Соковита індичка в духовці стане окрасою будь-якого святкового столу. Запекти птицю в духовці можна на День народження або святкову вечерю. У США індичку за цим рецептом традиційно готують на День подяки та Різдво.
Індичка в духовці повністю: поради вибору
та підготовка тушки
Для запікання індички в духовці варто обирати птицю масою 5-7 кілограмів. По-перше, птиця меншого розміру молодша, її простіше готувати, а м’ясо виходить ніжним. По-друге, великі тушки вагою понад 10 кілограмів буває складно помістити в духовку.
Індичку за цим рецептом не потрібно заздалегідь маринувати в спеціях, тому такий варіант підійде для тих, хто не любить зайвих клопотів або вирішив приготувати птицю за кілька годин до свята.
Щоб під час приготування не було сюрпризів, тушку індички варто витягнути з холодильника за кілька годин до запікання. Так вона прогріється до кімнатної температури. Коли будемо натирати її ароматним маслом, шкіра відділятиметься від м’яса без розривів. Крім того, тушка рівномірно прогріватиметься при запіканні. Якщо ж відправити в духовку м’ясо з холодильника, шкіра швидко запечеться, а біля кісток м’ясо залишиться сирим.
Рівень:
середній
3 години 45 хв
Інгредієнти:
- 1 індичка (відео — 5,5 кг)
- 200 г вершкового масла
- 3 цибулини
- 2 лимона
- 1 морква
- 3-4 стебла селери
- 3 зубчики часнику
- 2-3 гілочки розмарину
- шавлія (за бажанням)
- 3 ч.л солі
- 1 ч.л чорного меленого перцю
Цінність на 100г:
- 185
- кКал
БЖВ: 28 / 6/ 4
Відео рецепт: як приготувати цілу індичку в духовці
Покроковий рецепт:
- Тушку індички миємо та просушуємо. Цибулину розрізаємо на чотири частини. Нарізаємо дольками два лимона.
- Для овочевої подушки цибулю нарізаємо великими півкільцями. Моркву й стебла селери нарізаємо кільцями. Овочі викладаємо на деко або у форму для запікання.
- Натирати тушку будемо ароматним вершковим маслом, яке зробить біле м’ясо більш соковитим. Для цього нам потрібна пачка м’якого вершкового масла. Додаємо до нього пропущений через прес часник, 2 ч.л солі та 1 ч.л чорного меленого перцю. Подрібнюємо листочки розмарину і шавлії. Все гарно перемішуємо.
✍Порада. Для індички можна взяти будь-які ароматні трави, які знайдете. Це може бути також чебрець, розмарин або кінза. А ось кріп і петрушка для цих цілей не підходять. - Тушку натираємо сіллю (знадобиться 1 ч.л). Потім відокремлюємо шкіру від грудинки, щоб зробити «кишеню» для масла. У індички досить щільна шкіра і досить легко відділяється від м’яса. Проте, якщо знизу вона почне сильно розтягуватися, можна зробити таку ж «кишеню» з боку шиї. Натираємо індичку ароматним маслом з усіх боків і заганяємо його під шкіру, щоб грудинка просочилася ароматом.
- Всередину тушки закладаємо ріпчасту цибулю і лимон, додаємо кілька гілочок шавлії і розмарину. Зв’язуємо ноги, крила заводимо за спину, щоб крайні фаланги не підгоріли. Накриваємо фольгою і запікаємо при температурі 180 °C. Час залежить від розмірів птиці. З розрахунку на кілограм сирого м’яса необхідно 35 хвилин для приготування. У мене індичка важить 5,5 кілограм, значить на приготування піде приблизно 3 години 20 хвилин. Випікаємо в режимі конвекції, щоб гаряче повітря рівномірно розподілявся по духовці і шкіра підрум’янилася з усіх боків, а не тільки зверху.
✍Порада. При запіканні птиці рекомендують використовувати термометр, щоб вимірювати температуру м’яса всередині тушки і контролювати процес приготування. Вважається, що індичка готова, якщо прогрілася до 67-70 градусів. Але покупка термометра ускладнює процес приготування, тому можна орієнтуватися тільки на годинник. Під час запікання два-три рази поливаємо індичку сумішшю масла і соку, який витік в процесі запікання. - Індичка готова, якщо ви проколюєте її зубочисткою, а з тушки сочиться прозорий сік. Якщо сік рожевий — м’ясо всередині ще сире. Після запікання залишаємо індичку доходити. Накриваємо на дві години зверху фольгою і кухонним рушником. Смачного!
Більше ідей для святкового столу дивіться у спеціальній у добірці.
