
Правильные вяленые помидоры
Сохранить сочные помидоры до зимы можно не только в виде консервации. В последние годы особую любовь и популярность обретает традиция сушить томаты. Эта идея пришла к нам из солнечной Италии, где сочные плоды сушили на раскаленных керамических крышах под лучами палящего летнего солнца. В 1980-е мода на вяленые томаты пришла в США. Американцы начали добавлять их в пиццу, салаты и различные блюда с макаронами.
В естественных условиях — под солнцем, помидоры сушатся от четырех до десяти дней в зависимости от сорта и размера плода. Благодаря духовке или дегидратору процесс сокращается и занимает около 12 часов. Во время сушки из помидоров испаряется влага и они теряют до 88-93% от первоначального веса. В результате, чтобы получить килограмм вяленых томатов, потребуется 8-12 килограмм свежих помидоров.
Для приготовления вяленых томатов лучше всего подходят небольшие плоды и томаты сортов «сливка» и «черри». Традиционно в Италии вялили только красные помидоры, затем начали экспериментировать и с желтыми плодами, которые оказались ничуть не хуже. Крупные мясистые сорта лучше разрезать на несколько частей и убирать семена, чтобы ускорить процесс сушки. Вяленые томаты сохраняют антиоксиданты и большое количество витамина С.
Вяленые помидоры можно есть сразу, добавляя в пасту и салаты. Чтобы сохранить на зиму, хорошо высушенные помидоры можно по итальянской традиции положить в полотняный мешочек. Но для этого томаты должны аж трещать, в противном случае, из-за оставшейся влаги начнут портиться.
Также вяленые томаты можно плотно уложить в стеклянные банки, залить подсолнечным или оливковым маслом и поставить в прохладное место. Оливковое масло при низких температурах может кристаллизоваться, пусть вас это не пугает. Ароматное масло можно использовать в качестве заправки к салатам. Ниже вы увидите, как вялить помидоры в духовке.
Уровень:
легкий
8-12 часов
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидор «сливка»
- головка чеснока
- 3 веточки тимьяна
- 2 веточки розмарина
- соль
- растительное масло
Ценность на 100г:
- 42
- кКал
БЖУ: 1 / 2/ 5
Видео рецепт: как приготовить вяленые помидоры с чесноком
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- Помидоры промываем, режем пополам и выкладываем на решетку, застеленную фольгой или пергаментом.
- Сверху немного солим, пропускаем чеснок через пресс и выкладываем сверху помидоров.
- Нарезаем мелко тимьян и розмарин, посыпаем томаты. Слегка сбрызгиваем растительным маслом.
- Отправляем вялиться в духовку при температуре 60-80°C. Процесс занимает от 8 до 12 часов в зависимости от размера плодов. Периодически приоткрывайте дверцу духовки примерно на 1 см, чтобы из духового шкафа испарялась лишняя влага. Вяленые томаты можно добавлять в салаты, пасту, пиццу, выпечку, делать бутерброды и просто есть. Bon Appetit!
Кто не пробовал -тот не знает что теряет! 🙂
Спасибо!
Какой крутой рецепт, и в 10 раз дешевле приготовить самому, чем купить.
и сохраняются так помидоры очень долго
Томаты по вашему рецепту получились просто изумительные. Единственный недостаток — быстро съели. Чтобы хватило до зимы, явно нужно завялить не меньше ведра) Спасибо.
Очень приятно читать такие отзывы. 🧡 Рады, что рецепт вам понравился. Готовьте с удовольствием.