Песочное тесто: немного истории
Сейчас песочное кольцо готовят на основе теста из сливочного масла, сахара и муки. Иногда в рецептах можно встретить также яйца, сметану, разрыхлитель, орехи и пряности. Но так было не всегда.
Считается, что песочное тесто начали делать еще в XII в Англии и Шотландии. Тогда к остаткам хлебного теста добавляли сахар и выпекали в духовке до состояния сдобного сухарика. Позже хозяйки начали класть в тесто сливочное масло. Выпечка стала более вкусной и рассыпчатой, но позволить себе такие десерты могли только зажиточные люди.
В наше время из песочного теста готовят разные виды печенья, а также используют как основу для приготовления фруктовых пирогов и кишей.
Уровень:
средний
1 час 30 мин
Ингредиенты на печенье:
- 1 яйцо
- 1 желток
- 400 г муки
- 200 г сливочного масла 72%
- 130 г арахиса
- 100 г сахара
- 1 ч.л ванильного сахара
- 1/2 ч.л разрыхлителя
- щепотка соли
Ценность на 100г:
- 454
- кКал
БЖУ: 9.9 / 26.8/ 42.6
Видео рецепт: как приготовить песочное кольцо с арахисом
Пошаговый рецепт:
- Для приготовления песочных колец арахис стоит заранее подсушить в духовке или поджарить на сковороде. Дело в том, что кольца выпекаются очень быстро и «земляной» орех останется сырым. Подсушенный арахис рубим ножом.
- Размягченное сливочное масло перетираем с сахарным песком и ванильным сахаром при помощи миксера. Когда масса немного посветлеет, вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
- В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем соль. При помощи лопатки перемешиваем все ингредиенты, продолжаем замешивать руками и формируем шар. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на один час. За это время масса станет более твердой и упругой.
- Раскатываем тесто скалкой в пласт толщиной около 7 мм. Вырезаем круг диаметром 10 см, а внутри делаем отверстие меньшего диаметра, чтобы получилось кольцо. Круг я делаю при помощи металлической кулинарной формы, а отверстие – при помощи шота диаметром 3,5 см.
- Кольцо из теста сверху смазываем яичным желтком и укладываем липкой стороной в емкость с рубленным арахисом. Немного прижимаем, чтобы он прилип к печенью.
- Готовые песочные кольца выкладываем на противень и выпекаем 15 минут при температуре 190 °C. Ориентируйтесь на цвет печенья. Желток должен запечься и потемнеть, а арахис начнет румяниться. Bon appetit!
Смотрите также вкусный знаменитый хрустящий тертый пирог с ягодами.
Пробовали с грецким орехом — тоже не дурственно