Пісочне тісто: трохи історії
Зараз пісочне кільце готують на основі тесту з вершкового масла, цукру і борошна. Іноді в рецептах можна зустріти також яйця, сметану, розпушувач, горіхи та прянощі. Але так було не завжди.
Вважається, що пісочне тісто почали робити ще у XII в Англії та Шотландії. Тоді до залишків хлібного тіста додавали цукор та випікали в духовці до стану здобного сухарика. Пізніше господині почали класти в тісто вершкове масло. Випічка стала смачнішою й більш розсипчастою, але дозволити собі такі десерти могли тільки заможні люди.
Зараз з пісочного тіста готують різні види печива, а також використовують як основу для приготування фруктових пирогів та кішів.
Рівень:
середній
1 година 30 хв
Інгредієнти на печиво:
- 1 яйце
- 1 жовток
- 400 г борошна
- 200 г вершкового масла 72%
- 130 г арахісу
- 100 г цукру
- 1 ч.л ванільного цукру
- 1/2 ч.л розпушувача
- дрібка солі
Цінність на 100г:
- 454
- кКал
БЖВ: 9.9 / 26.8/ 42.6
Відео рецепт: як приготувати пісочне кільце з арахісом
Покроковий рецепт:
- Для приготування пісочного кільця арахіс варто заздалегідь підсушити в духовці або підсмажити на сковороді. Справа в тому, що кільця випікаються дуже швидко і «земляний» горіх залишиться сирим. Підсушений арахіс рубаємо ножем.
- Розм’якшене вершкове масло перетираємо з цукровим піском і ванільним цукром за допомогою міксера. Коли маса трохи посвітлішає, вбиваємо яйце і гарно перемішуємо.
- У масу просіваємо борошно з розпушувачем і додаємо сіль. За допомогою лопатки перемішуємо всі інгредієнти, продовжуємо замішувати руками і формуємо кулю. Готове тісто загортаємо в харчову плівку та відправляємо в холодильник приблизно на одну годину. За цей час маса стане більш твердою і пружною.
- Розкачуємо тісто качалкою в пласт товщиною близько 7 мм. Вирізаємо коло діаметром 10 см, а всередині робимо отвір меншого діаметру, щоб вийшло кільце. Коло я роблю за допомогою металевої кулінарної форми, а отвір – за допомогою шота діаметром 3,5 см.
- Кільце з тіста зверху змащуємо яєчним жовтком і укладаємо липкою стороною в ємність з рубаним арахісом. Трохи притискаємо, щоб він прилип до печива.
- Готові пісочні кільця викладаємо на деко і випікаємо 15 хвилин при температурі 190 °C. Орієнтуйтеся на колір печива. Жовток повинен запектися і потемнішати, в той час як арахіс набуде золотавого кольору. Смачного!
Дивіться також смачний знаменитий хрусткий тертий пиріг з ягодами.
