Апельсинове морозиво пломбір без яєць

Покроковий рецепт:

1. У каструлю висипаємо цедру двох апельсинів, сухе молоко та цукор. Сюди ж виливаємо жирні вершки та ставимо на плиту. На середньому вогні доводимо суміш до кипіння, але не кип’ятимо. Одразу ж ставимо каструлю із вершково-апельсиновою сумішшю в крижану воду, щоб швидко охолодити.
2. З двох апельсинів вичавлюємо сік. Повинно вийти приблизно 200 мл. Апельсиновий фреш і вершкову масу, що вистигла, ставимо в холодильник на 12 годин.
3. Холодний сік переливаємо у вершкову масу та добре перемішуємо. Проціджуємо масу через сито, щоб відокремити апельсинову цедру і ставимо в морозилку.
4. Щоб морозиво вийшло ніжним і без крижаних кристаликів, кожні півгодини перемішуємо масу за допомогою вінчика, розбиваючи кристали, що утворилися. Повторюємо процедуру чотири рази та залишаємо апельсинове морозиво до повного застигання.

✍Порада. Щоб сформувати гарну кульку з морозива, на 10-15 секунд опускаємо ложку в гарячу воду. Метал нагріється та набрати заморожену масу буде набагато легше.