Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Вкусный нежный пасхальный кулич

Вкусный нежный пасхальный кулич

пасхальный хлеб

Уровень:

средний

4 часа

  • Опара
  • 40 г свежих дрожжей
  • 200 мл молока
  • 100 г муки
  • 30 г сахара
  • Глазурь
  • 200 г сахара
  • 2 белка
  • 1 ст.л лимонного сока
  • Тесто
  • 350 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 8 желтков
  • 1/2 ч.л соли
  • 150 г изюма и клюквы
  • цедра 1 апельсина и 1 лимона

Ценность на 100г:

  • 340
  • кКал

БЖУ: 5.5 / 13.2/ 50

Видео рецепт: как приготовить вкусный пасхальный кулич

Подписывайся на наш YouTube канал

ингредиенты на пасхальный кулич
готовим опару на пасхальный кулич
растойка опары
Желтки соединяем с сахаром и перетираем венчиком
в опару добавляем перетертые с сахаром желтки
просеиваем муку
вымешиваем тесто на пасхальный кулич
выстаиваем тесто на кулич
тесто на пасхальный кулич
натираем цедру
добавляем изюм в тесто
формируем куличи пасхальные
Оставляем тесто подходить
тесто на кулич подошло
выпекаем пасхальный кулич
белковая глазурь на кулич
украшаем пасхальный кулич
пасхальный кулич в разрезе
пасхальный кулич

Пошаговый рецепт:

  1. Готовим опару. В большой емкости смешиваем дрожжи, сахар и теплое молоко. Перемешиваем, пока дрожжи не растворятся, и добавляем 100 граммов муки. Накрываем емкость полотенцем, либо пленкой (обязательно проделайте отверстие в натянутой пленке, чтобы выходил углекислый газ и тесто дышало) и отставляем в теплое место на 30-40 минут. Можно поставить на расстойку предварительно разогретую до 50-60°C. За время расстойки опара должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
  2. Промываем кипятком изюм и клюкву, натираем на терке цедру лимона и апельсина, перемешиваем и отставляем настаиваться.
  3. Желтки соединяем с сахаром и перетираем венчиком, пока масса не начнет светлеть.
  4. В готовую опару добавляем перетертые с сахаром желтки и хорошо перемешиваем. Сюда же отправляем соль, размягченное при комнатной температуре масло, и также хорошо все перемешиваем. Просеиваем 350 граммов муки и хорошо вымешиваем тесто. Накрываем и снова убираем в тепло на расстойку. В зависимости от объема и температуры тесто будет подыматься от часа до полутора часов.
  5. Тесто должно увеличиться в объеме в 4-5 раз. У него будет приятная пузырчата структура, а от прикосновения, оно будет как будто таять в руках. Осаживаем тесто и добавляем маринованный в цедре изюм и клюкву. Равномерно распределяем его по тесту.
  6. Делим тесто на порции и выкладываем в форму, заполняя примерно наполовину. Оставляем на 30-40 минут в тишине, чтобы тесто очередной раз подошло.
  7. Разогреваем духовку до 180°C и выпекаем куличи 40-50 минут в зависимости от размера форм. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если кулич готов, шпажка будет чистая и сухая.
  8. Остывший кулич покрываем глазурью, взбив белок с сахаром. В глазурь также добавляем лимонный сок, который придаст ей блеск. Украшайте, как пожелаете.

✒ Совет. Обратите внимание, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее вытащите из холодильника молоко, яйца, масло и дрожжи.

Старайтесь ставить тесто в теплое и тихое место — сквозняк, резкие звуки и движения могут осадить тесто.

Пасхальный кулич — неотъемлемая часть пасхальной корзины. В нее можно положить также запеченное сало, крашеные яйца, буженину и творожную пасху.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
30 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • испечь пасху
  • как испечь кулич
  • как испечь пасху в духовке
  • как печь пасху рецепт
  • как приготовить пасху
  • Кулич
  • кулич к пасхе
  • куличи пасхальные рецепты
  • опара для кулича
  • пасха
  • пасхальный кулич
  • пасхальный кулич рецепт
  • пасхи рецепт приготовления
  • пошаговый рецепт кулича
  • рецепт пасхи простой
  • рецепты на пасху
  • тесто на пасху

Навигация по записям

Итальянский кулич панеттоне на дрожжах
Быстрые хачапури с сыром на сковороде

Комментарии: 27

  • Вероника
    07.04.2019

    Уже ищу рецепт кулича на Пасху. Испекла по вашему рецепту и получилось что-то невероятное! Очень порадовала текстура и сбалансированный вкус. Впервые вышел классный , легкий кулич. Спасибо!

    Reply
    • Bene Gusto
      07.04.2019

      Я рад, что все получилось и понравилось. Спасибо вам за отзыв. Приятного аппетита. 🙂

      Reply
  • александр
    14.04.2019

    вкусно и актуально Советую всем

    Reply
    • Bene Gusto
      14.04.2019

      спасибо за добрый комментарий 👍

      Reply
  • Eva
    24.04.2019

    Кулич — бесподобный!!! Уже попробовала испечь и имела неосторожность немного продегустировать, теперь иду за новой порцией клюквы)

    Reply
    • Bene Gusto
      24.04.2019

      Приятно слышать.. Успехов вам 🙂

      Reply
  • Кулинарка
    25.04.2019

    Рискнула испечь кулич по вашему рецепту и не прогадала. Очень вкусно вышло. Из этого количества теста у меня вышло три куличика среднего размера, общим весом 1200. Так что буду печь еще, а то три дня до Пасхи они точно не долежат.

    Reply
    • Bene Gusto
      25.04.2019

      Спасибо за ваш отзыв. 🧡

      Reply
  • Василич
    01.04.2020

    Для подготовки к празднику решил остановиться на проверенном рецепте — чего и всем советую

    Reply
    • Bene Gusto
      02.04.2020

      Спасибо! Хорошей вам Пасхи и вкусных куличей! 🙂

      Reply
  • Фанат
    16.04.2020

    Ай да красота какая -ну а вкуснотища !!!

    Reply
    • Bene Gusto
      16.04.2020

      Приятно слышать. Спасибо, Фанат!

      Reply
  • Анна
    20.04.2020

    Второй раз в жизни готовила куличи. Выбрала ваш рецепт. Когда замесила тесто и добавила изюм, мне показалось, что оно жидковато, хотелось подсыпать еще муки, но сделала все по рецепту без самодеятельности. Скажу вам огромное спасибо! Куличи получились одурительные. Очень нежные и воздушные. Невозможно остановиться до последней крошки. Это однозначно теперь мой любимый рецепт!

    Reply
    • Bene Gusto
      21.04.2020

      Спасибо, Анна, за отзыв. Нам приятно, что вы готовите по нашим рецептам! 🙂
      А муки в рецепте достаточно, подсыпать действительно не нужно.

      Reply
  • Юлия
    24.04.2021

    Подскажите сколько куличей получается из такого количества теста?

    Reply
    • Bene Gusto
      24.04.2021

      Добрый день, Юлия. У меня из этого количества теста получилось три кулича диаметром 16 см, 12 см, 10 см и 8 см. Высота примерно 10 см. Все они на фото и видео.

      Reply
  • Ирина
    27.04.2021

    К сожалению у меня совсем не поднялось тесто и такое впервые (
    Всё делала по рецепту, но изменила только пропорции, решила попробовать для начала испечь один или 2кулича, и делила все продукты на 2, (Тоесть если муки нужно было 350 то я бросила 175)
    И ещё я бросила сухие дрожи тк давно не пользуюсь свежими. Но сколь бы не заменяла так всё получается. В чём ошибка подскажите пожалуйста. В дрожжах?? Или?… Очень хочу ещё попробовать испечь по Вашему рецепту.

    Reply
    • Bene Gusto
      27.04.2021

      Здравствуйте, Ирина. Вы меня озадачили. Куличи по этому рецепту получались всегда. Лично я для приготовления пирогов и хлеба использую сухие дрожжи, а вот куличи лучше всего, по моему опыту, получаются именно на свежих дрожжах. Силы сухих не всегда хватает, чтобы поднять массу быстро и сделать ее воздушной. Советую вам попробовать сделать все четко по рецепту и перед приготовлением трижды просеять муку. Так она наполнится воздухом и тесто будет легче подыматься.

      Из других условий, которые могут повлиять на подъем теста, могу выделить тепло. Чем прохладнее в помещении, тем больше времени будет подыматься тесто, наблюдайте за ним. Если не сильно поднялось, оставьте его в покое еще немного. Вкусных вам куличей!

      Reply
      • Ирина
        27.04.2021

        Благодарю за быстрый ответ. Скорее всего это из-за того, что, тесто поставила в тёплую духовку разогретую до 50°С и поэтому тесто немного сверху присохло и не дало тесту хорошо подняться.
        Уже купила дрожжи свежие будем пробовать ещё раз)
        Спасибо.

        Reply
  • Лина
    30.04.2021

    Впервые в своей жизни пекла куличи и нашла ваш рецепт, дрожжевое тесто никогда не получалось, а по вашему рецепту всё идеально.
    Хорошо подошли, пышненькие, мягкие, воздушные только к изюму добавила ещё и курагу

    Reply
    • Bene Gusto
      30.04.2021

      Благодарю, Лина, за то, что поделились впечатлением! Сохраняйте рецептик в закладки Светлой Пасхи и вкусных куличей!

      Reply
  • Марина
    04.05.2021

    Кулич получился вкусный …но тесто было жидковато и на мой взгляд муке нужно немножко больше..я добавила ещё 100гр

    Reply
    • Bene Gusto
      04.05.2021

      Благодарю за обратную связь, Марина. Здорово, что экспериментируете с рецептами!

      Reply
    • Наталья
      05.05.2021

      Спасибо, это лучшие куличи!!! Теперь для меня это рецепт #1. Пеку куличи каждый год, решила попробовать в этом году ваш рецепт и не ошиблась — семья получила огромное удовольствие, а я много комплиментов)))

      Reply
      • Bene Gusto
        05.05.2021

        Спасибо, Наталья, за то, что поделились своим опытом. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!

        Reply
  • Ольга
    12.04.2022

    С таким соотношением муки/ жидкости тесто будем жидким, и не поднимется. Будут блинчики, а не куличики. На данные ингредиенты нужно не менее килограмма муки!

    Reply
    • Bene Gusto
      12.04.2022

      Ольга, результат этого рецепта можно увидеть на фото и видео. Количество ингредиентов рассчитано точно. Если решите добавлять больше муки, то вкус и результат будут другими.

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • творожная пасха без выпечкиТворожная пасха заварная (без выпечки)
  • имбирные пряники в домашних условияхМягкие имбирные пряники с айсингом
  • торт тирамису классический рецептКлассический торт Тирамису с маскарпоне
  • глинтвейн на красном винеГлинтвейн на красном вине с медом и корицей
  • Торт тирамису классический рецептКлассический итальянский тирамису с маскарпоне
  • шоколадные постные пряникиШоколадные постные пряники с какао
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я разрешаю bene-gusto.com использовать файлы cookieOkО файлах cookie