Класичний йоркширський пудинг з начинкою

Йоркширський пудинг або Американські поповери

Якщо ви ще не чули про “вибухові булочки”, нехай ці слова вас не лякають. За цими ними ховається смачний йоркширський пудинг, який можна подавати замість хліба до м’яса або інших страв. А свою незвичайну назву ці булочки заслужили завдяки особливості “тікати” з форми. Справа в тому, що під час випікання, тісто в кілька разів збільшується в об’ємі і піднімається.

Рецепт пудингу, який згодом став класикою англійської кухні, відомий ще з початку XVIII століття. Кухарі придумали, як використовувати жир, який стікав з м’яса при запіканні в печі. На дно прямо над розпаленими вугіллям ставили спеціальне деко, в яке наливали тісто для млинців або кляр. Так одночасно готували дві страви: баранину і пудинг, який подавали замість хліба.

З тих пір йоркширський пудинг став основною частиною недільного обіду у британців. Його подають до того, як винесуть основну страву, або з м’ясом, щоб вмочати ніжне тісто в соковиту підливу. Ну й врешті-решт англійці не були б англійцями, якби не встановили свій стандарт приготування пудингу. У 2008-му Королівське хімічне товариство постановило, що йоркширським може називатися тільки той пудинг, висота якого сягає більше чотирьох дюймів. У перекладі на нашу міру виміру, це 10 см.

Відео рецепт: як приготувати поповери — пустотілі булочки

Підписуйся на наш YouTube канал

Покроковий рецепт:

1. Перш, ніж приступити до приготування тіста, необхідно добре прогріти форми, в яких будемо випікати пудинг. Для йоркширського пудингу підійдуть керамічні форми, високі формочки для кексів, або ж чавунна сковорідка. Змащуємо їх олією та ставимо в розігріту до 230°C духовку на 5-7 хвилин.
2. У цей час приготуємо тісто. У миску вбиваємо яйця, додаємо молоко, сіль та борошно. Гарно все перемішуємо, має вийти рідке тісто.
3. У розігріті форми виливаємо тісто, наповнюючи їх на ¾. Додаємо начинку: шинку та сир.
4. Випікаємо 15 хвилин за температури 230°C. Такі “вибухові” булочки можна робити порожніми, без начинки, а можна урізноманітнити смак, додавши перед випіканням сир, лосось, ковбасу або гриби. Смачного!

Дивіться також, як приготувати пишний омлет в духовці з дитинства.