Хрустящий тертый пирог с клубникой

Пошаговый рецепт:

1. Просеиваем в миску муку с разрыхлителем. Добавляем размягченное сливочное масло и рубим ножом в мелкую крошку. Так масса получится более воздушной и будет хорошо расслаиваться при выпекании. Если перетирать руками, масло будет быстро таять и тесто превратится в плотный комок.
2. В отдельную миску вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, ванильный сахар и 80 г сахарного песка. Хорошо взбиваем до светлой пены.
3. Яично-сахарную смесь соединяем с мукой и при помощи лопатки замешиваем тесто. Сформированный комок теста немного сплющиваем и отправляем в морозилку на 1 час. Если будете класть в холодильную камеру, тесто будет твердеть дольше – около 2-3 часов.
4. Форму для выпекания выстилаем пергаментом. Чтобы сформировать нижний корж и бортики, натираем примерно половину теста, а затем приминаем его руками, чтобы уплотнить. В таком случае в тесте остаются поры и оно будет более рассыпчатым после выпекания. Если раскатывать тесто скалкой, корж получается более плотным.
5. Кукурузный или картофельный крахмал смешиваем с оставшимся сахаром и посыпаем тесто, чтобы сок, который будет выделяться из свежих ягод при выпекании, не размочил корж. В один слой выкладываем свежую клубнику. Для этого рецепта лучше брать ягоды мелкие или среднего размера и укладывать целиком, поскольку разрезанные плоды будут выделять больше сока, который может вытекать за края. Сверху клубнику посыпаем остатками смешанного с сахаром крахмала.
6. Чтобы сформировать характерный верхний слой пирога, натираем оставшееся тесто на терке, но не приминаем его.
7. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 °C. Bon appetit!

Смотрите также вкусный рецепт яблочного пирога из песочного теста. Один из символов Америки.