Bene Gusto

енциклопедія смаку

  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати та закуски
    • Десерти та випічка
    • Напої
    • Добірки
  • Кулінарна абетка
  • Про нас
  • Русский

Головна › Рецепти › Десерти та випічка › Австрійський яблучний штрудель класичний

Австрійський яблучний штрудель класичний

Віденський штрудель з яблуками

Віденський штрудель з яблоками

Штрудель – це традиційний десерт австрійської, німецької, чеської та угорської кухні. Це слово перекладається з німецької, як “воронка”, оскільки зовні нагадує вир. Найбільше своїми штруделями прославилася столиця Австрії. У Відні традиційно готують цей десерт з яблучною, грушевою або вишневою начинкою.

Тісто за цим рецептом можна витягати. Як це робити, дивіться за посиланням. Якщо ж ви не впевнені, що вийде з першого разу, можна його просто розкачати в тонкий пласт за допомогою звичайної качалки.

Рівень:

середній

2 години

Тісто для штруделя:

  • 200 г борошна
  • 80 мл теплої води
  • 50 г вершкового масла
  • дрібка солі
  • борошно для підпилу

Для подачі:

  • цукрова пудра
  • ванільне морозиво для подачі

Для начинки:

  • 500 г яблук
  • 70 г цукру
  • 50 г родзинок
  • 50 г панірувальних сухарів
  • 40 волоських горіхів
  • 20 г вершкового масла
  • 1 ч.л ванільного цукру
  • 1/2 ч.л меленої кориці
  • сік половини лимона

Цінність на 100г:

  • 210
  • кКал

БЖВ: 3.3 / 8.2/ 31

Відео рецепт: як приготувати австрійський яблучний штрудель

Підписуйся на наш YouTube канал

Інгредієнти на віденський штрудель
Для приготування тіста змішуємо в мисці 200 г пшеничного борошна, 80 мл теплої води, дрібку солі та 50 мл розтопленого масла.
Формуємо з тіста кульку і залишаємо на 60 хвилин при кімнатній температурі.
Ізюм заливаємо теплою водою
Яблука очищаємо від шкірки та нарізаємо соломкою
У миску до яблук додаємо цукровий пісок, ванільний цукор, мелену корицю та родзинки.
Тісто на штрудель розгортаємо качалкою в тонкий прямокутний пласт.
Розкачане тісто змащуємо маслом, зверху присипаємо панірувальними сухарями та волоськими горіхами.
З яблук зливаємо зайву рідину та укладаємо начинку на половину тіста.
За допомогою килимка або рушники скручуємо штрудель і випікаємо при 180°C.
Австрійський яблучний штрудель класичний

Покроковий рецепт:

  1. Для приготування тіста змішуємо в мисці 200 г пшеничного борошна, 80 мл теплої води, дрібку солі і 50 мл розтопленого вершкового масла. Поєднуємо всі інгредієнти та замішуємо туге еластичне тісто. Процес займає близько 10 хвилин. Формуємо з тіста кульку і кілька разів оббиваємо її об стіл або миску. Це дозволить зробити тісто більш еластичним. Залишаємо його на 60 хвилин при кімнатній температурі.
  2. Поки тісто для приготування яблучного штруделя відпочиває, приготуємо начинку. Родзинки заливаємо теплою водою. Ялука очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою. Збризкуємо соком половини лимона, щоб вони не потемнішали. У миску до яблук додаємо цукровий пісок, ванільний цукор і мелену корицю. Все добре перемішуємо. З родзинок зливаємо воду, прибираємо зайву вологу за допомогою серветки або паперового рушника і також відправляємо до начинки. Ще раз перемішуємо, щоб рівномірно розподілити родзинки.
  3. Стіл або робочу поверхню притрушуємо борошном. Готове тісто розкачуємо в тонкий прямокутний пласт. Тісто для штруделя досить жирне, тому не прилипає.
    ✍ Порада. Тісто виходить дуже тонким, тому найкраще розкочувати його на силіконовому килимку або кухонному рушнику, щоб було легше згортати разом з начинкою.
  4. Половину тіста змащуємо розтопленим вершковим маслом. Зверху присипаємо панірувальними сухарями і підсушеними волоськими горіхами. З яблук зливаємо зайву рідину і укладаємо начинку на половину тіста. З кожного краю залишаємо кілька сантиметрів без начинки, щоб зручно було скручувати штрудель.
  5. Вільні краї з боків штруделя складаємо всередину, щоб начинка не витікала при випіканні. За допомогою килимка або рушника, на яке виклали тісто, скручуємо штрудель не сильно туго. Перекладаємо на застелене пергаментом або фольгою деко швом вниз. Додатково защипувати шов не потрібно. Змащуємо зверху розтопленим вершковим маслом. Випікаємо 40-50 хвилин при температурі 180°C.
    ✍ Порада. Щоб готовий яблучний штрудель вийшов з апетитною рум’яною скоринкою, через 20-25 хвилин випікання можна ще раз змастити його зверху розтопленим вершковим маслом.
  6. Готовий яблучний штрудель залишаємо остигати. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою і подаємо з кулькою морозива. Смачного!

Дивіться також, як приготувати класичний американський пиріг з яблуками з пісочного тіста.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
8 голосов
ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ З ДРУЗЯМИ!

Tags

  • автрійскіх штрудель
  • віденський штрудель
  • витяжний тісто
  • класичний штрудель
  • рецепт яблучного штруделя
  • тісто на штрудель
  • штрудель з витяжного тіста
  • штрудель яблучний
  • що приготувати з яблук
  • яблучний штрудель

Навігація записів

Розумний пиріг з кремовим прошарком
Плетінка — пишна домашня булка ‘Коса’

Поделитесь своими мыслями Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

  • блюдо з яєць: омлет з болгарським перцемОмлет з болгарським перцем і бальзамічним оцтом
  • сирна пасха без випічкиЗаварна сирна паска (без випікання)
  • київський торт по домашньому рецептуКиївський торт за домашнім рецептом
  • Домашній майонез вийшов рідким, що робитиГотуємо майонез вдома: секрети та розбір помилок
  • Як зробити смачні млинціЯк приготувати смачні млинці: 5 корисних порад
  • Тертий пиріг з полуницеюХрусткий тертий пиріг з полуницею
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Я дозволяю bene-gusto.com використовувати файли cookieOkПро файли cookie