Благодарю, Алина, за отзыв! ❤️ Готовьте с удовольствием.

      Reply
  • Аня
    31.12.2022

    А что делать,если нет горчицы?

    Reply
    • Bene Gusto
      01.01.2023

      Майонез получится и без горчицы, поэтому можете смело готовить. На текстуру продукта это не влияет, горчица придает остроту.

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Брауни с вишней и сыром дорблюБрауни с вишней и сыром Дорблю
  • Тыквенные маффины с орехамиПряные тыквенные кексы для детей
  • кукурузный хлеб в хлебопечкеПышный домашний кукурузный хлеб
  • Домашняя хрустящая гранолаДомашняя хрустящая гранола с медом
  • Как сделать вкусные блиныКак приготовить вкусные блины: 5 полезных советов
  • Салат цезарь с курицей и сухарикамиСалат «Цезарь» с курицей и хрустящими сухариками
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я разрешаю bene-gusto.com использовать файлы cookieOkО файлах cookie