Грузинские хачапури
Хачапу́ри считается национальным блюдом грузинской кухни, которое с недавних пор стало нематериальным памятником культурного наследия этой страны. Название происходит от сочетания грузинский слов, которые в переводе означают «хлеб с творогом».
Интересно, что единого рецепта приготовления хачапури не существует: в каждом регионе Грузии это блюдо готовят по-своему. При этом в некоторых рецептах используют дрожжевое тесто, в других — тесто на основе кисломолочных продуктов, а в последнее время все чаще применяют для этих целей слоеное тесто, которое начиняют сыром, вареным яйцом и даже картошкой.
Бездрожжевые хачапури готовят на традиционном для региона кисломолочном напитке мацони, который в других странах заменяют кефиром. В качестве начинки можно использовать свежие сыры — сулугуни, брынзу или адыгейский. Их можно смело смешивать, добавляя творог, что сделает начинку более мягкой.
Уровень:
легкий
1 час
Для теста на хачапури:
- 1 яйцо
- 200 г пшеничной муки
- 100 мл кефира
- 1 ст.л растительного масла
- ½ ч.л соли
- ½ ч.л сахара
- ⅓ ч.л соды
- сливочное масло
Начинка:
- 200 г сыра сулугуни
- 1 яйцо
- пучок укропа
Ценность на 100г:
- 260
- кКал
БЖУ: 11.7 / 13.8/ 22
Видео рецепт: как приготовить простые хачапури на кефире
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- Закладываем в миску кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем, чтобы смесь стала однородной. Сюда же просеиваем муку, добавляем соду и замешиваем тесто. Выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать руками. При необходимости понемногу добавляем и вмешиваем муку. Тесто должно получиться мягким и может немного липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут, чтобы клейковина разошлась.
- Для приготовления начинки сыр натираем на крупной терке, добавляем яйцо и мелко порубленную зелень. Хорошо перемешиваем.
- Тесто делим на четыре части. Скатываем комочками, чтобы не обветрился срез. Каждый комочек раскатываем скалкой в круглую лепешку. В центр лепешки выкладываем четверть начинки и защипываем сверху. Аккуратно прижимаем и раскатываем скалкой в пласт толщиной около 7 мм. Лепешка такой толщины хорошо пропечется, а начинка равномерно распределится по тесту.
- Обжариваем на сухой сковороде по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы тесто пропеклось и начинка растаяла, накрываем сковороду крышкой. Готовый, еще горячий хачапури с сыром сверху смазываем сливочным маслом. Bon Appétit.
Смотрите также, как приготовить сочные чебуреки из лаваша за 15 минут.
А я в начинку к сыру добавил бы что нибудь пикантно — острое: чеснока или чили
Можно и чеснок добавить. Экспериментируйте с начинками и откроете для себя новые вкусовые сочетания.
Спасибо, понравилось! И очень всё красиво))
Всегда пожалуйста. Благодарим за отзыв!
Подскажите, пожалуйста,а можно такие лепёшки отправить в духовку на запекание? Какие тогда особенности в головке и сколько по времени запекать?
Хачапури по этому рецепту я готовлю только на сковороде без масла, поэтому они получаются мягкими и не жирными. Для приготовления в духовке, могу рекомендовать смазать сливочным маслом, чтобы образовалась румяная корочка. Время приготовления будет зависеть от размера сформированных вами лепешек, толщины, да которой вы решите их раскатать и вашей духовки. Успешных вам экспериментов!