Можна подумати, що знаменитий салат «Цезар» назвали на честь римського імператора, проте Гай Юлій Цезар його навіть не нюхав. Рецепт популярної закуски належить американському кухареві італійського походження Цезарю Кардіні. І народився він в буквальному сенсі з нічого.
“Цезар” — овочевий салат
За поширеною легендою, американський Цезар володів декількома ресторанами в Мексиці, а салат придумав у День незалежності США — 4 липня 1924 року. В той день відвідувачі спустошили всі запаси ресторану, але вимагали подати ще закусок. Заповзятливий кулінар зібрав все, що залишилося на кухні в одну тарілку, і приправив це фірмовим соусом.
Перший салат «Цезар», який прийнято вважати класичним, складався з листя салату, тертого пармезану і грінок. У заправці були яйця, оливкова олія, лимон і вустерский соус. Пізніше з’явилася маса варіацій приготування салату «Цезар» з куркою, креветками, вареними яйцями, капустою і навіть майонезом. У соус часто додають анчоуси або солону кільку, хоча Кардіні цього не робив: рибний присмак його заправці надавав вустерский соус.
У 1953 році рецепт салату «Цезар» назвали найкращим з тих, що з’явилися в Америці за останні 50 років. Ну а в наш час цей салат став особливо популярним, адже його можна сміливо подавати до святкового столу, або урізноманітнити ним щоденний раціон.
Рівень:
легкий
30 хв
Інгредієнти для салату:
- 1 куряче філе (250 г)
- пучок салату романо або айсінг
- 5-6 томатів чері
- 10 г вершкового масла для смаження
- 1 ст.л оливкової олії
- 30 г пармезану
Для грінок:
- 5-6 скибочок багета
- 1 ст.л оливкової олії
- 1-2 зубчики часнику
Для соусу Цезар:
- 1 жовток
- 3 ст.л оливкової олії
- 2 ч.л вустерського соусу
- зубчик часнику
- лимон
- сіль
- перець
Цінність на 100г:
- 194
- кКал
БЖВ: 14.9 / 13/ 5
Відео рецепт: як приготувати салат Цезар з куркою вдома
Покроковий рецепт:
- Куряче філе промиваємо і добре просушуємо. Солимо, перчимо і змащуємо з усіх боків невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді, додаючи вершкове масло, щоб куряча грудка залишилася соковитою. У процесі смаження кілька разів перевертаємо, щоб м’ясо рівномірно приготувалося. Процес займає близько 10 хвилин, довше тримати не раджу, щоб не пересушити м’ясо.
- На окремій сковороді розігріваємо 1 ст.л оливкової олії. Обсмажуємо часник до золотистого кольору і прибираємо його. Викладаємо нарізані невеликими кубиками (приблизно 7х7 міліметрів) шматочки багета або білого батона.
- Для приготування заправки можна використовувати блендер, або ж збивати інгредієнти за допомогою вінчика чи виделки. У першому варіанті соус вийде більш однорідної консистенції і зіб’ється швидше. Для цього в чашу блендера виливаємо 3 ст.л оливкової олії, додаємо жовток, вустерский соус, сіль, перець, лимонний сік і пропущений через прес зубчик часнику. Накриваємо жовток ніжкою блендера і збиваємо на найбільшій швидкості приблизно 30 секунд, не відриваючи ніжку від дна. В цей час жовток поєднається з олією і з’явиться світла емульсія. Тепер можна сміливо підіймати ніжку та перемішувати компоненти.
- Листя салату промиваємо і добре просушуємо. Перекладаємо в миску, додаємо частину грінок і трохи тертого пармезану, виливаємо трохи соусу та добре перемішуємо.
- Філе нарізаємо тонкими скибочками, а томати — половинками або четвертинками в залежності від розміру. Можна все перемішати у великому салатнику, або викласти порційно на тарілки. Для цього зелень кладемо на тарілку, зверху додаємо курку, томати, хрусткі грінки та сир. Смачного!
Перегляньте також як приготувати приголомшливо смачний Салат Олів’є по-старовинним рецептом.
