Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Меренговый рулет с клубникой и фисташками

Меренговый рулет с клубникой и фисташками

меренговый рулет с маскарпоне

Уровень:

средний

1 час 30 мин

Для меренги:

  • 4 яичных белка (100 г)
  • 230 г сахара
  • 1 ст.л кукурузного крахмала
  • 1 ст.л лимонного сока
  • миндальные лепестки

Для крема:

  • 250 г сливочного сыра
  • 250 мл сливок 33%
  • 1 ч.л ванильного сахара
  • 50 г клубники

Ценность на 100г:

  • 335
  • кКал

БЖУ: 3.6 / 22/ 30

Видео рецепт: как приготовить меренговый рулет с маскарпоне

Подписывайся на наш YouTube канал

меренговый рулет ингредиенты
Взбиваем белки на низких оборотах
отсаживаем меренгу на застеленный пергаментом противень
Посыпаем сверху миндальными лепестками и выпекаем меренгу
крем для меренгового рулета
Выкладываем крем и распределяем его по поверхности
Выкладываем клубнику и скатываем рулетом
меренговый рулет с фисташками и клубникой
меренговый рулет рецепт

Пошаговый рецепт:

Готовим меренговый рулет

  1. Отделяем белки от желтков и начинаем взбивать на низких оборотах. Когда белки немного вспенятся, начинаем по чайной ложке добавлять сахар, чтобы он успел раствориться. Когда белки с сахаром образуют мягкие пики, добавляем лимонный сок. Продолжаем взбивать около минуты на средних оборотах. Скорость не увеличиваем, потому что сахар не успеет раствориться и останутся кристаллы. Добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем.
  2. Готовую белковую массу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем меренгу на застеленный пергаментом противень. Я использую насадку «звезда». Так меренгу проще равномерно распределить по поверхности, ну а готовое безе получается более красивым. При желании можно выложить меренгу ложкой и выровнять лопаткой.
  3. Посыпаем сверху миндальными лепестками и выпекаем 60 минут при температуре 150°C.

Крем для меренгового рулета

  1. Для приготовления крема в миску закладываем сливочный сыр, сливки для взбивания и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем пока смесь не станет однородной и густой. Клубнику для начинки нарезаем кубиками.
  2. Готовую еще теплую меренгу переворачиваем вниз узором и выкладываем на фольгу. Убираем пергамент. Выкладываем крем и равномерно распределяем его по поверхности. Выкладываем клубнику и скатываем рулетом. Я это делаю при помощи силиконового коврика. Не пугайтесь, когда поверхность рулета начнет трескаться, так и должно быть. Это придает десерту особую фактурность.
  3. Сверху украшаем остатками крема, клубникой и фисташками. Изысканный меренговый рулет с клубникой и фисташками готов! Bon appetit!

Смотрите также воздушный и легкий десерт Торт Павлова со взбитыми сливками.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
15 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • крем для меренгового рулета
  • меренга
  • меренговый рулет с клубникой
  • меренговый рулет с маскарпоне
  • меренговый рулет с ягодами
  • приготовление меренгового рулета
  • рецепт меренгового рулета
  • рулет
  • рулет меренговый
  • рулет с клубникой рецепт
  • рулет с маскарпоне
  • самый вкусный меренговый рулет
  • торт рулет павлова

Навигация по записям

Голландский блинчик с ягодами в духовке
Кабачковый блинный торт закусочный

Комментарии: 6

  • Алекс
    01.06.2020

    Только с дачи- Специально ходил за клубникой и земляникой.Будем пробовать готовить Уж очень аппетитно выглядит Спасибо, что облегчаете нам поиски достойных рецептов

    Reply
    • Bene Gusto
      01.06.2020

      Вам спасибо! Готовьте с удовольствием!

      Reply
  • Елена
    04.11.2020

    Здравствуйте.
    Низ весь прегарел. Пергамент было не отделить от меренги. Все выбросила.
    Очень жалко потраченное время.

    Reply
    • Bene Gusto
      04.11.2020

      Здравствуйте, Елена. Удивительно, что у вас не получилось приготовить меренгу. Если духовка позволяет, желательно выбирать режим выпекания с конвекцией. В таком случае ничего никогда не пригорает, если не забыть отключить. Когда безе схватывается снизу, оно легко отстает от пергамента, прилипает только в том случае, если еще не готово. Возможно, неудача произошла из-за духовки. Надеюсь, следующий раз все получится.

      Reply
  • Полина
    07.11.2020

    Спасибо за рецепт, час времени и десерт готов! Только в духовке я держала 40 мин, показалось, что если дольше, то засохнет

    Reply
    • Bene Gusto
      07.11.2020

      Всегда пожалуйста. Вы свою духовку знаете лучше. Если за это время меренга успела запечься — хорошо.

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Итальянский хлеб чиабаттаИтальянская чиабатта быстрый рецепт
  • форшмак из селедки с орехамиФоршмак из сельди — закуска по-одесски
  • пасхальный куличВкусный нежный пасхальный кулич
  • классический греческий салатКлассический греческий салат за 10 минут
  • Теплый салат с грибами жареными и спаржевой фасольюТеплый салат с грибами и спаржей
  • шоколадные постные пряникиШоколадные постные пряники с какао
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я разрешаю bene-gusto.com использовать файлы cookieOkО файлах cookie