Безе або меренга — простий десерт, який готують зі збитих з цукром білків. У кулінарії існує три типи меренги: французька, італійська та швейцарська. У складі всіх типів однакові пропорції цукру і білка, різниця полягає лише в способі приготування. Для італійської меренги до збитих білків додають цукровий сироп, а готуючи меренгу за швейцарським рецептом, потрібно дотримуватися температурного режиму.
Нижче ви знайдете інструкцію, за якою зможете приготувати класичне французьке безе різного кольору. Цей спосіб приготування вважається найпростішим. Щоб урізноманітнити смак класичної меренги, можна додавати подрібнені горіхи, мак, ванільний або мигдальний екстракт, кокосову стружку або арахіс.
Рівень:
легкий
1 година 30 хв
Інгредієнти:
- 100 г цукру
- 1 яєчний білок
- 40 г смаженого арахісу
- 1 ч.л сухого маку
- харчовий барвник
Цінність на 100г:
- 390
- кКал
БЖВ: 9 / 13/ 60
Відео рецепт: як зробити безе або меренгу в духовці
Рецепт приготування:
- Білок відокремлюємо від жовтка та злегка збиваємо за допомогою міксера. Поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати білок до стійких піків.
- Сюди ж додаємо барвник і збиваємо до повного розчинення. У готову масу додаємо мак і подрібнений арахіс. Акуратно перемішуємо.
✍ Порада. Цікавого смаку вашому безе додадуть сік лимона та різноманітні горіхи. - Викладаємо масу на пергамент за допомогою кондитерського мішка або ложки. Випікаємо за температури 140 °C поки безе всередині не підсохне. Час випікання залежить від форми і розміру печива. Смачного!
Дивіться також, як приготувати популярний торт-безе зі свіжими ягодами і шматочками фруктів — десерт Павлова.
