
Рівень:
складний
1 година 20 хв
- На форму Ø18 см
- 5 яєць
- 140 г вершкового сиру
- 75 г цукру
- 60 мл молока
- 50 г борошна
- 40 г вершкового масла
- 15 г кукурудзяного крохмалю
- 1 ст.л лимонного соку
- 1 ст.л ванільного цукру
- дрібка солі
Цінність на 100г:
- 252
- кКал
БЖВ: 6.7 / 15/ 22
Відео рецепт: як приготувати ніжний японський чізкейк
Підписуйся на наш YouTube канал
Покроковий рецепт:
- У каструльку закладаємо вершковий сир та масло, вливаємо молоко. Ставимо на повільний вогонь і постійно перемішуючи, трохи підігріваємо масу і доводимо до однорідної консистенції. Весь процес триватиме близько 2-3 хвилин.
- Білки відокремлюємо від жовтків. Жовтки вводимо у вершково-молочну суміш і ретельно перемішуємо. Додаємо лимонний сік та сіль ще раз перемішуємо. Сюди ж просіюємо борошно та крохмаль, замішуємо рідке тісто і відставляємо убік.
- ВВ окремій ємності збиваємо білки з цукровим піском та ванільним цукром до мʼяких піків. Акуратно вводимо білки в тісто і ретельно перемішуємо.
- Дно високої форми вистилаємо пергаментом. Виливаємо тісто і прибираємо зайве повітря за допомогою деревʼяної шпажки: проводимо кілька разів по колу форми.
- Ставимо форму з тістом у ємність, яку наповнюємо окропом. Для приготування цього чізкейку важливо створити умови парової лазні та чітко дотримуватись температурного режиму. Зверніть увагу на температуру, за якої випікається японський чізкейк.
- 220 хвилин при 120°С
- 20 хвилин при 150°C (на поверхні повинна зʼявитися золотиста скоринка)
- на 10 секунд відкриваємо духовку
- 40 хвилин при 100°С
- Вимикаємо духовку і залишаємо чізкейк на 10 хвилин
✒ Порада. Готовий бавовняний чізкейк посипаємо цукровою пудрою і можна подавати до столу. Теплий японський чізкейк дуже рухливий і “тремтить” як желе. За бажання можна витримати торт у холодильнику до 4 годин. Текстура стане щільнішою, проте легкість залишиться. Смачного!
Дивіться, як приготувати неймовірно ніжний банановий чізкейк без випічки.
Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
4 голосов