Сливовый пирог с историей
Самый популярный рецепт сливового пирога опубликовали однажды на страницах газеты The New York Times. Рецепт с подробным описанием вышел в колонке кулинарного обозревателя Times Мэриан Бэррос в 1983 году. Простые ингредиенты, легкость в приготовлении и потрясающий вкус так взволновали американских домохозяек, что они каждый год буквально требовали перепечатать рецепт снова.
В течение нескольких лет редакция шла на уступки и каждый сентябрь публиковала инструкцию приготовления пирога. Но однажды редакторам надоело повторяться и они решили напечатать легендарный рецепт крупным шрифтом в пунктирной рамке, предложив желающим вырезать его и сохранить на память. С тех пор он облетел весь земной шар.
В первоначальном рецепте сливового пирога использовали 200 граммов сахара для приготовления теста, еще 50 добавляли сверху, смешивая его с корицей. Но со временем автор, видимо, решила, что так много сладкого вредит зубам и фигуре, потому уменьшила количество сахарного песка на четверть. Мне также больше нравится второй вариант пирога.
Уровень:
легкий
1 час
Ингредиенты
(на форму Ø22 см):
- 2 яйца
- 175 г сахара
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 8-10 слив
- 1 ч.л разрыхлителя
- 1 ч.л молотой корицы
- щепотка соли
Ценность на 100г:
- 314
- кКал
БЖУ: 4.5 / 13.8/ 43
Видео рецепт: как приготовить пирог со сливами и корицей
Пошаговый рецепт:
- В миске смешиваем размягченное сливочное масло и 150 г сахара. Перетирать можно обычным венчиком, ведь сверхусилий здесь не нужно. Вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и все хорошо перемешиваем.
- Просеиваем муку и разрыхлитель. Замешиваем лопаткой достаточно густое, но мягкое и эластичное тесто.
- Сливы моем, режем пополам и удаляем косточку.
- Для такого количества теста идеально подходит форма диаметром 22 сантиметра. Лучше всего брать форму с высоким бортиком, потому что тесто будет подыматься. Дно разъемной формы выстилаем пергаментом или фольгой, а неразъемную форму смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто и выкладываем половинки слив срезом вверх, чтобы при выпекании они карамелизировались и тесто не впитывало сок.
- Оставшиеся 25 г сахара смешиваем с корицей и посыпаем пирог сверху. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180°C. Bon appetit!
Смотрите также рецепт чудесного английского морковного кекса.
Изумительно
спасибо! 🙂
Восхитительный сливовый пирог!!! Спасибо!!!
Благодарю за обратную связь, Наталья!❤️
Подскажите, пожалуйста, у меня во время выпечки сахар подгорел сверху. Его можно минут за 20 до готовности посыпать или пирог может осесть, если его тревожить?
Лучше выбирать режим работы духовки с конвекцией. Если такой возможности нет, можете раньше выключить, когда корочка зазолотится. Этот пирог посыпают смесью сахара и корицы сразу, чтобы во время выпекания, когда сливы начнут отдавать сок, сахар растаял и получилась карамельная корочка. Думаю, если сделать это в конце приготовления, сахар не успеет растаять, будет хрустеть на зубах.
Спасибо! Третий день пеку)) Семья мгновенно съедает!
Здорово! Очень приятно, что вам и семье понравилось!