Домашнє морозиво м’ятний пломбір

Покроковий рецепт:

1. У каструльку вливаємо молоко, додаємо цукор та жовтки. Суміш цих інгредієнтів стане заварною основою для нашого морозива. Перемішуємо вінчиком, щоб жовтки поєдналися з молоком і при нагріванні не згорнулися. Ставимо на повільний вогонь і постійно помішуємо, поки суміш не почне густішати. Додаємо дрібно порубані листочки м’яти і тримаємо суміш на повільному вогні ще протягом кількох хвилин. Після цього суміш треба швидко охолодити, тому ставимо каструльку в ємність з холодною водою. В процесі охолодження маса ставатиме густішою.
2. У велику ємність виливаємо охолоджені вершки, додаємо ванільний цукор і збиваємо до м’яких піків.
3. У збиті вершки проціджуємо заварені жовтки з м’ятою. Акуратно перемішуємо, намагаючись не осадити вершки. У цей час можна додати барвник. Гелеві барвники можете додавати одразу в миску з морозивом, а сухі попередньо розмішайте з невеликою кількістю вершкової маси, поки не розчиняться кристали, а потім додавайте у вершкову масу. Ще раз добре перемішуємо і всипаємо дрібно порубаний шоколад. Барвник не впливає на смакові якості, лише додає морозиву відтінок свіжої м’яти, то ж якщо ви прихильник всього натурального — пропустіть цей пункт.
4. Перекладаємо масу в лоток чи будь яку форму для заморожування і відправляємо в морозильну камеру до повного застигання. Через 30-40 хвилин витягніть форму з морозилки і перемішайте вінчиком, щоб морозиво вийшло більш повітряним і не кристалізувалось. Повторіть процедуру два-три рази і залиште в морозилці на 6-8 годин. Смачного!