Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • Постное меню

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Меренговый Торт Павлова со взбитыми сливками

Меренговый Торт Павлова со взбитыми сливками

рецепт Торт Павлова

Торт Павлова — немного истории

Легкий десерт, в основу которого вошли коржи из воздушного безе, дополненные сливочным кремом и ягодным миксом, повара придумали для яркой балерины прошлого века Анны Павловой. Прима Мариинского театра покорила публику ролью принцессы Одетты из постановки «Лебединое озеро», которую заколдовал злой колдун, превратив в лебедя.

Хрустящая меренга и нежнейший крем передают утонченность величественной птицы. Имя шефа, который создал торт Павлова, до сих пор остается загадкой. Это достижение одновременно приписывают себе кулинары Австралии и Новой Зеландии. По одним сведениям, в 1935-м повар австралийского отеля «Esplanade» Берт Саше испек торт на основе меренги и, удивившись такому эффекту, восторженно воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». По этой версии, балерина торт не пробовала, однако ее имя стало нарицательным для этого десерта.

Другие уверяют, что еще в 1926-м торт с ягодами ново-зеландский повар приготовил специально для танцовщицы и преподнес сладкий подарок во время мирового турне Павловой. Какая из этих историй более правдоподобна, судить сложно, однако торт Павлова способен покорить любого сладкоежку.

Уровень:

легкий

2 часа

Состав на 2 меренги:

  • 3 яичных белка
  • 175 г сахарной пудры
  • 1 ч.л кукурузного крахмала
  • 1 ч.л винного уксуса

Для крема:

  • 200 г сливок жирностью 33%
  • 100 г сливочного сыра «Маскарпоне»
  • 1 ст.л сахарной пудры

Ценность на 100г:

  • 320
  • кКал

БЖУ: 3.2 / 19/ 37

Видео рецепт: как приготовить классический торт Павлова

  • ингредиенты на рецепт торт павлова
  • взбиваем белки до воздушных пиков
  • формируем меренги
  • выпекаем меренги
  • взбиваем сливки
  • на воздушную меренгу выкладываем крем
  • Торт Павлова со взбитыми сливками

Пошаговый рецепт:

  1. Отделите белки и взбейте их с половиной сахарной пудры до устойчивой пены. Добавьте оставшуюся пудру, крахмал, уксус и хорошо взбейте до воздушных пиков.
  2. Застелите противень пергаментом и выложите сахарно-белковую смесь в форме круга диаметром 20 см. По центру сделайте небольшое углубление для крема. Выпекайте в духовке 60 минут при температуре 150°C.
  3. Пока меренги в духовке — приготовьте крем. Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавьте «Маскарпоне».
  4. Когда менренги остынут, можно собирать торт. На воздушный корж выложите крем и украсьте фруктами на свой вкус.

✒ Совет. Чтобы ваши меренги получились ровными, на обратной стороне пергамента начертите круг при помощи тарелки или крышки. Так вы будете видеть очертания для будущего коржа, а карандаш не отпечатается на белке. Bon Appetit!

Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
10 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • pavlova cake
  • безе
  • декор торта
  • десерт павлова
  • как украсить торт
  • крем
  • легкий торт
  • летний торт
  • меренга
  • меренги
  • меренги рецепт
  • пп торт
  • рецепт
  • рецепт торта безе
  • торт
  • торт безе
  • торт из безе
  • торт крем
  • торт Павлова
  • торт павлова рецепт
  • Торт Павлова со взбитыми сливками
  • торт рецепт
  • торт с ягодами
  • ягоды

Навигация по записям

Конфеты Рафаэлло со сгущенкой и маскарпоне
Запеченное сало в духовке по семейному рецепту

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Рататуй классический в духовкеРататуй классический с прованскими травами
  • чебуреки из лаваша за 15 минутЛенивые чебуреки из лаваша за 15 минут
  • красная рыба с апельсиномКак засолить красную рыбу с апельсином
  • Вкусные и пышные сырникиНежные сырники с изюмом на сковороде
  • © 2015-2021 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Наш сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файламиOkПодробнее о файлах cookie