Рівень:
середній
4 години
- Для опари
- 200 мл молока
- 100 г борошна
- 40 г свіжих дріжджів
- 30 г цукру
- Для глазурі
- 200 г цукру
- 2 білки
- 1 ст. л лимонного соку
- Для тіста
- 350 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 8 яєчних жовтків
- 1/2 ч.л солі
- 150 г родзинок та сушеної журавлини
- цедра 1 апельсина
- цедра 1 лимона
Ценность на 100г:
- 340
- кКал
БЖВ: 5.5 / 13.2/ 50
Відео рецепт: як приготувати смачну паску
Покроковий рецепт:
- Готуємо опару. У великій мисці змішуємо дріжджі, цукор і тепле молоко. Перемішуємо, доки дріжджі розчиняться, і додаємо 100 грамів борошна. Накриваємо ємність рушником, або плівкою (обов’язково зробіть отвір в натягнутій плівці, щоб виходив вуглекислий газ і тісто дихало) і відставляємо в тепле місце на 30-40 хвилин. За цей час опара збільшитися в об’ємі у 2-3 рази.
- Родзинки та журавлину на кілька хвилин заливаємо окропом, потім воду зливаємо. Натираємо на тертушці цедру лимона і апельсина, перемішуємо і відставляємо настоюватися.
- Жовтки поєднуємо з цукром і перетираємо вінчиком, поки маса посвітлішає.
- Додаємо цю масу до готової опари і добре вимішуємо. Сюди ж відправляємо сіль, розм’якшене вершкове масло. Потім просіваємо 350 грамів борошна і добре вимішуємо тісто. Накриваємо і знову ставимо в тепле місце, щоб підходило. Залежно від об’єму і температури тісто підніматиметься годину-півтори.
- Тісто має збільшитися в об’ємі у 4-5 разів та набути приємної пухирчастої структури. Від дотику воно буде ніби танути в руках. Осаджуємо тісто і додаємо мариновані у цедрі родзинки. Руки змащуємо рослинною олією та рівномірно розподіляємо сухофрукти по тісту.
- Ділимо тісто на порції та викладаємо у форми (паперові чи металеві), заповнюючи приблизно наполовину. Останній раз залишаємо тісто підходити на 30-40 хвилин.
- Розігріваємо духовку до 180°C і випікаємо паски 40-50 хвилин в залежності від розміру форм. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою: якщо паска готова, шпажка буде чистою й сухою.
- Для прикраси збиваємо білок з цукром до пишної піни, додаємо лимонний сік, щоб меренга була блискучою, і змащуємо верхівку. Посипати зверху можна готовим декором, підсмаженими горішками чи сухофруктами.
✒ Порада. Зверніть увагу, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь витягніть з холодильника молоко, яйця, масло і дріжджі.
Намагайтеся ставити тісто в тепле і тихе місце — протяги, різкі звуки і рухи можуть осадити тісто.
Паска — невід’ємна частина великоднього кошика. До нього також можна покласти запечене сало, крашанки, буженину та сирну паску.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
3 голосов
