Американский пай — Символ одноэтажной Америки
Америка подарила миру не только гамбургеры и картошку фри, но и потрясающий яблочный пирог. За право называться родиной этого десерта США сражается с Англией, Францией и Россией. В каждой из этих стран есть свои яблочные шедевры. В кулинарном мире известны французские тарты, цветаевский яблочный пирог, восхитительно нежная шарлотка и яблочные штрудели. Все они прекрасны, но готовятся по-разному.
Считается, что рецепт оригинального пирога в 1620-е привезли в Северную Америку английские колонисты. В то время десерт готовили практически без добавления сахара и экономили на всем. Со временем рецепт трансформировался, а яблочный пирог стал одним из символов Америки. Традиционно его готовят из слоенного теста, а специи, которые добавляют в начинку, придают ему дурманящий аромат. Этот пирог способен покорить с первого кусочка.
Уровень:
средний
2 часа 30 мин
Ингредиенты
(на форму Ø20-22 см):
- 1 яйцо
- 5-6 яблок
- 200 г сливочного масла
- 260 г пшеничной муки
- 130 г сахара
- ½ ч.л корицы
- 30 мл воды
- 1 ст.л лимонного сока
- щепотка мускатного ореха
- щепотка соли
Ценность на 100г:
- 244
- кКал
БЖУ: 2.8 / 13.1/ 28
Видео рецепт: как приготовить пирог с яблоками из песочного теста
Пошаговый рецепт:
- Муку просеиваем в миску, оставляя примерно 1 ст.л от общего количества для начинки. 180 г размягченного масла кладем в миску с мукой и рубим ножом, пока получится рассыпчатая крошка. Благодаря этому тесто выходит нежным и при выпекании будет лучше слоится. Если же замешивать сразу руками, масло будет таять, и готовое тесто получится более плотным.
- К сливочной крошке добавляем 30 мл воды, щепотку соли, яичный желток и 3 ст. ложки сахара. Замешиваем мягкое, но эластичное тесто. Сначала можно делать это при помощи лопатки, затем хорошо вымесить руками и сформировать упругий шар.
- Готовое тесто кладем в холодильник минимум на час. Когда масло застынет и шар станет более твердым, делим тесто на две части и раскатываем в пласт толщиной около 5 мм. Одну часть теста укладываем на дно огнеупорной формы, в которой будем выпекать пирог. Хорошо укладываем по краям и делаем проколы вилкой, чтобы оно пропеклось равномерно. Основу для пирога запекаем 10 минут при температуре 180°C.
✍ Я использую форму диаметром 20 см, потому дополнительные утяжелители на дно не выкладываю. Если у вас более широкая форма, можно накрыть тесто пергаментом и сверху выложить фасоль, чтобы при выпекании тесто не сползло с бортиков. - Яблоки моем, очищаем от кожуры и режем ломтиками толщиной примерно 3-4 мм. В миску с яблоками отправляем корицу, щепотку мускатного ореха, оставшийся сахар, 1 ст.л муки, лимонный сок и 20 г размягченного сливочного масла. Все хорошо перемешиваем.
- На пропеченную основу выкладываем начинку и накрываем пирог вторым пластом теста, защипываем края и обрезаем лишнее. Из обрезков можно сделать декор и украсить яблочный пирог. По центру делаем небольшое отверстие, чтобы во время выпекания выходила лишняя влага. Сверху пирог смазываем яичным белком.
- Выпекаем американский яблочный пирог 50-60 минут при температуре 180°C. Время зависит от размера формы. Bon appetit!
Смотрите также быстрый и вкусный рецепт сливового пирога из газеты Нью-Йорк Таймс.
К стати пробовали с разными сортами яблок. Вкус получается разный, но всегда аппетитно.
Эксперименты — это здорово! Готовьте с удовольствием! 🙂