Сливовый пирог с историей
Самый популярный рецепт сливового пирога опубликовали однажды на страницах газеты The New York Times. Рецепт с подробным описанием вышел в колонке кулинарного обозревателя Times Мэриан Бэррос в 1983 году. Простые ингредиенты, легкость в приготовлении и потрясающий вкус так взволновали американских домохозяек, что они каждый год буквально требовали перепечатать рецепт снова.
В течение нескольких лет редакция шла на уступки и каждый сентябрь публиковала инструкцию приготовления пирога. Но однажды редакторам надоело повторяться и они решили напечатать легендарный рецепт крупным шрифтом в пунктирной рамке, предложив желающим вырезать его и сохранить на память. С тех пор он облетел весь земной шар.
В первоначальном рецепте сливового пирога использовали 200 граммов сахара для приготовления теста, еще 50 добавляли сверху, смешивая его с корицей. Но со временем автор, видимо, решила, что так много сладкого вредит зубам и фигуре, потому уменьшила количество сахарного песка на четверть. Мне также больше нравится второй вариант пирога.
Уровень:
легкий
1 час
Ингредиенты
(на форму Ø22 см):
- 2 яйца
- 175 г сахара
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 8-10 слив
- 1 ч.л разрыхлителя
- 1 ч.л молотой корицы
- щепотка соли
Ценность на 100г:
- 314
- кКал
БЖУ: 4.5 / 13.8/ 43
Видео рецепт: как приготовить пирог со сливами и корицей
Пошаговый рецепт:
- В миске смешиваем размягченное сливочное масло и 150 г сахара. Перетирать можно обычным венчиком, ведь сверхусилий здесь не нужно. Вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и все хорошо перемешиваем.
- Просеиваем муку и разрыхлитель. Замешиваем лопаткой достаточно густое, но мягкое и эластичное тесто.
- Сливы моем, режем пополам и удаляем косточку.
- Для такого количества теста идеально подходит форма диаметром 22 сантиметра. Лучше всего брать форму с высоким бортиком, потому что тесто будет подыматься. Дно разъемной формы выстилаем пергаментом или фольгой, а неразъемную форму смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто и выкладываем половинки слив срезом вверх, чтобы при выпекании они карамелизировались и тесто не впитывало сок.
- Оставшиеся 25 г сахара смешиваем с корицей и посыпаем пирог сверху. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180°C. Bon appetit!
Смотрите также рецепт чудесного английского морковного кекса.
Изумительно
спасибо! 🙂
Восхитительный сливовый пирог!!! Спасибо!!!
Благодарю за обратную связь, Наталья!❤️
Подскажите, пожалуйста, у меня во время выпечки сахар подгорел сверху. Его можно минут за 20 до готовности посыпать или пирог может осесть, если его тревожить?
Лучше выбирать режим работы духовки с конвекцией. Если такой возможности нет, можете раньше выключить, когда корочка зазолотится. Этот пирог посыпают смесью сахара и корицы сразу, чтобы во время выпекания, когда сливы начнут отдавать сок, сахар растаял и получилась карамельная корочка. Думаю, если сделать это в конце приготовления, сахар не успеет растаять, будет хрустеть на зубах.
Спасибо! Третий день пеку)) Семья мгновенно съедает!
Здорово! Очень приятно, что вам и семье понравилось!
Готовлю раз в неделю по этому рецепту — идеально! Спасибо!
Благодарю за теплый отзыв, Ольга! Готовьте с удовольствием!
Раньше пекла этот пирог часто, он очень вкусный! Теперь вот думаю, можно сливы заменить на персики?
Думаю, можно попробовать, но меньше сахара сверху добавить, потому что свежие персики и так сочные и обычно сладкие. А вот использовать консервированные персики не посоветую, думаю, тесто под ними раскиснет. Обязательно поделитесь итогами экспериментов, если решитесь!
Спасибо за ответ. Сегодня попробую, буду из свежих персиков делать. Обязательно поделюсь что получилось