Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Салаты и закуски › Вяленые помидоры с чесноком в духовке

Вяленые помидоры с чесноком в духовке

вяленые помидоры с чесноком

Правильные вяленые помидоры

Сохранить сочные помидоры до зимы можно не только в виде консервации. В последние годы особую любовь и популярность обретает традиция сушить томаты. Эта идея пришла к нам из солнечной Италии, где сочные плоды сушили на раскаленных керамических крышах под лучами палящего летнего солнца. В 1980-е мода на вяленые томаты пришла в США. Американцы начали добавлять их в пиццу, салаты и различные блюда с макаронами.

В естественных условиях — под солнцем, помидоры сушатся от четырех до десяти дней в зависимости от сорта и размера плода. Благодаря духовке или дегидратору процесс сокращается и занимает около 12 часов. Во время сушки из помидоров испаряется влага и они теряют до 88-93% от первоначального веса. В результате, чтобы получить килограмм вяленых томатов, потребуется 8-12 килограмм свежих помидоров.

Для приготовления вяленых томатов лучше всего подходят небольшие плоды и томаты сортов «сливка» и «черри». Традиционно в Италии вялили только красные помидоры, затем начали экспериментировать и с желтыми плодами, которые оказались ничуть не хуже. Крупные мясистые сорта лучше разрезать на несколько частей и убирать семена, чтобы ускорить процесс сушки. Вяленые томаты сохраняют антиоксиданты и большое количество витамина С.

Вяленые помидоры можно есть сразу, добавляя в пасту и салаты. Чтобы сохранить на зиму, хорошо высушенные помидоры можно по итальянской традиции положить в полотняный мешочек. Но для этого томаты должны аж трещать, в противном случае, из-за оставшейся влаги начнут портиться.

Также вяленые томаты можно плотно уложить в стеклянные банки, залить подсолнечным или оливковым маслом и поставить в прохладное место. Оливковое масло при низких температурах может кристаллизоваться, пусть вас это не пугает. Ароматное масло можно использовать в качестве заправки к салатам. Ниже вы увидите, как вялить помидоры в духовке.

Уровень:

легкий

8-12 часов

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидор «сливка»
  • головка чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 веточки розмарина
  • соль
  • растительное масло

Ценность на 100г:

  • 42
  • кКал

БЖУ: 1 / 2/ 5

Видео рецепт: как приготовить вяленые помидоры с чесноком

Подписывайся на наш YouTube канал

ингредиенты на вяленые томаты
помидоры с чесноком
сушим томаты с чесноком
вяленые томаты в масле
вяленые помидоры с чесноком
вяленые томаты в масле с чесноком

Пошаговый рецепт:

  1. Помидоры промываем, режем пополам и выкладываем на решетку, застеленную фольгой или пергаментом.
  2. Сверху немного солим, пропускаем чеснок через пресс и выкладываем сверху помидоров.
  3. Нарезаем мелко тимьян и розмарин, посыпаем томаты. Слегка сбрызгиваем растительным маслом.
  4. Отправляем вялиться в духовку при температуре 60-80°C. Процесс занимает от 8 до 12 часов в зависимости от размера плодов. Периодически приоткрывайте дверцу духовки примерно на 1 см, чтобы из духового шкафа испарялась лишняя влага. Вяленые томаты можно добавлять в салаты, пасту, пиццу, выпечку, делать бутерброды и просто есть. Bon Appetit!
Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
24 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • вяленые помидоры
  • вяленые помидоры в духовке
  • вяленые томаты
  • заготовка помидоров
  • заготовка томатов
  • закуска к вину
  • как завялить помидоры
  • как закрыть помидоры
  • как сохранить помидоры
  • как сушить помидоры
  • помидоры в масле
  • помидоры на зиму
  • рецепт
  • сушеные помидоры
  • томаты по-итальянски

Навигация по записям

Хрустящие малосольные огурцы в банке
Традиционный американский яблочный пирог

Комментарии: 6

  • Александр
    20.03.2019

    Кто не пробовал -тот не знает что теряет! 🙂

    Reply
    • Bene Gusto
      25.03.2019

      Спасибо!

      Reply
  • Лерка
    17.04.2019

    Какой крутой рецепт, и в 10 раз дешевле приготовить самому, чем купить.

    Reply
    • Bene Gusto
      17.04.2019

      и сохраняются так помидоры очень долго

      Reply
  • Елена Петрова
    13.08.2019

    Томаты по вашему рецепту получились просто изумительные. Единственный недостаток — быстро съели. Чтобы хватило до зимы, явно нужно завялить не меньше ведра) Спасибо.

    Reply
    • Bene Gusto
      13.08.2019

      Очень приятно читать такие отзывы. 🧡 Рады, что рецепт вам понравился. Готовьте с удовольствием.

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • кукурузный хлеб в хлебопечкеПышный домашний кукурузный хлеб
  • Идеальные блины на кефире в дырочкуТонкие блины на кефире в дырочку
  • Капустный пирог на сковородеЛенивый капустный пирог на сковороде
  • томатный суп гаспачоГаспачо: классический рецепт овощного супа
  • тарелка пельменейДомашние пельмени (тесто в хлебопечке)
  • банановый чизкейк без выпечкиНевероятно нежный банановый чизкейк
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я разрешаю bene-gusto.com использовать файлы cookieOkО файлах cookie