Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Салати та закуски › Форшмак з оселедця — закуска по-одеськи

Форшмак з оселедця — закуска по-одеськи

форшмак з оселедця по-єврейськи

Форшмак з оселедця — трохи історії

Форшмак з оселедця вважається стравою класичної єврейської кухні. Історично вона перекочувала до нас зі східнопруської кухні, де цю закуску готували зі смаженого оселедця і подавали гарячою. За єврейською традицією форшмак подають холодним, додаючи до філе оселедця відварені круто яйця, цибулю, кисле яблуко, білий хліб, а іноді ще й вершкове масло.

Раніше для приготування форшмака використовували «іржавий» оселедець — залежалу в розсолі рибку, яка з часом пожовкла і втратила пружність. «Реанімувати» такий оселедець намагалися за допомогою домішок, розбавляючи цибулею, а іноді й відвареною картоплею.

Вважається, що найкращий форшмак готують в Одесі. Незважаючи на те, що у кожної господині свій рецепт приготування закуски, незмінними інгредієнтами форшмака залишаються філе оселедця, цибуля, яйце і зелене яблуко. А вже до цього набору можуть додавати морквину, плавлений сирок і навіть майонез.

Нижче ви знайдете два варіанти приготування форшмака. Перший — класичний форшмак, приготований за допомогою м’ясорубки. Другий — оригінальний авторський рецепт, в якому смак оселедця доповнюють волоські горіхи.

Рівень:

легкий

30 хв

Класичний форшмак:

  • 100 г філе оселедця
  • 50 г зеленого яблука
  • 40 мл молока
  • 20 г ріпчастої цибулі
  • 20 г білого хліба
  • 2 яєчних білка
  • 2-3 пера зеленої цибулі

Цінність на 100г:

  • 120
  • кКал

БЖВ: 10 / 5.9/ 6.6

Форшмак з горіхами:

  • 100 г філе оселедця
  • 100 г волоських горіхів
  • 50 г зеленого яблука
  • 30 г вершкового масла
  • 20 г ріпчастої цибулі
  • 1 яйце

Цінність на 100г:

  • 340
  • кКал

БЖВ: 12 / 31.5/ 4.1

Відео рецепт: як приготувати класичний форшмак

Підписуйся на наш YouTube канал

склад класичного форшмака з оселедця
замочуємо хліб в молоці
перемелюємо на м'ясорубку оселедець
змішуємо всі інгредієнти для класичного рецепту
рецепт класичного форшмака
состав форшмака с орехами
склад форшмака з горіхами
дрібно нарізаємо оселедець
натираємо на тертку та дрібно нарізаємо продукти на форшмак
змішуємо всі нарізані інгредієнти
форшмак з оселедця з горіхами

Покроковий рецепт:

Класичний рецепт форшмака

Це класичний рецепт форшмака. Так легендарну закуску готують більшість одеситів.

  1. Перш за все варто підготувати всі інгредієнти: відварити яйця, почистити цибулю, з хліба зрізати скоринку. А оселедець почистити, відокремити філе та вибрати кісточки.
  2. Хліб замочуємо у молоці, а потім трохи віджимаємо зайву рідину. Всі інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку, можна двічі, щоб форшмак набув текстури паштету.
  3. Готову масу гарно перемішуємо, за бажанням можна приправити перцем. Подавати класичний форшмак можна на грінках з чорного або цільнозернового хліба, а зверху посипати дрібно нарізаною цибулькою та тертим на тертушці жовтком. Смачного!

Рецепт форшмака з горіхами

Цей варіант приготування форшмака відрізняється не лише деякими інгредієнтами, а й способом приготування. Нам не знадобиться м’ясорубка, все подрібнюватимемо ножем.

  1. Чистимо оселедець, відокремлюємо філе і вибираємо дрібні кісточки. Відварюємо яйце, чистимо цибулю, підсмажуємо горіхи за сухій сковороді. Масло варто заздалегідь дістати з холодильника.
  2. Рибу, горіхи, цибулю подрібнюємо за допомогою ножа. Яблуко і яйце натираємо на дрібній тертушці. Висипаємо все в миску, додаємо масло і добре перемішуємо. Форшмак готовий, можна намазувати на грінки. Смачного!
Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
10 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • ідеальний форшмак
  • закуска з оселедця
  • класичний форшмак
  • одеський форшмак
  • форшмак з оселедця
  • форшмак з яблуком
  • форшмак по-єврейськи
  • форшмак по-одеськи
  • як приготувати форшмак

Навігація записів

Гарбузовий кекс з родзинками і апельсином
Американський банановий хліб з горіхами

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • шоколадний бісквіт для тортаПухкий шоколадний бісквіт для торта
  • рецепт дерунів з картопліКартопляні деруни: смачна класика
  • глінтвейн із апельсинамиГлінтвейн на білому вині з апельсином та м’ятою
  • простий теплий салат з болгарським перцемТеплий салат з болгарського перця
  • кольорове безе з сухим барвникомКольорове безе з арахісом та маком
  • Тертий пиріг з полуницеюХрусткий тертий пиріг з полуницею
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я дозволяю bene-gusto.com використовувати файли cookieOkПро файли cookie