Мягкие имбирные пряники с айсингом

Пошаговый рецепт:

Готовим специи для пряников

1. Обратите внимание на сочетание специй. Все смешиваем в ступке или любым доступным способом, но для рецепта нам потребуется лишь одна ложка смеси, остальное можно отложить или добавить в глинтвейн. 😉

Готовим тесто для пряников

1. Сахар всыпать в просторную кастрюлю с толстым дном. Ставим на медленный огонь и терпеливо ждем. Пока сахар не расплавится, не перемешиваем, чтобы карамель не взялась комком. Можно аккуратно струшивать, сахар приподымая посуду.
2. Когда сахар превратится в карамель, аккуратно порциями добавляем кипяток и хорошо размешиваем.
3. Отправляем в нашу смесь масло и ждем, пока оно растает. Затем добавляем соду. Масса начнет пенится, потому посуду заранее берите побольше. Всыпаем смесь специй и отставляем с огня. Даем массе настояться пару минут и переливаем в большую миску.
4. Просеиваем в жидкую смесь половину муки и хорошо перемешиваем ложкой или лопаткой. Затем отправляем к тесту яичный желток и перемешиваем. Просеиваем остаток муки и равномерно распределяем ее по тесту.
5. Выкладываем еще липкое тесто на припорошенный мукой стол и вымешиваем, подсыпая понемногу муки. Не переборщите, тесто может немного прилипать к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше тесто будет лежать, тем более тонкий аромат специй будет в готовых пряниках.
6. Готовое тесто раскатываем до толщины 5 мм, выдавливаем нужную форму, выкладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180°. Время выпекания зависит от размера пряника. Чем дольше держать пряники в духовке, тем суше они будут.

Айсинг

1. Сахарную пудру высыпаем в миску, вливаем белок и растираем массу миксером, пока пудра не соединится с белком. Добавляем лимонный сок и еще минуту вымешиваем. Белый айсинг готов!
2. Чтобы приготовить цветную глазурь для заливки, добавляем к белой белково-сахарной смеси краситель и немного воды. Консистенция глазури должна быть текучая, но тянущаяся, чтобы она хорошо заполняла узор на прянике. Глазурь выливаем в кондитерский мешок и можем творить.
3. При помощи белой глазури очерчиваем контур, чтобы цветная заливка не выливалась. И рисуем узоры на свое усмотрение. На цветную глазурь также можно наносить надписи, дождитесь пока заливка немного схватится и смело пишите пожелания.