Пряники готовят во многих кухнях мира. И в переводе это слово означает практически одно и то же. В Испании можно встретить pan pepato, что дословно переводится как перченый хлеб, с финского piparkakku переводится как перечный кекс. А в древней Руси это лакомство называли пьпьрянъ, что означало «пахучий», «острый на вкус». Несмотря на разнообразные названия, сохраняется единый смысл, ведь пряники зачастую выделяются ароматом специй или медовым вкусом.
Лепешки, приправленные медом, начали готовить еще древние египтяне. Со временем рецепты трансформировались и появилось множество вариантов приготовления пряников. Можно готовить пряники с медом, на жженном сахаре или постные. Бывают пряники с начинкой из повидла и просто шоколадные; маленькие круглые, покрытые белесой сахарной глазурью или ровные с росписью.
Ниже вы найдете рецепт приготовления быстрого теста для медовых пряников. Из него можно вырезать пряничных человечков или пряники любой формы. Это тесто подходит также для приготовления пряников под роспись и тортов в виде цифры.
Уровень:
легкий
2 часа
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 400 г пшеничной муки
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 80 г ароматного меда
- 1 ч.л соды
- щепотка соли
Ценность на 100г:
- 365
- кКал
БЖУ: 6.6 / 11.6/ 58
Видео рецепт: как приготовить простое и быстрое тесто на медовые пряники
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- В кастрюльку закладываем сахар, мед и яйца. Перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Добавляем сливочное масло и ставим емкость на плиту. Держим на среднем огне и постоянно помешиваем, чтобы мед не пристал ко дну и не начал подгорать. Когда масло растает, а на поверхности появятся крупные пузыри, убираем кастрюльку с огня.
- Добавляем в смесь соду. При взаимодействии соды с медом, масса увеличится в объеме, но когда сода полностью погасится, она снова опадет. Поэтому заранее берите емкость побольше.
- Охлаждаем массу в ледяной воде. Я применяю шоковое охлаждение, чтобы долго не ждать. Так масло быстрее схватится и можно продолжать замешивать тесто.
- В кастрюльку с жидкими ингредиентами добавляем часть муки и хорошо перемешиваем. Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность и вмешиваем остатки муки. Тесто может немного липнуть к рукам, но дополнительно муку лучше не вмешивать, чтобы пряники получились легкими и воздушными.
- Готовое тесто заматываем в пищевую пленку и выдерживаем в холодильнике минимум час, а лучше оставить его в холоде на несколько часов. За это время масло застынет и тесто станет более твердым, так его проще будет раскатать и делать пряники.
- Затвердевшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол. Раскатываем в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырезаем пряники любой формы. У меня из этого количества теста получилось 20 пряников в виде человечков высотой 10 см и шириной 9 см.
- Перекладываем на застеленный пергаментом противень и выпекаем до золотистого цвета при температуре 180°C в режиме без конвекции. Время выпекания — не больше 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и цвет пряников.
- Готовые остывшие пряники можно украсить на свое усмотрение. Пряничных человечков я украшаю растопленным белым шоколадом. На всю партию ушло около 50 г шоколада. Для этого шоколад растапливаем на водяной бане и переливаем в кондитерский мешок. Делаем в мешке небольшое отверстие, чтобы шоколад вытекал не слишком быстро, и рисуем узоры. Если шоколад слишком горячий и жидкий, оставьте его ненадолго, чтобы он чуть остыл, так наносить узор будет проще. Готовые пряники оставляем примерно на час. За это время шоколад схватится и можно будет пить чай. Bon Appetit!
✍ Совет. Украсить медовые пряники можно сахарной глазурью, а также цветным айсингом.
